İtalya’da sarımsaklı ekmek çoğu zaman tek başına bir tabak olarak değil, makarnanın yanına eşlik eden basit bir tamamlayıcı olarak servis edilir. Asıl görevi bellidir; iştah açmak, sofrayı toparlamak ve tabakta kalan sosu ekmekle değerlendirmektir. Bizim evde de genelde makarna ya da çorbanın yanına yapıyorum. Sarımsaklı tereyağı ekmeğin içine iyice işlerken, üzerindeki peynir fırında eriyip hafifçe kızarıyor. Kenarları çıtır, içi yumuşak kalıyor. Sofraya konduğu anda kapış k

Çocuklar için evde sushi yapmak zor gibi görünebilir, ama aslında oldukça basit. Bu tarifte özel ekipmanlara gerek yok. Sushi matı olmadan da rahatça yapılabiliyor; ben bu ruloları sadece streç filmle hazırlıyorum. Malzemeler tanıdık, tatlar yumuşak ve sonuç çocukların rahatça yiyebileceği kadar sade oluyor. Bu tarifte çiğ balık yok, güçlü tatlar yok, kusursuz görünme derdi de yok. Ama çocukların sevdiği malzemelerle hazırlanmış, eğlenceli bir tabak var. Aşağıdaki ölçüler gen

Közlenmiş biberli domates salatası, sofraya konduğu anda iştah açan, ekmekle banmalık klasiklerden biri. Meze olarak da çok yakışır, salata niyetine de. Közlenmiş biberin hafif isli tadı, fırında yumuşayan domateslerle birleşince sade ama çok yerinde bir lezzet çıkar ortaya. Zeytinyağı, sarımsak ve tuzla tamamlanan bu salata, kalabalık sofralarda da günlük yemeklerin yanında da kendine kolayca yer bulur. Malzemeler 2–3 adet kapya veya renkli dolmalık biber, ikiye bölünmüş ve

Şakşuka bana hep yaz sofralarını hatırlatır. Masada mutlaka bir tabak olur; bazen meze olarak, bazen de ekmekle birlikte doyduğumuz hafif bir öğün gibi. Patlıcan kızarırken mutfağı saran koku ve domates sosunun tavada ağır ağır pişmesi, her seferinde aynı tanıdık hissi verir. Bu tarifin en güzel yanı aceleye gelmemesi. Sebzeler tek tek kızarır, sos sakin sakin pişer ve sonra her şey biraz dinlenir. O bekleme süresi, şakşukayı gerçekten şakşuka yapan şeydir. Sosu iyice çekmiş

Bu patates salatası yaz aylarında defalarca yaptığım tariflerden biri. Taze otlar sayesinde ferah bir lezzeti var, biraz mayonezle hafif bir kremamsılık kazanıyor ve limon ile Dijon hardalı sayesinde tam kıvamında bir ekşilik hissi bırakıyor. Hamburgerlerin yanında, ızgara tavukla ya da piknik sepetinde bile mükemmel bir eşlikçi oluyor. Hazırlaması da çok kolay. Patatesler yavaşça haşlanırken sosu çırpabilir, onlar hafifçe soğuduğunda ise tüm malzemeleri tek bir kasede birleş

Yaz kabaklarını değerlendirmek için en sevdiğim tariflerden biri: frittata. Türk mutfağının klasik mücverinden ilham alan bu frittata, kabakların yumuşak dokusunu, beyaz peynirin kremamsı tadını ve fırında pişmiş yumurtaların hafifliğini bir araya getiriyor. Tek tavada hazırlanan bu kolay ve konforlu tarif, kahvaltı, brunch ya da hafif bir akşam yemeği için ideal. Malzemeler 4 yumurta 2 yemek kaşığı süt 1 küçük soğan, ince dilimlenmiş 1 orta boy kabak, yarım ay şeklinde dilim

Kabağı böyle ince ince dilimleyip fırına attığınızda ortaya inanılmaz hafif ve lezzetli bir atıştırmalık çıkıyor. Hiç kızartma yapmadan, mutfakta koku olmadan, sadece birkaç malzemeyle altın renginde kabak dilimleri hazırlıyorsunuz. Fırından çıkar çıkmaz serptiğiniz parmesan da sıcaklığın etkisiyle hafifçe eriyor ve kabaklara nefis bir tat katıyor. Ben bu tarifi özellikle hızlı bir şeyler hazırlamam gereken günlerde sık sık yapıyorum. Meze sofrasına, akşam yemeğinin yanına ya

Bizim evde patates kızartması dondurulmuş poşetlerden çıkmazdı. Patatesler hep elle doğranırdı — kimi kalın, kimi ince; bazıları çıtır...

Bizde pizza akşamlarında çoğu zaman iki tepsi oluyor. Çocuklara sade, bol peynirli. Büyükler içinse biraz daha merak uyandıran bir tepsi...

Evde pizza yapmanın en pratik yollarından biri bu tarif olabilir. Kıtır kenarlı, yumuşacık dokulu bu pizzanın sırrı, kolay hazırlanan ev...

Fırında krem peynirli mantar, hem pratikliğiyle hem de şık sunumuyla sofraya anında zarafet katıyor. Yapımı oldukça kolay ama ortaya...

Patates püresi bizim evde en sık yaptığım garnitürlerden biri. Özellikle sofraya biraz sıcaklık ve huzur katmak istediğimde ilk aklıma...

Bazen en basit tarifler mutfakta en çok mutluluk verenler oluyor. Bu fırında patlıcan salatası da onlardan biri. Aslında yan yemek olarak hazırlıyorum ama evden çalışırken çoğu zaman öğle yemeğim oluyor. Patlıcanlar fırında yumuşacık oluyor, sarımsaklı zeytinyağı salataya can veriyor, keçi peyniri ise hafif eriyerek kremamsı bir lezzet katıyor. Bir parça ekmekle birlikte tek başına gayet doyurucu oluyor. Malzemeler Patlıcan için 2 orta boy patlıcan, küp doğranmış (kabuklu vey

Bu kremalı mantar çorbası, günün sonunda mutfakta geçirdiğim o yarım saati bile keyfe dönüştürüyor. Tereyağında mantarları sotelediğimde yayılan o mis gibi koku, mutfağı bir anda sıcacık yapıyor. Çorbanın kıvamı ipeksi, tadı yoğun ama ağır değil. En çok da sotelediğim mantarların bir kısmını en son içine eklemeyi seviyorum. Her kaşıkta gelen o minik mantar parçaları çorbaya ayrı bir keyif katıyor. Yanına bir dilim çıtır ekmekle, tam bir ev yemeği konforu. Malzemeler 250g mant

Taze fasulye, yaz sofralarının en hafif ve en sevilen yemeklerinden biri. Özellikle zeytinyağlı hali, hem ferahlatıcı hem de doyurucu...

Kabak mezesi bizim mutfaklarda her zaman özel bir yere sahiptir. Hafifliği, serinliği ve pratik hazırlanışıyla özellikle misafir sofralarının vazgeçilmez mezelerinden biridir. Rendelenmiş kabaklar tavada kavrulup sarımsaklı yoğurtla buluşuyor, en üste de tereyağında nane ve kırmızı biberle hazırlanan o mis kokulu sos gezdiriliyor. Sonuç, yaz kış sofralara çok yakışan, ekmekle bile keyifle yenebilen nefis bir meze oluyor. Malzemeler 4 orta boy kabak 2 yemek kaşığı zeytinyağı 1

Sebze yemekleri beni artık pek şaşırtmaz diyordum ama bu tarifle işler değişti. Açıkçası ben sebze insanı değilim. Elbette mutfağımda...

Bazı tarifler vardır ki sizi anında geçmişe götürür. Benim için kısır, her zaman altın günü ile özdeşleşmiştir. O keyifli sohbetlerin,...

Makarna çoğu evde kurtarıcıdır. Hem hızlıdır hem de masaya oturan herkesi mutlu eder. Bu gizli sebzeli makarna tarifi ise işin içine biraz denge katıyor. Kremamsı bir sos, bol lezzet ve fark edilmeden eklenen sebzeler. Karnabahar ve havuç, bu tarifte sosun içine tamamen karışıyor. Ortada “sebzeli bir yemek” hissi yok, ama tabak bitince için rahat oluyor. Özellikle çocuklar için ideal, ama açıkçası yetişkinler de bu sosu fazlasıyla seviyor. Günlük bir akşam yemeği için pratik,

Babagannuş, közlenmiş patlıcanın en sade ve en karakterli hallerinden biri. Ne fazla malzeme ister ne de karmaşık bir hazırlık. İyi közlenmiş patlıcan, biraz tahin, limon ve zeytinyağıyla ortaya çıkan o isli, yumuşak tat çoğu zaman sofranın yıldızı olur. Ben genelde babagannuşu, masanın ortasına konan bir meze olarak düşünüyorum. Yanına sıcak pide, birkaç zeytin, belki bir tabak humus… Sessiz ama çok güçlü bir eşlikçi. Hem misafir sofralarına yakışıyor hem de evde kendin için