Üç Peynirli Fırın Makarna (Mac and Cheese)

Mac and cheese, yani peynirli fırın makarna, mutfakta en sevdiğim konfor yemeklerinden biri. O ilk kaşıkta gelen kremsi doku, içindeki eriyen peynirler ve üzerindeki kızarmış katman — hepsi bir araya gelince insanın içini ısıtan bir tabak çıkıyor ortaya.

Bu tarif klasik bir versiyon. Beşamel bazlı bir peynir sosuyla hazırlanıyor ve üzerine ekstra peynir serpilerek fırında kızartılıyor. Yanına salata ya da sebze ekleyerek akşam yemeğine dönüştürebilirsiniz. Çocuklar içinse zaten ayrı bir favori!

Fırında pişmiş, üzeri kızarmış peynirli makarna; kaşıkla servis edilirken kremalı iç dokusu görünen beyaz fırın kabında.

Malzemeler

• 300g dirsek makarna

• 3 yemek kaşığı tereyağı

• 40g un (yaklaşık 1/3 su bardağı)

• 600ml süt (ılık)

• 150g rendelenmiş cheddar

• 50g rendelenmiş mozzarella

• 30g rendelenmiş parmesan

• (her peynirden az miktarını üzeri için ayırın)

• Tuz

• Karabiber

• İsteğe bağlı: bir tutam muskat rendesi

Yapılışı

Makarnayı tuzlu suda al dente kıvamında haşlayın. Süzüp bir kenara alın.

Orta ateşte tereyağını eritin. Unu ekleyip 1–2 dakika sürekli karıştırarak kavurun.

Ilık sütü yavaş yavaş ekleyin, topaklanmaması için sürekli çırpın. Karışım koyulaşıp kremsi bir kıvam aldığında altını kısın.

Cheddar, mozzarella ve parmesanı ekleyin (her birinden birazını üzeri için ayırın). Sos tamamen pürüzsüz olana kadar karıştırın.

Tuz, karabiber ve isterseniz bir tutam muskatla tatlandırın.

Haşlanmış makarnayı peynirli sosla karıştırın.

Karışımı bir fırın kabına aktarın, üzerini ayırdığınız peynirlerle kaplayın.

Önceden ısıtılmış 200°C fanlı fırında yaklaşık 15–20 dakika pişirin. Üstü altın rengini alıp kızarana kadar fırında tutun.

Fırından çıkınca 5 dakika bekletin. Sıcakken servis edin.