Makarna her hâliyle favorimdir ama bu fırın versiyonu evdeki herkesin yüzünü güldüren bir tarif. Üstelik bir paket makarna kullandığım için çoğu zaman ertesi güne işe götüreceğim bir porsiyon da artıyor. Kıymalı sosun lezzeti, ev yapımı beşamelin kremamsı dokusu ve fırında kızaran peynirle birleşince, yeniden ısıtıldığında bile ilk günkü kadar güzel olan tam bir konfor yemeği ortaya çıkıyor. Hazırlaması da düşündüğünüzden daha kolay. Makarna haşlanırken soslar pişiyor, sonra

Bu helva annemin yıllardır aynı yöntemle yaptığı, evde ne zaman pişse mutfağı hemen tanıdık bir kokuya bürüyen tariflerden biri. Unun sabırla kavrulmasıyla rengi ve kokusu yavaş yavaş ortaya çıkar, tereyağı ve fıstıkla birleşince o klasik ev helvası tadı oluşur. Malzemeleri çok basit ama helvanın güzelliği tamamen bu sabırlı kavurma ve geleneksel yöntemin verdiği o sıcaklıktan geliyor. Malzemeler 2 su bardağı un 2 su bardağı şeker 2 su bardağı süt 250 g tereyağ 20 g dolmalık

Bu patates salatası yaz aylarında defalarca yaptığım tariflerden biri. Taze otlar sayesinde ferah bir lezzeti var, biraz mayonezle hafif bir kremamsılık kazanıyor ve limon ile Dijon hardalı sayesinde tam kıvamında bir ekşilik hissi bırakıyor. Hamburgerlerin yanında, ızgara tavukla ya da piknik sepetinde bile mükemmel bir eşlikçi oluyor. Hazırlaması da çok kolay. Patatesler yavaşça haşlanırken sosu çırpabilir, onlar hafifçe soğuduğunda ise tüm malzemeleri tek bir kasede birleş

Ev yapımı cheeseburger hazırlamak, düşündüğünüzden çok daha kolay olabilir. Bu tarifle dışarıdan sipariş etmeye gerek kalmadan, mutfağınızda hamburgerci lezzetinde burgerler yapabilirsiniz. Sulu köfteler, eriyen cheddar peyniri ve birkaç küçük dokunuşla tam kıvamında bir lezzet yakalayacaksınız. İster tek katlı, ister iki katlı hazırlayın; bu cheeseburger tarifi sofralarınıza mutluluk getirecek. Malzemeler 500g kıyma (%20 yağ oranı idealdir) 1 küçük soğan, ince rendelenmiş ve

Yaz kabaklarını değerlendirmek için en sevdiğim tariflerden biri: frittata. Türk mutfağının klasik mücverinden ilham alan bu frittata, kabakların yumuşak dokusunu, beyaz peynirin kremamsı tadını ve fırında pişmiş yumurtaların hafifliğini bir araya getiriyor. Tek tavada hazırlanan bu kolay ve konforlu tarif, kahvaltı, brunch ya da hafif bir akşam yemeği için ideal. Malzemeler 4 yumurta 2 yemek kaşığı süt 1 küçük soğan, ince dilimlenmiş 1 orta boy kabak, yarım ay şeklinde dilim

Bazı salatalar sadece yan yemek değildir. Bu ıspanaklı, mercimekli ve hellim peynirli salata tek başına doyurucu bir öğün olacak kadar zengin. Taze ıspanak, yeşil mercimek ve sulu cherry domatesler mükemmel bir taban oluşturuyor. Asıl yıldız ise altın renginde kızarmış hellim dilimleri. Sıcacık, tuzlu ve ağızda bıraktığı o lezzetli ısı ile sizi bir çatal daha almaya davet ediyor. Hazırlaması çok pratik olan bu tarif, hızlı bir öğle yemeği, hafif bir akşam yemeği veya davet so

Fırına girmeye uygun bir döküm tencereniz ve ayıracak birkaç saatiniz varsa, bu yavaş pişen ve ağzınızda dağılan et gerçekten denemeye değer. Hazırlaması çok kolay, pişerken eve yayılan sıcak koku bile iştah açıyor. Et fırında ağır ağır yumuşarken mantarlar aromasını veriyor, krema ve hardal ise sosu toparlayıp ortaya hem dengeli hem de rahatlatıcı bir lezzet çıkarıyor. Hafta sonu sofralarına, evde sakin bir akşam geçirmek istediğiniz günlere ya da misafir ağırlarken hazırlay

Kabağı böyle ince ince dilimleyip fırına attığınızda ortaya inanılmaz hafif ve lezzetli bir atıştırmalık çıkıyor. Hiç kızartma yapmadan, mutfakta koku olmadan, sadece birkaç malzemeyle altın renginde kabak dilimleri hazırlıyorsunuz. Fırından çıkar çıkmaz serptiğiniz parmesan da sıcaklığın etkisiyle hafifçe eriyor ve kabaklara nefis bir tat katıyor. Ben bu tarifi özellikle hızlı bir şeyler hazırlamam gereken günlerde sık sık yapıyorum. Meze sofrasına, akşam yemeğinin yanına ya

Domatesle krema bir araya geldiğinde ortaya çıkan o kadifemsi doku herkesin sevdiği bir lezzet. Ama itiraf edeyim, ben kremalı domates sosunu ilk denemeye başladığım dönemlerde bir türlü istediğim kıvamı tutturamıyordum. Krema ya kesilir gibi oluyordu ya da sosun içinde tam karışmıyordu. Sonra işin sırrını keşfettim: kremanın mutlaka oda sıcaklığında olması ve domatesin asiditesini minik bir şekerle dengelemek. Bu iki küçük adım sosu gerçekten bambaşka bir seviyeye taşıyor. B

Somonu böyle hafif, ferah bir sosla hazırladığınızda ortaya müthiş bir lezzet çıkıyor. Limonun tazeliği, sarımsağın aroması ve dereotunun o mis gibi kokusu somona gerçekten çok yakışıyor. Üstelik fırına verdikten sonra gerisini kendi hallediyor, mutfakta uzun uzun uğraştırmayan ama sofraya koyunca özenli görünen bir tarif. Ben özellikle yoğun günlerde bu tarife çok yöneliyorum. Hem hızlı hazırlanıyor hem de yanına patates püresi, fırın patates, ya da sadece taze bir salata ek

Eve yorgun geldiğim akşamlarda, fazla uğraşmadan hazırlayabileceğim sıcak ve kremalı bir tabak yemek bana ilaç gibi geliyor. Krema açmak istemediğim, ocağın üzerinde beş farklı tencere görmek istemediğim zamanlarda bu tarif kurtarıcı oluyor. Tek tavada hazırlanıyor, malzemeler kendi kendine uyum sağlıyor ve ortaya gerçekten iyi hissettiren bir makarna çıkıyor. Kıvamını tamamen keçi peyniri veriyor. Sıcak makarnanın arasında eriyip hafif kremsi bir sos haline geliyor, asla ağı

Bulgur pilavı, Türk mutfağının en sevilen eşlikçilerinden biridir. Neredeyse her sofrada kendine yer bulur; bazen fırında tavuk yanında, bazen de sadece bir kase yoğurtla başlı başına bir öğün olur. Siz de bu klasik tarifi evinizde denemek isterseniz, sadece birkaç basit malzeme ve tek bir tencere yeterli. Üstelik 20 dakikada sofrada! Malzemeler 1 su bardağı pilavlık bulgur 2 yemek kaşığı zeytinyağı veya tereyağı 1 küçük soğan, ince doğranmış 1 yemek kaşığı domates salçası 2

Fırında pişen tavuk kokusu mutfağı sardığında, sofraya birazdan güzel bir yemek geleceğini herkes anlar. Bu tarifte tavuk kalça etleri, yoğurt ve baharatlarla hazırlanan basit ama çok lezzetli bir marinasyonla buluşuyor. Sonuç; dışı hafif kızarmış, içi yumuşacık ve sulu bir tavuk. Yoğurt, eti hem yumuşatıyor hem de fırında pişerken kurumamasını sağlıyor. Kimyon, toz biber ve sarımsak da ona o tanıdık, ev yapımı lezzeti veriyor. Ben genelde yanında domatesli bulgur pilavı ya d

Beni her zaman İstanbul’a götüren o basit ama leziz tatlardan biri… Boğaz kıyısında bir balık restoranında, masada mezeler sıralanmış, denizin kokusu eşlik ediyor. İşte bu salata o anın bir parçasıydı ve ilk lokmada beni şaşırtmıştı. Sulu yaz domatesleri, tuzla yumuşatılmış tatlı kırmızı soğanlar ve beklenmedik bir dokunuş: soya sosu. Ferah, hafif ve inanılmaz dengeli bir lezzet. Izgara balık veya tavukla harika bir eşlikçi ama çoğu zaman yanında sadece çıtır bir ekmekle tek

Şeftali, yaz mevsiminde mutfağımın başrol oyuncusu. Tatlısından tuzlusuna, her yemeğe biraz şeftali eklemenin bir yolunu buluyorum. Bu tarif de tam olarak öyle ortaya çıktı: kahvaltıya ferah ve meyveli bir dokunuş katmak istediğim bir sabahta. Soğuk yulaf, geceden hazırlayıp sabah dolaptan çıkarınca hiç uğraşmadan yiyebileceğiniz, pratik ve besleyici bir seçenek. Bu tarifte yulafı süt ve yoğurtla yumuşatıyor, rendelenmiş tatlı bir şeftaliyle karıştırıyorum. Ertesi sabah üstün

Bu tarif ilk bakışta zahmetli gibi görünebilir ama aslında yapması inanılmaz kolay. Kıymalı harcın içine birkaç temel malzeme giriyor, ortasına da yumuşacık bir patates püresi… Sonra rulo haline getirip fırına veriyorsunuz ve sonuç: dışı hafif kıtır, içi yumuşacık, nefis bir akşam yemeği. Yanına ekstra bir şey yapmanıza bile gerek yok. Fırından çıktıktan sonra dilimleyin, sıcak sıcak servis edin. Artanı da ertesi gün en az ilk günkü kadar güzel oluyor. Malzemeler Köfte için:

Eğer beni eskiden beri tanıyorsanız, bu kurabiyeleri büyük ihtimalle okulda, iş yerinde ya da herhangi bir davette tatmışsınızdır. Çünkü uzun yıllar boyunca ne zaman bir yere bir şey yapmam gerekse elim hep bu kurabiyeye giderdi. Herkesin sevdiği, ilk biten, hep tarif istenen tatlıydı bu. Yumuşacık, ağızda dağılan bir hamur düşünün… İçinde de tarçın kokan, elmayla karamelize olmuş, bol cevizli bir harç. Yanında bir fincan çay ya da kahveyle kendinize ayıracağınız küçük bir mo

Bizim evde patates kızartması dondurulmuş poşetlerden çıkmazdı. Patatesler hep elle doğranırdı — kimi kalın, kimi ince; bazıları çıtır...

Dışı çıtır çıtır, içi yumuşacık tavuk parçaları… Yanında da kremsi, hafif ekşi ve tatlı ballı hardal sos. Canınız dışarıdan söylemek...

Sanırım Garfield’la aramızdaki ortak nokta lazanyayı bu kadar çok sevmemiz. Kat kat yumuşacık makarna, kıymalı domates sosu, kremsi beşamel ve erimiş peynir bir araya geldiğinde tam anlamıyla bir konfor yemeği ortaya çıkıyor. Göründüğü kadar uğraştırıcı değil aslında. Başladığınızda her katın nasıl kolayca birleştiğine şaşıracaksınız. Üstelik ev yapımı beşamel sosla çok daha lezzetli ve ipeksi oluyor. Marketten alınan soslardan hem daha taze hem de birkaç basit püf noktasına