Kadınbudu Köfte

Kadınbudu köfte, Türk mutfağının gözdesi ve ev yemekleri arasında önemli bir yer tutar. Kökleri Osmanlı mutfağına dayanan bu lezzet, hem gündelik yemeklerinizi hem de özel davetleri renklendirmenin harika bir yoludur. İçeriğinde pirinç bulundurması, köftenin hem doyurucu özelliğini hem de farklı bir tat vermesini sağlar.

Şimdi hep birlikte bu lezzetli köftenin yapımına geçelim!

Yanında patates püresi ve cherry domateslerle servise hazır çıtır kadınbudu köfteler

Malzemeler

Köfte Harcı İçin:

Kavrulan Kısmı:

• 250g kıyma (tercihen dana)

• 1 kuru soğan

• 2 yemek kaşığı zeytinyağı

  
  

Harcı Birleştirmek İçin:

• 250g çiğ kıyma

• 1 çay bardağı pirinç (3-4 çay bardağı suda haşlanmış)

• 1 yumurta

• Tuz (yaklaşık 1 tatlı kaşığı)

• Karabiber (yarım tatlı kaşığı)

  
  

Bulamak İçin:

• Un

• 2 yumurta

• Galeta unu

  
  

Kızartmak İçin:

• Ayçiçek yağı (yarım litre)

  
  

Hazırlık Aşaması

İlk adım olarak, soğanı zeytinyağında yumuşayana kadar kavurun. Bu aşamada mutfakta yayılan koku, sabırsızca beklemeye değer bir iştah uyandırır. Soğanlar yumuşadıktan sonra, 250g dana kıymayı ekleyin ve harcı pişirin. Pişirdikten sonra karışımı soğumaya bırakın.

Büyük bir kapta, kavrulmuş kıyma karışımını çiğ kıyma ile birlikte 3-4 çay bardağı haşlanmış pirinç, bir yumurta, tuz ve karabiberle birleştirin. Malzemeleri iyice yoğurun. Bu aşama, köftenizin lezzetini belirleyen en önemli adımdır.

Özellikle tatların birbiriyle kaynaşması için en az 5 dakika yoğurma yapmalısınız. Şimdi harçtan oval şekilli köfteler oluşturma zamanı! Birkaç cm boyutlarında köfteler yapın. Sonrasında, üç aşamalı paneleme işlemine geçin: Öncelikle köfteleri una bulayın, ardından çırpılmış yumurtaya batırın ve son olarak galeta ununa bulayın. Bu üçlü paneleme, köftelerin dışının gerçekten çıtır olmasını sağlar.

Kızartma aşamasına geçebilirsiniz. Tavaya bol miktarda ayçiçek yağı ekleyin ve yağı ısıtın. Köfteleri altın rengini alana kadar (yaklaşık 4-5 dakika) kızartın. Kızaran köfteleri, fazla yağını almak için kağıt havlu üzerine alın.

Kadınbudu köftelerinizi sıcak servis yapın. Yanında püresi yapılmış patates veya bir salata ile sunmak, bu yemeği daha da özel kılar. Afiyet olsun!