Ispanaklı Peynirli Milföy Böreği

Dondurucu, ev mutfağının gizli kahramanı. Milföy ve ıspanak dolapta hazır bekleyince, her an sıcak, çıtır ve doyurucu bir şeyler çıkarmak mümkün oluyor. Dondurulmuş ıspanağı özellikle seviyorum; porsiyonlamak kolay, ziyan olmuyor. Milföyle ve azıcık peynirle birleşince, ev yapımı hissi veren ama çok az uğraş isteyen küçük bir öğüne dönüşüyor.

İlk yaptığımda milföy karelerini bohça gibi kapatmayı planlamıştım. Fırında kendi kendine açılıp çiçek gibi şekiller aldı ve bu halini daha çok sevdim.

Fırından yeni çıkmışken atıştırmalık, yanında salatayla hafif bir öğle yemeği ya da meze sofralarının minik yıldızı olarak servis edebilirsiniz.

Ispanak ve peynirle doldurulmuş, susam serpilmiş, fırında kabarmış altın rengi milföy börekleri

Malzemeler

• 10 adet milföy karesi (toplam 400–500 g), çözdürülmüş

• 150 g dondurulmuş ıspanak, çözdürülmüş ve fazla suyu sıkılmış

• 70 g peynir (beyaz peynir, mozzarella veya feta)

• 1 yumurta sarısı + 1 tatlı kaşığı su (üzeri için)

• Tuz, karabiber

• Susam (isteğe bağlı)

  
  

Hazırlanışı

1. Fırını 200°C alt üst (veya 180°C fanlı) ayara ısıtın. Fırın tepsisini yağlı kâğıtla kaplayın.

2. Ispanağı bir kapta peynirle karıştırın; tuz ve karabiberle tatlandırın.

3. Milföy karelerinin ortasına birer kaşık iç harç koyun. Köşeleri ortaya doğru getirip nazikçe birleştirip kapatın.

4. Üzerlerine yumurta sarılı su karışımını sürün; isterseniz susam serpin.

5. Milföyleri 15–20 dakika, kabarıp altın rengine dönene kadar pişirin. Fırından çıkarıp sıcak servis edin.

   
   

Püf Noktaları

• Ispanağın fazla suyunu mutlaka sıkın ki hamur yumuşamasın.

• Beyaz peynir kullanıyorsanız tuzu kontrol edin; daha yoğun kıvam için harca 1 çay kaşığı zeytinyağı ekleyebilirsiniz.

• Milföyler tepside aralıklı dursun; daha iyi kabarır.

• Yumurtalı karışımı önce kenarlara sürün, sonra üst yüzeye geçin; kabarma çizgileri daha belirgin olur.