Kadınbudu Köfte

Kadınbudu köfte, birçok evde sık sık yapılan, sofrada yeri hep hazır olan klasiklerden biri. Pirinçle hazırlanan içi sayesinde hem yumuşak dokulu hem de doyurucu olur. Ne çok zahmetli ne de gösterişlidir, ama her zaman güvenilir bir ana yemek olarak masaya yakışır.

Benim için kadınbudu köfte, önceden hazırlanıp sonra keyifle pişirilen, ev yemeği hissi güçlü tariflerden biri.

Malzemeler

Kavrulan Kısmı:

• 250g kıyma (tercihen dana)

• 1 kuru soğan

• 2 yemek kaşığı zeytinyağı

  
  

Harcı Birleştirmek İçin:

• 250g çiğ kıyma

• 1 çay bardağı pirinç (3-4 çay bardağı suda haşlanmış)

• 1 yumurta

• Tuz (yaklaşık 1 tatlı kaşığı)

• Karabiber (yarım tatlı kaşığı)

  
  

Bulamak İçin:

• Un

• 2 yumurta

• Galeta unu

  
  

Kızartmak İçin:

• Ayçiçek yağı (yarım litre)

Instagram'dan Takip Edin

Hazırlanışı

Soğanı ve kıymayı hazırlayın

Soğanı zeytinyağında yumuşayana kadar kavurun. Soğanlar iyice yumuşadığında 250 g dana kıymayı ekleyin ve suyunu salıp çekene kadar pişirin. Pişen harcı ocaktan alın ve tamamen soğuması için bir kenara bırakın.

Köfte harcını yoğurun

Geniş bir kapta kavrulmuş kıyma karışımını çiğ kıyma ile birleştirin.Üzerine 3–4 çay bardağı haşlanmış pirinç, 1 yumurta, tuz ve karabiber ekleyin. Malzemeleri en az 5 dakika boyunca iyice yoğurun. Bu aşama köftenin dokusu ve lezzeti için oldukça önemli.

Köfteleri şekillendirin ve paneleyin

Hazırladığınız harçtan birkaç santim boyutlarında, oval köfteler yapın. Paneleme için köfteleri önce una, sonra çırpılmış yumurtaya, en son galeta ununa bulayın. Bu üç aşamalı paneleme köftelerin dışının güzelce kızarmasını sağlar.

Kızartma

Geniş bir tavaya bol miktarda ayçiçek yağı ekleyin ve yağı iyice ısıtın. Köfteleri, her iki tarafı altın rengi alana kadar yaklaşık 4–5 dakika kızartın. Kızaran köfteleri kağıt havlu üzerine alarak fazla yağını süzdürün.

Servis

Kadınbudu köfteleri sıcak olarak servis edin. Yanında patates püresi ya da mevsim salatası ile klasik ve doyurucu bir tabak hazırlayabilirsiniz. Afiyet olsun!