Bu tarif vegan, ama tadı ve dokusu klasik bir brownie beklentisinden hiç uzak değil. Hatta baştan söyleyeyim: vegan olmayanlar için de hiçbir şeyden feragat edilmiş gibi hissettirmiyor. Eğer vegan yapmak istemezseniz, tarifin oranlarını aynen koruyup sadece bitkisel malzemeleri tereyağı, süt ve normal bitter çikolata ile değiştirebilirsiniz. Yumurta eklemenize gerek yok. Bu şekilde de aynı derecede yoğun, fudgy bir brownie elde edersiniz. Ben bu tarifi ilk kez denerken hedefi

Tiramisu denince akla mascarpone, savoiardi kedi dili bisküvileri, Marsala şarabı ve yoğun espresso ile yapılan klasik İtalyan tatlısı geliyor. Bu malzemeler tiramisuyu tiramisu yapan detaylar olsa da Türkiye’de hem pahalı hem de her mutfakta bulunabilir değil. Bu yüzden evde o lezzeti yakalamak isteyenler için daha pratik, daha ekonomik alternatifler her zaman değerli oluyor. Bu Tiramisu Pastası da annemin yıllardır gözleri kapalı yaptığı, doğum günlerimizde ya da misafir ge

Bu helva annemin yıllardır aynı yöntemle yaptığı, evde ne zaman pişse mutfağı hemen tanıdık bir kokuya bürüyen tariflerden biri. Unun sabırla kavrulmasıyla rengi ve kokusu yavaş yavaş ortaya çıkar, tereyağı ve fıstıkla birleşince o klasik ev helvası tadı oluşur. Malzemeleri çok basit ama helvanın güzelliği tamamen bu sabırlı kavurma ve geleneksel yöntemin verdiği o sıcaklıktan geliyor. Malzemeler 2 su bardağı un 2 su bardağı şeker 2 su bardağı süt 250 g tereyağ 20 g dolmalık

Eğer beni eskiden beri tanıyorsanız, bu kurabiyeleri büyük ihtimalle okulda, iş yerinde ya da herhangi bir davette tatmışsınızdır. Çünkü uzun yıllar boyunca ne zaman bir yere bir şey yapmam gerekse elim hep bu kurabiyeye giderdi. Herkesin sevdiği, ilk biten, hep tarif istenen tatlıydı bu. Yumuşacık, ağızda dağılan bir hamur düşünün… İçinde de tarçın kokan, elmayla karamelize olmuş, bol cevizli bir harç. Yanında bir fincan çay ya da kahveyle kendinize ayıracağınız küçük bir mo

Küçüklüğümden beri en sevdiğim tatlılardan biri çikolatalı puding. İpeksi kıvamı, yoğun kakao tadı ve aşırı şekerli olmayan dengesiyle...

Sufle biraz nam salmış bir tatlı. Şık, gösterişli ve yeterince sürprizli olduğu için mutfakta insanı biraz gerer. Yarışma programlarında sönmüş suflelerin kaç kişiyi üzdüğünü izledikten sonra ben de uzun süre uzak durdum. Sonra denedim ve şunu fark ettim: evde Michelin yıldızlı restoran tabağına benzemek zorunda değil. Asıl güzel olan, fırında kabarırken tutulan o küçük nefes ve kapların tepesinde yükseldiğini görünce gelen gülümseme. Bu pratik tarif, 180 ml’lik iki kap için.

Evde kararmış, iyice yumuşamış muzlar vardı. “Bunlarla ne yapsam?” diye düşünürken ortaya bu tarif çıktı. Tatlı krizlerini bastıran ama çok da şekerli olmayan, pratik bir şey arıyordum. Böylece bu muzlu, kuru üzümlü yulaflı barlar doğdu. Tek kapta hazırlanıyor, rafine şeker yok, malzemeler hep dolapta olanlardan. Pazar günü bir tepsi yapıp birkaç dilimini buzluğa kaldırıyorum. Haftaiçi kahvaltı, ara öğün ya da çay saati için elimin altında oluyor. Üzümlerle gelen o hafif tatl

Tatlıyla çok arası olmayanların bile seveceği kadar hafif, ama tatlı krizine çözüm olacak kadar lezzetli bu muhallebi tarifi çok pratik....

Brownie ve kahve benim için her zaman küçük bir mola demekti. Sevdiğim bir kafede oturup sıcak bir flat white yanında yoğun çikolatalı bir brownie söylemek, günün en keyifli anlarından biriydi. Zamanla fark ettim ki o hissi evde de yakalamak mümkün. Hatta mutfakta yapılan bir brownie, çoğu zaman dışarıda yediklerimden bile daha tatmin edici oluyor. Bu brownie parlak üst yüzeyi, yoğun dokusu ve içindeki ceviz ve fındık parçalarıyla her lokmada çikolata tadını hissettiriyor. Ya

Mozaik pasta bizim evde ayrı bir anlam taşıyor. Bu tatil çocuklarla mutfağa girdik, hep birlikte yaptık bu nefis bisküvili pastayı. Minik...

Yanık cheesecake son yıllarda neredeyse herkesin denemek istediği o meşhur tatlılardan biri oldu. Üstü koyu renkli, bilerek yakılmış gibi; içi ise kaşık kaşık akacak kadar yumuşak. Görüntüsü biraz iddialı dursa da yapımı aslında oldukça pratik. Alt tabanı yok, su banyosu yok, karmaşık teknikler yok. Doğru oranlarla fırına veriyorsunuz ve gerisini cheesecake’in kendisi hallediyor. Bu tarif, klasik yanık cheesecake’in benim damak tadıma göre biraz daha az şekerli olan hali. Tam