Elmalı Cevizli Tarçınlı Kurabiye

Eğer beni eskiden beri tanıyorsanız, bu kurabiyeleri büyük ihtimalle bir yerde tatmışsınızdır — okulda, iş yerinde ya da herhangi bir davette. Çünkü uzun yıllar boyunca ne zaman bir yere bir şey yapmam gerekse elim hep bu kurabiyeye giderdi. Herkesin sevdiği, ilk biten, hep tarif istenen tatlıydı bu.

Yumuşacık, ağızda dağılan bir hamur düşünün… İçinde de tarçın kokan, elmayla karamelize olmuş, bol cevizli bir harç. Ne abartılı bir tatlı ne de fazla sade — tam kararında. Yanında bir fincan çay ya da kahveyle kendinize ayıracağınız küçük bir mola için birebir.

Pudra şekeri serpilmiş, elmalı cevizli tarçınlı ev yapımı kurabiyeler; fırın tepsisinde sıralanmış halde.

Malzemeler

Hamur için:

• 3 su bardağı elenmiş un

• 250g tereyağı (oda sıcaklığında)

• 1 yemek kaşığı süzülmüş yoğurt

• 2 tatlı kaşığı kabartma tozu

• Yarım su bardağı pudra şekeri

• İsteğe bağlı: Yarım çay kaşığı vanilin

• Bir tutam tuz

İç harcı için:

• 3 adet elma (soyulup rendelenmiş)

• Yarım su bardağı toz şeker

• 1 tatlı kaşığı toz tarçın

• 2 avuç dövülmüş ceviz

Üzeri için:

• Pudra şekeri

Hazırlanışı

Elmaları ve şekeri orta ateşte suyunu salıp çekene kadar pişirin. Tarçını ve cevizi ekleyip karıştırın. Soğumaya bırakın.

Hamur için unu, tereyağını, yoğurdu, kabartma tozunu, pudra şekerini, tuzu ve dilerseniz vanilini bir kapta yumuşak kıvamlı bir hamur olacak şekilde yoğurun.

Hamuru 5 eşit parçaya bölün. Her parçayı daire şeklinde açın ve 8 üçgen dilim kesin. Geniş kısımlarına hazırladığınız iç harçtan koyup rulo şeklinde sarın.

Fırını önceden 180°C’de alt-üst (fansız) ayarda ısıtın. Kurabiyeleri 25–30 dakika, hafif pembeleşene kadar pişirin.

Eğer fanlı fırın kullanıyorsanız 160°C’de 22–25 dakika yeterli olacaktır.

Soğuduktan sonra üzerlerine bolca pudra şekeri serpin.

Yanında bir bardak çayla tadını çıkarın. Afiyet olsun!