Bazı salatalar sadece yan yemek değildir. Bu ıspanaklı, mercimekli ve hellim peynirli salata tek başına doyurucu bir öğün olacak kadar zengin. Taze ıspanak, yeşil mercimek ve sulu cherry domatesler mükemmel bir taban oluşturuyor. Asıl yıldız ise altın renginde kızarmış hellim dilimleri. Sıcacık, tuzlu ve ağızda bıraktığı o lezzetli ısı ile sizi bir çatal daha almaya davet ediyor. Hazırlaması çok pratik olan bu tarif, hızlı bir öğle yemeği, hafif bir akşam yemeği veya davet so

Fırına girmeye uygun bir Döküm Tencereli Tarifler niz ve ayıracak birkaç saatiniz varsa, bu yavaş pişen ve ağzınızda dağılan et gerçekten denemeye değer. Hazırlaması çok kolay, pişerken eve yayılan sıcak koku bile iştah açıyor. Et fırında ağır ağır yumuşarken mantarlar aromasını veriyor, krema ve hardal ise sosu toparlayıp ortaya hem dengeli hem de rahatlatıcı bir lezzet çıkarıyor. Hafta sonu sofralarına, evde sakin bir akşam geçirmek istediğiniz günlere ya da misafir ağırlar

Kabağı böyle ince ince dilimleyip fırına attığınızda ortaya inanılmaz hafif ve lezzetli bir atıştırmalık çıkıyor. Hiç kızartma yapmadan, mutfakta koku olmadan, sadece birkaç malzemeyle altın renginde kabak dilimleri hazırlıyorsunuz. Fırından çıkar çıkmaz serptiğiniz parmesan da sıcaklığın etkisiyle hafifçe eriyor ve kabaklara nefis bir tat katıyor. Ben bu tarifi özellikle hızlı bir şeyler hazırlamam gereken günlerde sık sık yapıyorum. Meze sofrasına, akşam yemeğinin yanına ya

Domatesle krema bir araya geldiğinde ortaya çıkan o kadifemsi doku herkesin sevdiği bir lezzet. Ama itiraf edeyim, ben kremalı domates sosunu ilk denemeye başladığım dönemlerde bir türlü istediğim kıvamı tutturamıyordum. Krema ya kesilir gibi oluyordu ya da sosun içinde tam karışmıyordu. Sonra işin sırrını keşfettim: kremanın mutlaka oda sıcaklığında olması ve domatesin asiditesini minik bir şekerle dengelemek. Bu iki küçük adım sosu gerçekten bambaşka bir seviyeye taşıyor. B

Somonu böyle hafif, ferah bir sosla hazırladığınızda ortaya müthiş bir lezzet çıkıyor. Limonun tazeliği, sarımsağın aroması ve dereotunun o mis gibi kokusu somona gerçekten çok yakışıyor. Üstelik fırına verdikten sonra gerisini kendi hallediyor, mutfakta uzun uzun uğraştırmayan ama sofraya koyunca özenli görünen bir tarif. Ben özellikle yoğun günlerde bu tarife çok yöneliyorum. Hem hızlı hazırlanıyor hem de yanına patates püresi, fırın patates, ya da sadece taze bir salata ek

Eve yorgun geldiğim akşamlarda, fazla uğraşmadan hazırlayabileceğim sıcak ve kremalı bir tabak yemek bana ilaç gibi geliyor. Krema açmak istemediğim, ocağın üzerinde beş farklı tencere görmek istemediğim zamanlarda bu tarif kurtarıcı oluyor. Tek tavada hazırlanıyor, malzemeler kendi kendine uyum sağlıyor ve ortaya gerçekten iyi hissettiren bir makarna çıkıyor. Kıvamını tamamen keçi peyniri veriyor. Sıcak makarnanın arasında eriyip hafif kremsi bir sos haline geliyor, asla ağı

Bulgur pilavı, Türk mutfağının en sevilen eşlikçilerinden biridir. Neredeyse her sofrada kendine yer bulur; bazen fırında tavuk yanında, bazen de sadece bir kase yoğurtla başlı başına bir öğün olur. Siz de bu klasik tarifi evinizde denemek isterseniz, sadece birkaç basit malzeme ve tek bir tencere yeterli. Üstelik 20 dakikada sofrada! Malzemeler 1 su bardağı pilavlık bulgur 2 yemek kaşığı zeytinyağı veya tereyağı 1 küçük soğan, ince doğranmış 1 yemek kaşığı domates salçası 2

Fırında pişen tavuk kokusu mutfağı sardığında, sofraya birazdan güzel bir yemek geleceğini herkes anlar. Bu tarifte tavuk kalça etleri, yoğurt ve baharatlarla hazırlanan basit ama çok lezzetli bir marinasyonla buluşuyor. Sonuç; dışı hafif kızarmış, içi yumuşacık ve sulu bir tavuk. Yoğurt, eti hem yumuşatıyor hem de fırında pişerken kurumamasını sağlıyor. Kimyon, toz biber ve sarımsak da ona o tanıdık, ev yapımı lezzeti veriyor. Ben genelde yanında domatesli bulgur pilavı ya d

Beni her zaman İstanbul’a götüren o basit ama leziz tatlardan biri… Boğaz kıyısında bir balık restoranında, masada mezeler sıralanmış,...

Şeftali, yaz mevsiminde mutfağımın başrol oyuncusu. Tatlısından tuzlusuna, her yemeğe biraz şeftali eklemenin bir yolunu buluyorum. Bu...

Bu tarif ilk bakışta zahmetli gibi görünebilir ama aslında yapması inanılmaz kolay. Kıymalı harcın içine birkaç temel malzeme giriyor,...

Eğer beni eskiden beri tanıyorsanız, bu kurabiyeleri büyük ihtimalle bir yerde tatmışsınızdır — okulda, iş yerinde ya da herhangi bir...

Bizim evde patates kızartması dondurulmuş poşetlerden çıkmazdı. Patatesler hep elle doğranırdı — kimi kalın, kimi ince; bazıları çıtır...

Dışı çıtır çıtır, içi yumuşacık tavuk parçaları… Yanında da kremsi, hafif ekşi ve tatlı ballı hardal sos. Canınız dışarıdan söylemek...

Sanırım Garfield’la aramızdaki ortak nokta lazanyayı bu kadar çok sevmemiz. Kat kat yumuşacık makarna, kıymalı domates sosu, kremsi...

Küçüklüğümden beri en sevdiğim tatlılardan biri çikolatalı puding. İpeksi kıvamı, yoğun kakao tadı ve aşırı şekerli olmayan dengesiyle...

Bu tarif tam bir kurtarıcı: tavada sotelenmiş tavukla hazırlanan nefis bir iç harç, üzerine serilen çıtır milföy hamuruyla fırına...

Türk mutfağının tanıdık tatlarından çıkıp, biraz cesaret isteyen ama aslında oldukça basit bir lezzete yöneldim: Tavada Ördek Göğsü. Bu...

Bu tarif, hem pratikliğiyle hem de lezzetiyle öne çıkan, kısa sürede hazırlanabilen bir akşam yemeği alternatifi. Dışı sarımsak ve...

İstanbul’da güzel bir kebapçıya gittiğimde her zaman Ali Nazik sipariş ederim. Közlenmiş patlıcanın sarımsaklı yoğurtla birleştiği o kremamsı taban, üzerine eklenen yumuşacık et ve gezdirilen tereyağıyla bu yemek benim için her zaman özel olmuştur. Hem hafif hem de zengin bir lezzeti var; Türk mutfağının özünü, basit malzemelerle derin ve huzurlu tatlar yaratma halini en güzel şekilde yansıtıyor. Ali Nazik – Közlenmiş patlıcanın sarımsaklı yoğurtla karıştırıldığı, üzerine sot