Kıymalı Patates Yemeği

Kıymalı patates yemeği, özel günler için değil, günlük hayat için pişen yemeklerden biri. Evde her zaman bulunan malzemelerle, tek tencerede, yavaş yavaş pişer. Patates, kıyma, soğan ve biraz salça… Fazlasına gerek yok.

Bu yemek gösterişli olmak için yapılmaz. Güvenilir olduğu için, tanıdık olduğu için yapılır. Ocakta ağır ağır pişerken mutfağı saran koku zaten nasıl bir yemek olacağını haber verir. Patatesler yumuşar, sosu içine çeker ve ortaya sade, doyurucu, herkesin bildiği bir ev yemeği çıkar.

Malzemeler

• 4–5 adet orta boy patates, soyulmuş ve yuvarlak dilimlenmiş

• 300 g kıyma

• 2–3 yemek kaşığı zeytinyağı

• 1 adet büyük soğan, ince doğranmış

• 2 diş sarımsak, ezilmiş

• 1 yemek kaşığı domates salçası

• 1 su bardağı sıcak su

• 1 çay kaşığı tatlı toz biber

• Tuz

• Karabiber

Hazırlanışı

Patateslerin hazırlanması

Patatesleri soyup orta kalınlıkta yuvarlak dilimler halinde kesin. Hafif tuzlu suda yaklaşık 10 dakika bekletin. Süzüp kenara alın. Bu adım patateslerin pişerken dağılmasını önler ve yemeğin dokusunu korur.

Kıymalı harcın pişirilmesi

Geniş tabanlı bir tencerede zeytinyağını orta ateşte ısıtın. Soğanları ekleyip yumuşayıp hafif renk alana kadar pişirin. Sarımsağı ekleyin ve kokusu çıkana kadar kısa süre çevirin.

Kıymayı ilave edin ve kaşıkla ezerek suyunu salıp çekene kadar kavurun. Salça ve toz biberi ekleyin, 2–3 dakika birlikte pişirin. Karışım parlak bir hal aldığında tuz ve karabiberle tatlandırın.

Katmanlama ve pişirme

Tencerenin tabanına bir kat patates dizin. Üzerine kıymalı harçtan gezdirin. Katları bu şekilde tamamlayın ve en üste patates gelecek şekilde bitirin.

Sıcak suyu tencerenin kenarlarından yavaşça ekleyin. Kapağını kapatın, ocağın altını kısın ve yaklaşık 30–35 dakika, patatesler yumuşayana kadar ağır ateşte pişirin.

Ocaktan aldıktan sonra 5–10 dakika dinlendirin.

Püf Noktaları

• Patatesleri eşit kalınlıkta doğramak, hepsinin aynı anda pişmesini sağlar

• Geniş tabanlı bir tencere kullanmak, katmanların eşit pişmesine yardımcı olur

• Tatlı toz biber bu yemeğin klasik lezzetini verir, isterseniz hafif acı kırmızı biber de ekleyebilirsiniz

• Dinlendikçe patatesler sosu daha iyi çeker, lezzet derinleşir

Servis Önerisi

Kıymalı patates yemeği en çok sade pirinç pilavı veya bulgur pilavı ile yakışır. Yanına bir kase yoğurt eklemek yemeği tamamlar.

Saklama

Artan yemek buzdolabında kapalı bir kapta 3 güne kadar saklanabilir. Yeniden ısıtırken tencereye çok az su ekleyerek kısık ateşte ısıtın. Patatesin dokusu değişebileceği için dondurucuya uygun değildir.