Sağlıklı Avokado Tabağı: Poşe Yumurta, Fırınlanmış Domates ve Yeşillik

Bazen öğle yemeği için tek istediğim şey iyi malzemelerle kurulmuş sade bir tabak. Bugün ekmek yoktu, avokadoyu limonla ezip tabağın ortasına yaydım. Üzerine akışkan bir poşe yumurta bıraktım. Fırında tatlanan domatesler ve avuç dolusu taze yeşillik eklenince hem hafif hem de doyurucu bir öğün çıktı ortaya.

Avokadonun kremamsı dokusu yumurtanın sarısıyla sos gibi birleşiyor. Domatesler tatlılığını veriyor, yeşillikler tazelik katıyor. Basit ve temiz lezzetler bir araya geliyor, tabak da hiç uğraştırmadan oldukça şık görünüyor.

Sağlıklı avokado tabağı, üzerinde poşe yumurta, fırınlanmış cherry domates ve taze roka

Malzemeler

• 1 olgun avokado

• Yarım limonun suyu

• Tuz, taze çekilmiş karabiber

• 1 büyük boy yumurta

• 1 avuç roka veya baby ıspanak

• 1 avuç cherry domates, ikiye kesilmiş

• 1 yemek kaşığı zeytinyağı (servis için bir miktar daha)

• Taze otlar (maydanoz, frenk soğanı veya dereotu)

• Pul biber (isteğe bağlı)

Hazırlanışı

Fırını 200°C alt-üst veya 180°C fanlı ayara ısıtın. Cherry domatesleri kesik yüzleri yukarı bakacak şekilde tepsiye dizin. Üzerlerine 1 yemek kaşığı zeytinyağı gezdirin, tuz ve karabiber serpin. 15–20 dakika yumuşayıp hafif karamelize olana kadar fırınlayın.

Avokadoyu ikiye ayırın, çekirdeğini çıkarın. İçini bir kaseye alıp limon suyu, tuz ve karabiberle ezerek pürüzsüz bir kıvam elde edin. Servis tabağının ortasına dairesel bir taban olacak şekilde yayın.

Poşe yumurta için küçük bir tencerede suyu nazikçe kaynama noktasına getirin. İsterseniz az miktarda sirke ekleyin. Yumurtayı küçük bir kaseye kırın. Suda yumuşak bir girdap oluşturun ve yumurtayı ortaya bırakın. 3–4 dakika beyazı sabitlenip sarısı akışkan kalana kadar pişirin.

Yumurtayı delikli kaşıkla alın, kısa süre kâğıt havlu üzerinde bekletin ve avokadonun üzerine yerleştirin.

Fırınlanmış domatesleri tabağın bir yanına, yeşillikleri diğer yanına düzenleyin. Biraz zeytinyağı gezdirin. Üzerine taze otlar ve isterseniz pul biber serpin. Hemen servis edin.

İpucu

• Poşe yumurtanın daha düzgün şekil alması için yumurtayı çok ince bir süzgeçten geçirip fazla sulu kısmını ayırabilirsiniz.

• Avokadoyu limonla ezdikten sonra bekletmeyin ki kararmasın.

• Roka yerine karışık yeşillik veya bebek ıspanak da güzel olur.