"Ne pişirsem?" sorusu, birçok evde sık karşılaşılan bir durum. Özellikle çocukları sağlıklı bir şekilde beslemek isteyen biz ebeveynler...

Türk mutfağının en doyurucu, besleyici ve klasik çorbalarından biri. Bu tarifte, lif açısından zengin yeşil mercimek ile ev yapımı erişte...

Yaz aylarının sıcak günlerinde hafif ve lezzetli bir yemek arıyorsanız, Limonlu Kabaklı Tavuklu Arpa Şehriye tam size göre! Taze...

Sarımsaklı karidesli domatesli makarna, fazla düşünmeden yapılan ama sofraya geldiğinde kendini belli eden tariflerden biri. İyi domates, bol sarımsak ve karides; başka bir şeye gerçekten ihtiyaç yok. Sos hafif ve sade kalıyor. Karidesler doğrudan sosun içinde pişiyor, makarna ise tüm lezzeti içine çekiyor. Yaklaşık 30 dakikada hazır olan bu tarif, hem hafta içi akşamları hem de misafir geldiğinde güvenle yapılabilecek bir makarna. Malzemeler 1 adet soğan, ince doğranmış 3 di

Kadınbudu köfte, birçok evde sık sık yapılan, sofrada yeri hep hazır olan klasiklerden biri. Pirinçle hazırlanan içi sayesinde hem yumuşak dokulu hem de doyurucu olur. Ne çok zahmetli ne de gösterişlidir, ama her zaman güvenilir bir ana yemek olarak masaya yakışır. Benim için kadınbudu köfte, önceden hazırlanıp sonra keyifle pişirilen, ev yemeği hissi güçlü tariflerden biri. Malzemeler Kavrulan Kısmı: 250g kıyma (tercihen dana) 1 kuru soğan 2 yemek kaşığı zeytinyağı Harcı Bir

Makarna çoğu evde kurtarıcıdır. Hem hızlıdır hem de masaya oturan herkesi mutlu eder. Bu gizli sebzeli makarna tarifi ise işin içine biraz denge katıyor. Kremamsı bir sos, bol lezzet ve fark edilmeden eklenen sebzeler. Karnabahar ve havuç, bu tarifte sosun içine tamamen karışıyor. Ortada “sebzeli bir yemek” hissi yok, ama tabak bitince için rahat oluyor. Özellikle çocuklar için ideal, ama açıkçası yetişkinler de bu sosu fazlasıyla seviyor. Günlük bir akşam yemeği için pratik,

Bu salata, açlığın biraz bastırdığı ama mutfağa uzun uzun girmek istemediğim anlarda yaptıklarımdan biri. Nohut sayesinde doyurucu, avokado sayesinde yumuşak ve dengeli. İçine giren her şey tanıdık, bir araya geldiklerinde ise fazlasıyla yeterli. Pişirme yok, özel bir hazırlık yok. Biraz doğrama, kısa bir karıştırma ve hepsi bu. Öğle yemeği olarak tek başına güzel oluyor, akşam sofralarında da hafif bir eşlikçi gibi duruyor. Malzemeler Salata İçin 1 kutu haşlanmış nohut (süzü

İngiltere’ye gittiğimde ilk kez yiyip bayıldığım yemeklerden biri buydu. Çok iddialı görünmeyen ama tabağa geldiğinde insanı hemen rahatlatan, sıcak ve doyurucu bir yemek. Kıyma, patates püresi ve fırın… Aslında oldukça basit ama bir araya geldiğinde gerçekten çok iyi çalışıyor. Orijinal tariflerinde Worcestershire sosu gibi her evde bulunmayan bazı malzemeler oluyor. Benim mutfağımda ise işler biraz daha sade ilerliyor. Bu versiyon, evde kolayca bulunan malzemelerle, lezzett

Domates çorbası, fazla düşünmeden yapılan ama her seferinde iyi hissettiren tariflerden. Hava soğuduğunda ya da mutfakta uzun uzun oyalanmak istemediğimde aklıma ilk gelen çorbalardan biri. Bir tencere, birkaç temel malzeme ve kısa bir pişirme süresi yeterli oluyor. Bu versiyon pürüzsüz kıvamlı, hafif ve dengeli. Unla biraz bağlanıyor, sütle yumuşuyor. Üzerine eklenen mozzarella ise klasik olmasa da çorbayı daha tok ve keyifli hale getiriyor. Yanına kızarmış ekmek ya da tost

Kırmızı mercimek çorbası, Türk mutfağında en çok pişen ama asla sıkılınmayan çorbalardan biri. Evde ne varsa onunla yapılır, her mevsime yakışır ve her zaman iç ısıtır. Özellikle soğuk günlerde, mutfakta yavaş yavaş kaynarken verdiği his bile yetiyor. Bu versiyonda çorba pürüzsüz kıvamda hazırlanıyor. Üzerine gezdirilen tereyağlı pul biber ve nane, lezzeti toparlıyor. Eğer tezgahta bayatlamaya yüz tutmuş ekmek varsa, birkaç dakikada fırında kızartılan krutonlar da çorbaya güz

Ezogelin çorbası, lokantada menüye bakmadan sipariş verdiğim çorbalardan biri. Tanıdık, doyurucu ve her zaman iç ısıtan bir lezzet. Kırmızı mercimek, pirinç ve bulgurun bir araya gelmesiyle ortaya çıkan bu çorba, gösterişsiz ama katmanlı bir tat sunuyor. Evde yapması da oldukça kolay. Soğan, salça ve nane ile toparlanan bu tarif, yarım saatten kısa sürede hazır oluyor. Malzemeler 1 su bardağı kırmızı mercimek 2 yemek kaşığı ince bulgur 2 yemek kaşığı pirinç 2 yemek kaşığı zey

Karnıyarık, Türk mutfağında “ev yemeği” denince akla gelen ilk tabaklardan biri. Ne çok iddialı ne de sıradan. Fırından çıktığında yumuşamış patlıcan, içine çektiği sos ve bol kıymalı iç harcıyla her zaman güven veren bir yemek. Bu tarifte karnıyarığı en klasik ve sade haliyle yapıyoruz. Patlıcanlar çizgili soyuluyor, yumuşatılıyor ve içleri bolca dolduruluyor. Kıymalı harçta karmaşık baharatlar yok; soğan, sarımsak ve domatesle toparlanan bir lezzet. Fırında pişerken de üstü

Bu tarif, hafta içi akşamları için kurtarıcı olanlardan. Tavuk kalça zaten sulu ve lezzetli bir parça, soya sosu ve sarımsakla marine edildiğinde ise ekstra bir şey yapmaya gerek kalmıyor. Fırında pişerken hem güzelce kızarıyor hem de içi kurumadan yumuşak kalıyor. Marine süresi kısa ama etkili. Üzerindeki hafif kaplama sayesinde dışı çıtır, içi sulu bir sonuç çıkıyor. Yanına makarna, patates ya da sade bir pilav koyduğunuzda pratik ama özenli bir tabak oluyor. Malzemeler 4 a

Sarımsak, limon ve zeytinyağı… Mutfağa girdiğimde en sık başvurduğum üçlülerden biri. Bu tavuk yemeği de tam olarak bu tatların etrafında şekilleniyor. Limonla ferahlayan, sarımsakla derinleşen tavuklar, yanında serin ve kremamsı bir dereotlu sosla dengeleniyor. Gösterişsiz ama karakteri olan bir tabak. Akşam yemeğinde hızlıca hazırlanabiliyor, sofraya geldiğinde ise özenli hissettiriyor. Pilavla, patatesle ya da fırınlanmış sebzelerle çok iyi uyum sağlıyor. Sosu kenara alıp

Babagannuş, közlenmiş patlıcanın en sade ve en karakterli hallerinden biri. Ne fazla malzeme ister ne de karmaşık bir hazırlık. İyi közlenmiş patlıcan, biraz tahin, limon ve zeytinyağıyla ortaya çıkan o isli, yumuşak tat çoğu zaman sofranın yıldızı olur. Ben genelde babagannuşu, masanın ortasına konan bir meze olarak düşünüyorum. Yanına sıcak pide, birkaç zeytin, belki bir tabak humus… Sessiz ama çok güçlü bir eşlikçi. Hem misafir sofralarına yakışıyor hem de evde kendin için

Mercimek köftesi, mutfakta fazla zaman harcamadan hazırlanan ama sofrada her zaman keyifle yenilen tariflerden. Kırmızı mercimek ve ince bulgurla yapılan bu köfteler, pişirme gerektirmeden hazırlanır, soğuk servis edilir ve genelde marul yapraklarına sarılarak yenir. Hafif ama doyurucu olması sayesinde hem meze sofralarına hem de tek başına pratik bir öğüne kolayca uyum sağlar. Önceden hazırlanabilmesi ve bekledikçe lezzetinin oturması da onu özellikle misafir sofraları için

Karides güveç, kısa sürede hazırlanan ama sofrada etkisi büyük olan yemeklerden biri. Karidesin hızlı pişmesi sayesinde uzun uzun mutfakta kalmadan, sıcak ve doyurucu bir tabak hazırlamak mümkün. Domates, sarımsak ve eriyen peynirle birleştiğinde ortaya her zaman kurtarıcı bir ana yemek çıkıyor. Bu tarifte sosu basit tutuyorum. Soğan ve sarımsakla başlayan, domatesle toparlanan bir taban. Karidesler sadece renk değiştirene kadar tavada kalıyor, asıl işi fırın tamamlıyor. Hem

Akşam yemeğinde ne pişireceğime karar verirken çoğu zaman pratikliği ve doyuruculuğu birlikte düşünürüm. Bu mantarlı ve havuçlu et sote, düdüklü tencere sayesinde kısa sürede hazırlanıyor ama tabağa geldiğinde uzun uzun pişmiş bir ev yemeği hissi veriyor. Et yumuşacık oluyor, sebzeler suyuna lezzetini bırakıyor ve ortaya sade ama güven veren bir yemek çıkıyor. Yanına pilav ya da patates eklemek yeterli; gerisini çok da kurcalamaya gerek kalmıyor. Malzemeler 500 g kuşbaşı et 1

Kremalı makarnayı seviyorum ama her zaman ağır bir sos istemiyorum. Bu karnabaharlı Alfredo sos, klasik Alfredo hissini veren ama kremasız, daha hafif bir versiyon. Karnabahar burada başrol gibi görünmüyor, daha çok sosun dokusunu taşıyan gizli kahraman. Blenderdan geçince pürüzsüz oluyor ve makarnayı güzelce sarıyor. Bir de işin “çocuk” kısmı var. Karnabaharı tek başına pek sevmeyen çocuklar bile bu sostaki sebzeyi fark etmeyebiliyor, çünkü tat dengesi sarımsak, süt ve peyni

Kabak mücveri, Türk mutfağında yeri çok sağlam olan tariflerden biri. Ne çok malzeme ister ne de uzun hazırlık süresi. Rendelenmiş kabak, taze yeşillikler ve beyaz peynirle hazırlanan bu klasik versiyon, dışı çıtır içi yumuşak dokusuyla her zaman güvenilir bir seçenek. Genelde yanında sade bir yoğurtla servis etmeyi seviyorum. İster küçük bir meze olarak, ister hafif bir öğün olarak sofraya koyabilirsiniz. Malzemeler 2 orta boy kabak, rendelenmiş 1 çay kaşığı tuz (suyunu çık