Bazı yemekler hafta sonu sofrasına kendiliğinden yakışır. Herkes evdeyken, fırın uzun süre açık kalabilirken, akşam yemeği aceleye gelmeyecekse. Köfte, patates, yeşil biber ve domatesle fırında pişen bu yemek benim için tam olarak öyle. Tanıdık tatlar, tek bir fırın kabı ve ertesi gün için de hazır bir yemek. Köfteleri fırına vermeden önce kısaca tavada mühürlemeyi seviyorum. Amacı işi uzatmak değil; köftelerin dağılmadan, içi yumuşak kalacak şekilde pişmesini sağlamak. Fırın

Hünkar Beğendi, Osmanlı saray mutfağından çıkıp yıllar içinde ev mutfaklarında da kendine yer bulmuş, bugün klasik kabul edilen yemeklerden biri. Yumuşak etin, közlenmiş patlıcanla yapılan beğendi üzerinde servis edilmesi ilk bakışta sade gibi görünür ama doğru piştiğinde oldukça karakterli bir tabak ortaya çıkar. Bu yemeği ilginç kılan detaylardan biri de beğendi kısmı. Patlıcanın beşamel sosla buluşması, Osmanlı mutfağında özellikle 19. yüzyılda görülen Fransız etkisini düş

Ev yapımı cheeseburger hazırlamak, düşündüğünüzden çok daha kolay olabilir. Bu tarifle dışarıdan sipariş etmeye gerek kalmadan, mutfağınızda hamburgerci lezzetinde burgerler yapabilirsiniz. Sulu köfteler, eriyen cheddar peyniri ve birkaç küçük dokunuşla tam kıvamında bir lezzet yakalayacaksınız. İster tek katlı, ister iki katlı hazırlayın; bu cheeseburger tarifi sofralarınıza mutluluk getirecek. Malzemeler 500g kıyma (%20 yağ oranı idealdir) 1 küçük soğan, ince rendelenmiş ve

Fırına girmeye uygun bir döküm tencereniz ve ayıracak birkaç saatiniz varsa, bu yavaş pişen ve ağzınızda dağılan et gerçekten denemeye değer. Hazırlaması çok kolay, pişerken eve yayılan sıcak koku bile iştah açıyor. Et fırında ağır ağır yumuşarken mantarlar aromasını veriyor, krema ve hardal ise sosu toparlayıp ortaya hem dengeli hem de rahatlatıcı bir lezzet çıkarıyor. Hafta sonu sofralarına, evde sakin bir akşam geçirmek istediğiniz günlere ya da misafir ağırlarken hazırlay

Bu tarif ilk bakışta zahmetli gibi görünebilir ama aslında yapması inanılmaz kolay. Kıymalı harcın içine birkaç temel malzeme giriyor, ortasına da yumuşacık bir patates püresi… Sonra rulo haline getirip fırına veriyorsunuz ve sonuç: dışı hafif kıtır, içi yumuşacık, nefis bir akşam yemeği. Yanına ekstra bir şey yapmanıza bile gerek yok. Fırından çıktıktan sonra dilimleyin, sıcak sıcak servis edin. Artanı da ertesi gün en az ilk günkü kadar güzel oluyor. Malzemeler Köfte için:

Türk mutfağının tanıdık tatlarından çıkıp, biraz cesaret isteyen ama aslında oldukça basit bir lezzete yöneldim: Tavada Ördek Göğsü. Bu tarif, dışarıda yediğimde hep özel bir yemek hissi uyandırırdı. Ama son zamanlarda restoran yerine evde o şıklığı yakalamayı denemek istedim ve sonuç gerçekten şaşırtıcıydı. Ördek göğsü pişirirken ekstra yağ eklemenize gerek yok—kendi yağı yavaş yavaş eriyor ve derisi inanılmaz bir çıtırlık kazanıyor. Tavada kalan bu yağ ise sebzeler veya pat

İstanbul’da güzel bir kebapçıya gittiğimde her zaman Ali Nazik sipariş ederim. Közlenmiş patlıcanın sarımsaklı yoğurtla birleştiği o kremamsı taban, üzerine eklenen yumuşacık et ve gezdirilen tereyağıyla bu yemek benim için her zaman özel olmuştur. Hem hafif hem de zengin bir lezzeti var; Türk mutfağının özünü, basit malzemelerle derin ve huzurlu tatlar yaratma halini en güzel şekilde yansıtıyor. Malzemeler Y oğurtlu patlıcan tabanı için: 2 orta boy patlıcan 300 g süzme yoğur

Kuru fasulye bizim evde “ev yemeği”nin ta kendisi. Ocakta ağır ağır kaynayan domatesli sosun kokusu, etin lezzeti, tencereden yükselen...

Beğendi, Osmanlı mutfağından günümüze uzanan en sevilen lezzetlerden biri. Köz patlıcanın dumanlı tadı, sütlü ve peynirli beşamel sosla...

Evde mükemmel bir ribeye steak pişirmek hiç de zor değil. Sadece birkaç basit malzeme ve doğru pişirme yöntemiyle, dışı çıtır çıtır, içi...

Çalışan bir anne olarak, her gün iş, ev ve çocuklar arasında denge kurmak bazen gerçekten zor olabiliyor. Akşam yemekleri için yeterli...

Bazı yemekler vardır, masaya geldiği anda herkesi mutlu eder. İşte bu tarif tam da onlardan biri. Arpa şehriye ile yapılan bu tek tavada...

Kadınbudu köfte, birçok evde sık sık yapılan, sofrada yeri hep hazır olan klasiklerden biri. Pirinçle hazırlanan içi sayesinde hem yumuşak dokulu hem de doyurucu olur. Ne çok zahmetli ne de gösterişlidir, ama her zaman güvenilir bir ana yemek olarak masaya yakışır. Benim için kadınbudu köfte, önceden hazırlanıp sonra keyifle pişirilen, ev yemeği hissi güçlü tariflerden biri. Malzemeler Kavrulan Kısmı: 250g kıyma (tercihen dana) 1 kuru soğan 2 yemek kaşığı zeytinyağı Harcı Bir

İngiltere’ye gittiğimde ilk kez yiyip bayıldığım yemeklerden biri buydu. Çok iddialı görünmeyen ama tabağa geldiğinde insanı hemen rahatlatan, sıcak ve doyurucu bir yemek. Kıyma, patates püresi ve fırın… Aslında oldukça basit ama bir araya geldiğinde gerçekten çok iyi çalışıyor. Orijinal tariflerinde Worcestershire sosu gibi her evde bulunmayan bazı malzemeler oluyor. Benim mutfağımda ise işler biraz daha sade ilerliyor. Bu versiyon, evde kolayca bulunan malzemelerle, lezzett

Karnıyarık, Türk mutfağında “ev yemeği” denince akla gelen ilk tabaklardan biri. Ne çok iddialı ne de sıradan. Fırından çıktığında yumuşamış patlıcan, içine çektiği sos ve bol kıymalı iç harcıyla her zaman güven veren bir yemek. Bu tarifte karnıyarığı en klasik ve sade haliyle yapıyoruz. Patlıcanlar çizgili soyuluyor, yumuşatılıyor ve içleri bolca dolduruluyor. Kıymalı harçta karmaşık baharatlar yok; soğan, sarımsak ve domatesle toparlanan bir lezzet. Fırında pişerken de üstü

Akşam yemeğinde ne pişireceğime karar verirken çoğu zaman pratikliği ve doyuruculuğu birlikte düşünürüm. Bu mantarlı ve havuçlu et sote, düdüklü tencere sayesinde kısa sürede hazırlanıyor ama tabağa geldiğinde uzun uzun pişmiş bir ev yemeği hissi veriyor. Et yumuşacık oluyor, sebzeler suyuna lezzetini bırakıyor ve ortaya sade ama güven veren bir yemek çıkıyor. Yanına pilav ya da patates eklemek yeterli; gerisini çok da kurcalamaya gerek kalmıyor. Malzemeler 500 g kuşbaşı et 1

Ciğer tava, Türk mutfağında fazla süslenmeden sevilen yemeklerden biri. İncecik doğranmış ciğer, hafifçe una bulanır ve çok kısa sürede kızartılır. Dışı çıtır, içi yumuşak kalır. Yanına soğan, biraz sumak ve maydanoz geldi mi, başka hiçbir şeye ihtiyaç duymaz. Bu tarifte işin sırrı malzemeden çok pişirme süresinde. Ciğer fazla pişmeyi sevmez. Tavaya girer, rengini alır ve hemen çıkar. O yüzden hızlı çalışmak ve sıcak servis etmek önemli. Malzemeler 500 g dana veya kuzu ciğeri