Fırında Bütün Tavuk

Fırında bütün tavuk pişirmek sandığınız kadar zor değil. Zeytinyağı, tereyağı, tuz ve karabiber dışında hiçbir malzemeye gerek yok. Doğru ısı ve birkaç basit püf noktasıyla tavuğunuz fırından çıtır çıtır altın renginde bir deriyle ve içi sulu, yumuşacık bir şekilde çıkıyor. Bu benim en pratik fırında bütün tavuk tarifim. Hem hafta içi akşamları hem de özel gün sofraları için güvenle yapabileceğiniz, zahmetsiz ve her zaman sonuç veren bir tarif.

Altın renginde çıtır derili, zeytinyağı ve tereyağıyla fırında pişirilmiş bütün tavuk, servis için dinleniyor.

Malzemeler

• 1 bütün tavuk (yaklaşık 1.5–2 kg)

• 2 yemek kaşığı zeytinyağı

• 2 yemek kaşığı tereyağı (oda sıcaklığında, yumuşamış)

• Tuz

• Karabiber

Hazırlanışı

Fırını 200°C alt-üst ayarda ısıtın.

Tavuğu göğüs kısmı alta gelecek şekilde tahtaya yerleştirin. Mutfak makasıyla sırt kısmından boydan boya kesin. Tavuğu kitap gibi açın ve göğüs kemiğini bastırarak düz hale getirin.

Tavuğu kağıt havlu ile iyice kurulayın. Göğüs ve but kısımlarının derisini nazikçe kaldırın ve tereyağını deri altına sürün.

Tavuğun her tarafına zeytinyağı sürün, ardından bolca tuz ve karabiber serpin.

Tavuğu derisi yukarı bakacak şekilde fırın tepsisine yerleştirin, butlar fırının arka kısmına gelsin. Fırınların arkası genellikle biraz daha sıcaktır, bu da butların daha iyi pişmesini sağlarken göğüs kısmını sulu tutar.

Tepsiyi fırının orta rafına koyun ve yaklaşık 1 saat pişirin. Derisi altın rengine dönmeli ve but kısmının en kalın yerine termometre yerleştirildiğinde 75°C göstermeli. Pişirirken üzerini kapatmayın.

Eğer derisi çok çabuk kızarmaya başlarsa, son dakikalarda üzerini hafifçe folyo ile kapatabilirsiniz.

Tavuğu fırından aldıktan sonra 10–15 dakika dinlendirin, ardından dilimleyip servis edin.