Ezogelin Çorbası

Ezogelin çorbası, Türk mutfağının en sevilen ve besleyici tariflerinden birisi ve benim için her kaşıkta evdeki sıcak duyguları yeniden canlandırır.

Ezogelin çorbası, Türk kültürünün derin köklerine sahip bir yemek. Adını, gelinlerin yeni evlerine tatlı bir başlangıç yapmak için sunduğundan alır. Kırmızı mercimek ve ince bulgurlu malzemelerle zenginleşen bu çorba için kullanacağınız malzemeler oldukça sade ve ulaşılabilir.

Ezogelin çorbası, üzerine pul biber serpilerek sıcak olarak servis edilmiş geleneksel Türk çorbası

Malzemeler

• 1 su bardağı kırmızı mercimek

• 2 yemek kaşığı ince bulgur

• 2 yemek kaşığı pirinç

• 2 yemek kaşığı zeytinyağı

• 1 soğan, ince doğranmış

• 3 diş sarımsak, ezilmiş

• 1 yemek kaşığı domates salçası

• 6 su bardağı tavuk suyu veya sıcak su

• 1 tatlı kaşığı tuz

• 1 tatlı kaşığı kuru nane

• ½ tatlı kaşığı pul biber

• ½ tatlı kaşığı karabiber

Hazırlık Aşaması

Ezogelin çorbası yapımına başlamadan önce, kırmızı mercimek, bulgur ve pirinci soğuk su ile iyice yıkamak önemlidir. Bu işlem, malzemelerin temiz ve lezzetli olmasına yardımcı olur.

Bir tencereyi ocakta ısıtıp zeytinyağını ekleyin. Yağ ısındıktan sonra, ince doğranmış soğanı ekleyin. Soğanlar yumuşayana kadar kavurun. Sonrasında ezilmiş sarımsakları ekleyin ve birkaç dakika daha pişirin.

Ardından, domates salçasını ekleyip bir dakika kadar kavurun. Bu işlem, çorbanın lezzetini artırır. Yıkanmış mercimek, bulgur ve pirinci ekledikten sonra üzerine sıcak su veya tavuk suyunu dökün. Tuz, kuru nane, pul biber ve karabiberi de ekleyerek iyi bir şekilde karıştırın. Tencerenin kapağını kapatın ve orta ateşte yaklaşık 20 dakika pişirin. Bu süre zarfında çorbayı ara sıra karıştırmayı unutmayın.

Pişirme Süresi ve Servis

Çorbanız piştikten sonra, istediğiniz kıvama gelince hazırlama işlemini tamamlayabilirsiniz. Çorbayı bir blender ile pürüzsüz hale getirebilir veya hafif taneli bırakabilirsiniz.

Üzerini isteğe bağlı olarak pul biber ile süsleyebilir veya birkaç damla limon sıkarak taze bir tat katabilirsiniz.

Lezzet ve Besleyicilik

Ezogelin çorbasının bu kadar sevilen bir tarif olmasının nedeni sadece lezzeti değil, aynı zamanda sağlıklı içerikleridir. Kırmızı mercimek, yüksek protein içeriği ile vücuda enerji verir ve bağışıklığı güçlendirir. 1 su bardağı kırmızı mercimek, yaklaşık 18 gram protein içerir. Bulgur ise lif açısından zengindir; bu da sindirim sisteminin düzgün çalışmasına yardımcı olur. Ayrıca, pirinç çorbanın kıvamını artırarak daha doyurucu olmasını sağlar.

Afiyet olsun!