Bu börek, benim için çocukluk mutfağından kalan tariflerden biri. Annem yıllardır aynı şekilde yapar, ölçü tutmaz, eline aldığı anda ne yapacağını bilir. Ben ondan malzemeleri isterken bile bir an durup düşünmesi gerekti. Çünkü bu börek onun için yazılı bir tariften çok, alışkanlık gibidir. Evde en sık yapılan, fırından çıktığında herkesin mutfağa toplandığı böreklerden. İç harcı sade ve tanıdık, yufkası çıtır. Hazırlaması da düşündüğünüzden kolay. İç harcı pişirip biraz dinl

Bu tarif, mutfağımda en uzun süredir yaptığım ve yıllar içinde küçük dokunuşlarla tam istediğim hale getirdiğim tariflerden biri. İç dokusu yumuşak, üzeri hafif kızarmış, beyaz peynir, taze otlar ve susamla dengeli bir lezzete sahip. Abartısız, güvenilir ve ev yapımı hissi olan bir tuzlu kek. Genelde çay saatleri için yapıyorum, tatlı yerine tuzlu bir şeyin daha iyi gittiği zamanlarda. Hafta sonu kahvaltısına da çok yakışıyor, yanına basit bir salata eklediğinizde hafif bir ö

Misafir sofralarına yakışan, önceden hazırlanabilen ve servis sırasında sizi yormayan tarifleri her zaman daha çok sevmişimdir. Bu tavuklu börek de tam olarak öyle. Klasik böreklerden biraz farklı, daha yumuşak dokulu, içi bol ve lezzeti dengeli. Özellikle kalabalık sofralarda, davet masalarında ya da hafta sonu uzun uzun kurulan aile yemeklerinde her zaman kendine yer buluyor. Haşlanmış tavukla hazırlanması hem hafiflik katıyor hem de böreği gün içinde tekrar ısıtmaya uygun

Dondurucu, ev mutfağının gizli kahramanı. Milföy ve ıspanak dolapta hazır bekleyince, her an sıcak, çıtır ve doyurucu bir şeyler çıkarmak mümkün oluyor. Dondurulmuş ıspanağı özellikle seviyorum; porsiyonlamak kolay, ziyan olmuyor. Milföyle ve azıcık peynirle birleşince, ev yapımı hissi veren ama çok az uğraş isteyen küçük bir öğüne dönüşüyor. İlk yaptığımda milföy karelerini bohça gibi kapatmayı planlamıştım. Fırında kendi kendine açılıp çiçek gibi şekiller aldı ve bu halini

İstanbul’un renkli sokaklarında ya da huzurlu bir köyde, çay saatleri Türk kültürünün vazgeçilmez bir parçasıdır. Ailemizle ve...