Küçüklüğümden beri en sevdiğim tatlılardan biri çikolatalı puding. İpeksi kıvamı, yoğun kakao tadı ve aşırı şekerli olmayan dengesiyle...

Bu tarif tam bir kurtarıcı: tavada sotelenmiş tavukla hazırlanan nefis bir iç harç, üzerine serilen çıtır milföy hamuruyla fırına...

Türk mutfağının tanıdık tatlarından çıkıp, biraz cesaret isteyen ama aslında oldukça basit bir lezzete yöneldim: Tavada Ördek Göğsü. Bu tarif, dışarıda yediğimde hep özel bir yemek hissi uyandırırdı. Ama son zamanlarda restoran yerine evde o şıklığı yakalamayı denemek istedim ve sonuç gerçekten şaşırtıcıydı. Ördek göğsü pişirirken ekstra yağ eklemenize gerek yok—kendi yağı yavaş yavaş eriyor ve derisi inanılmaz bir çıtırlık kazanıyor. Tavada kalan bu yağ ise sebzeler veya pat

Bu tarif, hem pratikliğiyle hem de lezzetiyle öne çıkan, kısa sürede hazırlanabilen bir akşam yemeği alternatifi. Dışı sarımsak ve otlarla kaplanmış çıtır bir katman, içi ise sulu ve yumuşak kalan ton balığıyla buluşuyor. Tavada sadece birkaç dakikada pişiyor ve taptaze, dengeli bir tat sunuyor. Hazırlaması çok kolay: birkaç temel malzeme ve iyi ısıtılmış bir tava ile sofrada restoran kalitesinde bir tabak çıkarabilirsiniz. Yanında limonla servis edildiğinde daha da ferah bir

İstanbul’da güzel bir kebapçıya gittiğimde her zaman Ali Nazik sipariş ederim. Közlenmiş patlıcanın sarımsaklı yoğurtla birleştiği o kremamsı taban, üzerine eklenen yumuşacık et ve gezdirilen tereyağıyla bu yemek benim için her zaman özel olmuştur. Hem hafif hem de zengin bir lezzeti var; Türk mutfağının özünü, basit malzemelerle derin ve huzurlu tatlar yaratma halini en güzel şekilde yansıtıyor. Malzemeler Y oğurtlu patlıcan tabanı için: 2 orta boy patlıcan 300 g süzme yoğur

Mac and cheese, yani peynirli fırın makarna, mutfakta en sevdiğim konfor yemeklerinden biri. O ilk kaşıkta gelen kremsi doku, içindeki...

Makarna ve peynir, benim için en güvenli ve en mutlu ikili. Fırında peynirli makarna da sık sık döndüğüm tariflerden biri. Bu versiyonunda domates sosu lor peyniriyle kremamsı bir hale geliyor; üzerine mozzarella serpilip fırında kabarıyor. Masaya abartısız ama herkesin sevdiği, buharı üzerinde, sıcacık bir tabak geliyor. Hafta içi akşamlarına da, tembellik yapmak istediğiniz pazar günlerine de çok yakışır. Malzemeler 250 g kısa makarna (penne, fusilli, rigatoni veya casarecc

Sufle biraz nam salmış bir tatlı. Şık, gösterişli ve yeterince sürprizli olduğu için mutfakta insanı biraz gerer. Yarışma programlarında sönmüş suflelerin kaç kişiyi üzdüğünü izledikten sonra ben de uzun süre uzak durdum. Sonra denedim ve şunu fark ettim: evde Michelin yıldızlı restoran tabağına benzemek zorunda değil. Asıl güzel olan, fırında kabarırken tutulan o küçük nefes ve kapların tepesinde yükseldiğini görünce gelen gülümseme. Bu pratik tarif, 180 ml’lik iki kap için.

Bütçeye uygun tavuk kıymadan fırında kolayca hazırlanan şiş kebapları bir kez yaptığınızda vazgeçemeyeceksiniz. Yanına soğan-sumak...

Bazen öğle yemeği için tek istediğim şey iyi malzemelerle kurulmuş sade bir tabak. Bugün ekmek yoktu, avokadoyu limonla ezip tabağın ortasına yaydım. Üzerine akışkan bir poşe yumurta bıraktım. Fırında tatlanan domatesler ve avuç dolusu taze yeşillik eklenince hem hafif hem de doyurucu bir öğün çıktı ortaya. Avokadonun kremamsı dokusu yumurtanın sarısıyla sos gibi birleşiyor. Domatesler tatlılığını veriyor, yeşillikler tazelik katıyor. Basit ve temiz lezzetler bir araya geliyo

Dondurucu, ev mutfağının gizli kahramanı. Milföy ve ıspanak dolapta hazır bekleyince, her an sıcak, çıtır ve doyurucu bir şeyler çıkarmak mümkün oluyor. Dondurulmuş ıspanağı özellikle seviyorum; porsiyonlamak kolay, ziyan olmuyor. Milföyle ve azıcık peynirle birleşince, ev yapımı hissi veren ama çok az uğraş isteyen küçük bir öğüne dönüşüyor. İlk yaptığımda milföy karelerini bohça gibi kapatmayı planlamıştım. Fırında kendi kendine açılıp çiçek gibi şekiller aldı ve bu halini

Bu makarna tarifini ilk kez evde artan birkaç malzemeyi değerlendirmek için denemiştim. Ama öyle pratik ve lezzetli oldu ki, şimdi sık sık pişirdiğim tariflerden biri haline geldi. Hazırlaması son derece kolay; lezzeti ise fırında közlenen sebzelerle ve yumuşacık feta peyniriyle bambaşka bir boyuta ulaşıyor. Tüm malzemeleri aynı fırın kabında pişiriyorum: cherry domatesler yumuşayıp çatlıyor, kırmızı biberler közleniyor, feta peyniri ise altın rengini alıp kremamsı bir yapıya

Benim için günün en keyifli öğünü çoğu zaman öğle yemeği… Hele ki telaşsız, sakin geçen bir günse. Bu fırında omlet tam da böyle zamanlara yakışan bir tarif. Yumurtanın yumuşacık dokusu, füme somonun o kendine has lezzeti ve dereotunun taptaze aroması bir araya gelince, ortaya hem zarif hem de pratik bir tabak çıkıyor. Misafire sunulabilecek kadar şık, ama mutfağa girip kendinize küçük bir ziyafet çekmek istediğinizde de ideal. Malzemeler 6 büyük boy yumurta 50 ml süt 100 g f

Fırında bütün tavuk pişirmek sandığınız kadar zor değil. Zeytinyağı, tereyağı, tuz ve karabiber dışında hiçbir malzemeye gerek yok. Doğru ısı ve birkaç basit püf noktasıyla tavuğunuz fırından çıtır çıtır altın renginde bir deriyle ve içi sulu, yumuşacık bir şekilde çıkıyor. Bu benim en pratik fırında bütün tavuk tarifim. Hem hafta içi akşamları hem de özel gün sofraları için güvenle yapabileceğiniz, zahmetsiz ve her zaman sonuç veren bir tarif. Malzemeler 1 bütün tavuk (yakla

Pappardelle, özel hissettiren ama zahmetsiz bir tabak istediğimde elimın gittiği makarna. Geniş şeritler tereyağ ve sarımsakla buluşunca ipeksi bir sos ortaya çıkıyor. Azıcık makarna suyu sosu parlak ve akışkan yapıyor, taze otlar dengeyi sağlıyor, üzerine bir avuç Parmesan ile tabak tamamlanıyor. Sade, rahatlatıcı ve dakikalar içinde hazır. Malzemeler 250 g pappardelle Yarım su bardağı ayrılmış makarna suyu 3 yemek kaşığı tuzsuz tereyağı 2-3 diş sarımsak, ince kıyılmış Tuz,

Evde kararmış, iyice yumuşamış muzlar vardı. “Bunlarla ne yapsam?” diye düşünürken ortaya bu tarif çıktı. Tatlı krizlerini bastıran ama çok da şekerli olmayan, pratik bir şey arıyordum. Böylece bu muzlu, kuru üzümlü yulaflı barlar doğdu. Tek kapta hazırlanıyor, rafine şeker yok, malzemeler hep dolapta olanlardan. Pazar günü bir tepsi yapıp birkaç dilimini buzluğa kaldırıyorum. Haftaiçi kahvaltı, ara öğün ya da çay saati için elimin altında oluyor. Üzümlerle gelen o hafif tatl

Akşam yemeğine kısa sürede nefis bir şeyler hazırlamak istiyorsanız, bu tarif tam size göre. Tavada pişen, dışı çıtır çıtır, içi ise sulu...

Bizde pizza akşamlarında çoğu zaman iki tepsi oluyor. Çocuklara sade, bol peynirli. Büyükler içinse biraz daha merak uyandıran bir tepsi...

Evde pizza yapmanın en pratik yollarından biri bu tarif olabilir. Kıtır kenarlı, yumuşacık dokulu bu pizzanın sırrı, kolay hazırlanan ev...

Evde pratik ama lezzetli bir yemek hazırlamak istiyorsanız, bu fırında tavuk şiş tarifi tam size göre. Tavukları yoğurtlu ve salçalı bir...