Karnıyarık

Karnıyarık, Türk mutfağının en sevilen ve doyurucu yemeklerinden biridir. Geniş bir aile sofrasında ya da özel bir akşam yemeğinde sunabileceğiniz bu lezzetli yemeği yapmak aslında oldukça basit. Hadi başlayalım!

Kıymalı harçla doldurulmuş fırınlanmış karnıyarık, yanında sade pirinç pilavı ile birlikte servis edilmiş geleneksel Türk yemeği

Malzemeler

• 4 orta boy patlıcan

• 200 g kıyma (dana veya kuzu)

• 1 soğan (ince doğranmış)

• 2 diş sarımsak (ezilmiş)

• 1 su bardağı domates püresi

• 1 yemek kaşığı domates salçası

• 2 yemek kaşığı zeytinyağı

• 1 tatlı kaşığı tuz

• 1/2 çay kaşığı karabiber

• 1/2 çay kaşığı pul biber (isteğe bağlı)

• 1 su bardağı ılık su + 1 yemek kaşığı domates salçası

• Üzeri için kıyılmış maydanoz

Patlıcanları Hazırlama

Patlıcanları alacalı soyun ve acısının çıkması için soğuk suya koyun. Bu işlem, patlıcanların lezzetini artırır ve renklerini korur. Patlıcanları suyun içinde yaklaşık 30 dakika beklettikten sonra, bir havluyla kurulayın. Sağlıklı bir seçenek için patlıcanları fırınlayabilirsiniz. Fırında pişirmek, yağ kullanımını azaltır; böylece yemek daha hafif olur. Eğer fırında pişirecekseniz, patlıcanları 20 dakika kadar fırınlayarak sağlıklı bir alternatif elde edebilirsiniz.

Kıymalı Harcı Hazırlama

Bir tavada zeytinyağını ısıtın ve ince doğranmış soğanları ekleyin. Soğanlar pembeleşene kadar kavurun. Ardından ezilmiş sarımsak ve kıymayı ekleyin. Kıyma rengi değişene kadar pişirin. Sonrasında 1 su bardağı domates püresi, tuz, karabiber ve isteğe bağlı olarak pul biberi ekleyin. Harcı birkaç dakika daha kavurmaya devam edin. Bu aşamada harcın lezzetini artırmak için ek olarak 1 çay kaşığı kekik de eklemeyi düşünebilirsiniz.

Patlıcanları Doldurma

Yumuşayan patlıcanların ortalarını kesin ve içlerini hazırladığınız kıymalı harçla doldurun. Doldurduğunuz patlıcanları bir fırın kabına yerleştirin. Ayrı bir kapta ılık su ile 1 yemek kaşığı domates salçasını karıştırın. Bu karışımı patlıcanların etrafına dökerek fırında pişen yemeğin lezzetini iki katına çıkartabilirsiniz.

Pişirme Süreci

Önceden ısıtılmış 200°C fırında karnıyarığınızı 20-25 dakika pişirin. Pişirme süresi, patlıcanların kalınlığına ve fırınınıza göre değişebilir. Piştikten sonra, yemeği kıyılmış maydanozla süsleyerek sıcak servis edin.

Karnıyarık ile İlgili Püf Noktaları

1. Patlıcan Seçimi: Taze ve sert patlıcanlar seçerek yemeğin lezzetini artırabilirsiniz. Marketlerdeki en güzel patlıcanların, koyu mor veya siyah renkte olanlar olduğunu unutmayın.

   
   

2. Kıyma Seçimi: Dana veya kuzu kıyması kullanabilirsiniz. Kuzu kıyması, yemeğe daha zengin bir tat katar, fakat dana kıyması daha hafif bir lezzet sunar. Kısıtlı bir bütçeniz varsa, tavuk kıyması da kullanabilirsiniz.

   
   

3. Baharat Seçenekleri: Pul biber ve karabiber dışında, isteğe bağlı olarak kekik veya nane kullanarak tarife farklı bir lezzet katabilirsiniz.

   
   

4. Pişirme Süresi: Karnıyarığınızın ideal yumuşaklıkta pişmesi için tarife tam uyun. Fırından çıkarırken iç harcın sıcak olabileceğini unutmayın.

Afiyet olsun!