Ev Yapımı Kolay Çikolatalı Puding

Küçüklüğümden beri en sevdiğim tatlılardan biri çikolatalı puding. İpeksi kıvamı, yoğun kakao tadı ve aşırı şekerli olmayan dengesiyle hâlâ aynı keyfi veriyor. Hazır satılan pudinglerle kıyaslanamayacak kadar lezzetli. Üstelik yapması da oldukça kolay.

Evde hazırladığınızda yalnızca malzemeleri değil, sürecin kendisini de seveceksiniz. Özellikle puding daha tam koyulaşmamışken ama o parlak dokusunu almışken tencereden son bir kaşık almak… sanırım en sevdiğim kısım o. Her zaman kaselere dökmeden önce kendime küçük bir kaşık ayırırım.

Tarif 4 ila 6 kişilik porsiyonlar için uygun. Tam yağlı süt ile hazırlayabileceğiniz gibi, isterseniz barista tipi yulaf sütü ile de çok başarılı sonuçlar alabilirsiniz. Normal yulaf sütü ile de yapılabilir ama barista tipi, daha yoğun ve kremamsı bir kıvam sağlıyor.

Cam kaselerde pürüzsüz, parlak kıvamlı ev yapımı çikolatalı puding buzdolabında soğumaya bırakmaya hazır.

Malzemeler

• 600 ml tam yağlı süt veya barista tipi yulaf sütü (oda sıcaklığında)

• 100 gram toz şeker – kullandığınız çikolataya göre miktarını ayarlayabilirsiniz

• 25 gram şekersiz kakao (elenmiş)

• 30 gram mısır nişastası

• 50 gram kaliteli bitter çikolata (ince doğranmış)

• 1 paket vanilin (yaklaşık 5 gram)

• 1 yemek kaşığı tereyağı

• Bir tutam tuz

  
  

Servis için (isteğe bağlı):

• Kakao (serpmek için)

• Rendelenmiş bitter çikolata

Hazırlanışı

Sütü orta boy bir tencereye alın ve kısık ateşte hafifçe ısıtın. Sütün oda sıcaklığında olması, malzemelerin daha kolay karışmasını sağlar.

Ayrı bir kapta, elenmiş kakao, toz şeker, nişasta ve bir tutam tuzu karıştırın.

Süt ısındıktan sonra, kuru karışımı azar azar süte ekleyin ve sürekli çırparak topaklanmasını önleyin.

Orta-kısık ateşte karıştırarak pişirmeye devam edin. Tencerenin dibini ve kenarlarını da mutlaka karıştırarak kontrol edin. Birkaç dakika sonra karışım koyulaşmaya ve parlak bir puding kıvamı almaya başlayacaktır.

Tencereyi ocaktan alın. Doğranmış çikolatayı, vanilini ve tereyağını ekleyin. Tüm malzemeler tamamen eriyip karışım pürüzsüz oluncaya kadar karıştırın.

Tadına bakın. Eğer kullandığınız çikolata çok yoğun veya acıysa, karışım hâlâ sıcakken bir miktar daha şeker ekleyerek karıştırabilirsiniz.

Hazırladığınız pudingi servis kaselerine dökün. Üzerlerini streç film ile kaplayarak üzerinin kabuk tutmasını önleyin.

Oda sıcaklığında 15 dakika beklettikten sonra en az 2 saat buzdolabında soğutun.

Servis etmeden önce kakao serpebilir ve arzu ederseniz üzerine biraz bitter çikolata rendeleyebilirsiniz.

Afiyet olsun!