Üç Peynirli Fırın Makarna (Mac and Cheese)

Mac and cheese, yani peynirli fırın makarna, mutfakta en sevdiğim konfor yemeklerinden biri. O ilk kaşıkta gelen kremsi doku, içindeki eriyen peynirler ve üzerindeki kızarmış katman — hepsi bir araya gelince insanın içini ısıtan bir tabak çıkıyor ortaya.

Bu tarif klasik bir versiyon. Beşamel bazlı bir peynir sosuyla hazırlanıyor ve üzerine ekstra peynir serpilerek fırında kızartılıyor. Yanına salata ya da sebze ekleyerek akşam yemeğine dönüştürebilirsiniz. Çocuklar içinse zaten ayrı bir favori!

Altın rengi kızarmış üst katmanıyla kremamsı iç dokulu fırında mac and cheese; beyaz fırın kabından servis edilirken, üzerinde eritilmiş cheddar, mozzarella ve parmesan.

Malzemeler

• 300 g dirsek makarna

• 3 yemek kaşığı tereyağı

• 40 g un (yaklaşık 1/3 su bardağı)

• 600 ml süt, ılık

• 150 g rendelenmiş cheddar

• 50 g rendelenmiş mozzarella

• 30 g rendelenmiş parmesan (her peynirden az miktarını üzeri için ayırın)

• Tuz

• Karabiber

• İsteğe bağlı: bir tutam muskat rendesi

Hazırlanışı

Makarnayı bol tuzlu suda al dente kıvamında haşlayın. Süzüp bir kenara alın.

Orta ateşte tereyağını eritin. Unu ekleyip 1–2 dakika sürekli çırparak kavurun.

Ilık sütü yavaş yavaş ekleyin, topaklanmaması için sürekli çırpın. Sos koyulaşıp kremamsı olunca ısıyı düşürün.

Cheddar, mozzarella ve parmesanı ekleyin (birazını üzeri için ayırın). Sos pürüzsüz olana kadar karıştırın. Tuz, karabiber ve isterseniz muskatla tatlandırın.

Haşlanmış makarnayı sosla karıştırın.

Karışımı fırın kabına alın, üzerini ayırdığınız peynirlerle kaplayın.

Önceden ısıtılmış 200°C fanlı fırında 15–20 dakika, üstü altın rengi olana kadar pişirin.

Fırından çıkınca 5 dakika bekletin ve sıcak servis edin.