Çıtır Sarımsaklı Ekmek Kaplamalı Tavuk Kalça

Akşam yemeğine kısa sürede nefis bir şeyler hazırlamak istiyorsanız, bu tarif tam size göre. Tavada pişen, dışı çıtır çıtır, içi ise sulu ve yumuşak kalan bu tavuk kalçalar sarımsaklı ev yapımı ekmek kırıntıları ile bambaşka bir lezzete dönüşüyor. Yanına fırında patates ya da taze bir salata ile servis ederek harika bir öğün çıkarabilirsiniz.

Bu tarifte klasik pane harcından farklı olarak ekmek kırıntılarını sarımsakla ve zeytinyağıyla kavurarak ekstra lezzet ve doku kazandırıyoruz. Ekmekleri dilerseniz galeta unu gibi çok ince öğütüp kum gibi kullanabilirsiniz ama biraz iri bırakmak, dış kaplamaya güzel bir çıtırlık katıyor. Tavukları kızartırken orta-düşük ateşte pişirmeye özen gösterin; aksi halde dışı yanıp içi çiğ kalabilir.

Sarımsaklı ekmek kırıntılarına bulanmış, tavada kızartılmış çıtır tavuk, fırında pişmiş patates kızartması eşliğinde seramik tabakta servis ediliyor.

Malzemeler

• 6 adet derisiz, kemiksiz tavuk butu

Marine için

• 2 yemek kaşığı zeytinyağı

• 1 yemek kaşığı süt

• ½ çay kaşığı sarımsak tozu

• ½ çay kaşığı toz kırmızı biber veya pul biber

• ½ çay kaşığı tuz

• karabiber

• ½ limonun suyu

Çıtır sarımsaklı ekmek için

• 2–4 dilim tost ekmeği

• 1 diş sarımsak, ince doğranmış (veya 1 tatlı kaşığı sarımsak tozu)

• 1 yemek kaşığı zeytinyağı veya eritilmiş tereyağı

• bir tutam tuz

• isteğe bağlı: kuru kekik, maydanoz veya fesleğen

Kaplamak için

• 1 yumurta, çırpılmış

Kızartmak için

• 4–6 yemek kaşığı ayçiçek yağı veya sıvı yağ (tavanın tabanını 2–3 mm kaplayacak kadar)

  
  

Yapılışı

Zeytinyağı, süt, sarımsak tozu, toz biber, tuz, karabiber ve limon suyunu bir kapta karıştırın. Tavuk kalçaları ekleyin, iyice harmanlayıp en az 30 dakika marine edin.

Bu sırada tost ekmeklerini küçük parçalara ayırıp rondodan geçirin.

Bir tavada 1 yemek kaşığı zeytinyağını ısıtın, sarımsağı ekleyin ve ardından ekmek kırıntılarını ilave edin. Altın rengi alana kadar kavurun. Tuz ve isteğe bağlı baharatları ekleyin. Soğumaya bırakın.

Marine olmuş tavukları hafifçe kurulayın. Yumurtayı bir kapta çırpın, ekmek kırıntılarını da başka bir kaba alın.

Her tavuk parçasını önce yumurtaya, ardından sarımsaklı ekmek kırıntılarına bulayın.

Geniş bir tavaya 4–6 yemek kaşığı sıvı yağı ekleyin ve orta-düşük ateşte ısıtın (yağın kızgın olduğunu anlamak için bir parça ekmek kırıntısı atın, cızırdıyorsa hazır demektir).

Tavukları her iki yüzü altın rengi alana kadar, yaklaşık 5–7 dakika pişirin. Gerekirse partiler halinde kızartın; tavanın çok kalabalık olmamasına dikkat edin.

Pişen tavukları birkaç dakika dinlendirip ardından servis edin.

Afiyet olsun!