Mercimek Köftesi

Mercimek köftesi, mutfakta fazla zaman harcamadan hazırlanan ama sofrada her zaman keyifle yenilen tariflerden. Kırmızı mercimek ve ince bulgurla yapılan bu köfteler, pişirme gerektirmeden hazırlanır, soğuk servis edilir ve genelde marul yapraklarına sarılarak yenir. Hafif ama doyurucu olması sayesinde hem meze sofralarına hem de tek başına pratik bir öğüne kolayca uyum sağlar. Önceden hazırlanabilmesi ve bekledikçe lezzetinin oturması da onu özellikle misafir sofraları için güvenilir bir seçenek haline getirir.

Malzemeler

• 1 bardak kırmızı mercimek

• 2 bardak su

• ½ bardak ince bulgur

• 1 kuru soğan, ince doğranmış

• 4-5 yemek kaşığı ayçiçek yağı

• 2 diş sarımsak, ezilmiş

• 5 tane taze soğan, ince doğranmış

• ½ demet maydanoz, ince kıyılmış

• 2 çorba kaşığı domates salçası

• 2 çorba kaşığı biber salçası

• 1 tatlı kaşığı tuz

• ½ tatlı kaşığı karabiber

• ½ tatlı kaşığı pul biber

• ½ tatlı kaşığı kimyon (isteğe bağlı)

• ½ limonun suyu

Hazırlanışı

Mercimeği pişirin

Kırmızı mercimeği bol suyla yıkayın.

Tencereye mercimek ve suyu alın, kısık ateşte mercimekler yumuşayıp suyunu çekene kadar pişirin. Ocaktan alın, ince bulguru ekleyin, karıştırın ve kapağını kapatın. 10–15 dakika dinlendirin, bulgur bu sırada yumuşayacaktır.

Soğanlı karışımı hazırlayın

Ayçiçek yağını tavada ısıtın. Soğanı ekleyip yumuşayana kadar kavurun. Sarımsağı ekleyip kısa süre çevirin. Domates ve biber salçasını ekleyin, birkaç dakika birlikte pişirin. Ocaktan alıp biraz ılınmasını bekleyin.

Karıştırın

Soğanlı karışımı mercimekli bulgura ekleyin.

Tuz, karabiber, pul biber ve kimyonu ekleyip yoğurarak karıştırın. Karışım ılındıktan sonra taze soğan, maydanoz ve limon suyunu ekleyin. Tüm malzemeler birbirine geçene kadar yoğurun.

Şekil verin

Karışımdan ceviz büyüklüğünde parçalar alın.

Avuç içinde hafif bastırarak oval köfteler şekillendirin.

Servis

Marul yaprakları üzerinde servis edin. Yanına limon dilimleri de ekleyebilirsiniz.