Tavuklu Börek

Misafir sofralarına yakışan, önceden hazırlanabilen ve servis sırasında sizi yormayan tarifleri her zaman daha çok sevmişimdir. Bu tavuklu börek de tam olarak öyle. Klasik böreklerden biraz farklı, daha yumuşak dokulu, içi bol ve lezzeti dengeli. Özellikle kalabalık sofralarda, davet masalarında ya da hafta sonu uzun uzun kurulan aile yemeklerinde her zaman kendine yer buluyor.

Haşlanmış tavukla hazırlanması hem hafiflik katıyor hem de böreği gün içinde tekrar ısıtmaya uygun hale getiriyor. Üzerine sonradan dökülen sıcak tavuk suyu sayesinde içi yumuşacık kalıyor, yufkalar kuru hissettirmiyor. Sarımsaklı yoğurt ve domates sosuyla servis edildiğinde ise tek başına ana yemek gibi durabilecek kadar doyurucu ve özenli bir tabak ortaya çıkıyor.

Malzemeler

• 3 adet yufka

• 1 adet tavuk göğsü

• Tavuk suyu, tavuğu haşladığınız sudan

• Ayçiçek yağı

• Tuz

• Karabiber

Hazırlanışı

Tavuğun hazırlanması

Tavuk göğsünü üzerini geçecek kadar suyla haşlayın. Piştikten sonra suyunu süzmeden ayırın. Tavukları didikleyin ve tuz ile karabiberle tatlandırın. Tavuk suyunu daha sonra kullanmak üzere ayırın.

Yufkaların yerleştirilmesi

Fırına girebilen orta boy bir borcamın tabanını ve kenarlarını ayçiçek yağıyla hafifçe yağlayın. Bir yufkayı bütün halde, kenarları dışarı sarkacak şekilde borcama serin. Bu yufka en son böreğin üzerini kapatmak için kullanılacak.

Katlardan oluşan böreğin hazırlanması

Kalan yufkaları parça parça koparın. Borcama bir kat yufka yerleştirin ve üzerine yaklaşık 2 yemek kaşığı sıvı yağ gezdirin. Aynı şekilde bir kat daha yufka ve yağ ekleyin. Didiklenmiş tavuğun tamamını bu katın üzerine eşit şekilde yayın.

Kalan yufkaları da yine parça parça, her kata 2 yemek kaşığı kadar yağ ekleyerek dizmeye devam edin. En üst kata geldiğinizde biraz daha yağ gezdirin. Başta borcamdan sarkan yufkayı bohça gibi kapatarak böreğin üzerini tamamen örtün ve üst kısmını hafifçe yağlayın.

İlk pişirme

Böreği dilimleyin. Önceden ısıtılmış 200 derece alt üst ayar fırında, üzeri kızarana kadar 20–25 dakika kontrollü şekilde pişirin.

Tavuk suyunun eklenmesi ve son pişirme

Fırından çıkan böreği tezgaha alın ve biraz soğumasını bekleyin. Bu sırada ayırdığınız tavuk suyunu ısıtın. Ilınan böreğin üzerine her yerine gelecek şekilde tavuk suyunu gezdirin. Tekrar fırına verin ve yaklaşık 15 dakika daha pişirin.

Servis

Fırından çıktıktan sonra kısa bir süre dinlendirin. Üzerine sarımsaklı yoğurt, domates sosu ve isteğe göre baharat ekleyerek servis edebilirsiniz.