Kıymalı ve Beşamel Soslu Fırın Makarna

Makarna her hâliyle favorimdir ama bu fırın versiyonu evdeki herkesin yüzünü güldüren bir tarif. Üstelik bir paket makarna kullandığım için çoğu zaman ertesi güne işe götüreceğim bir porsiyon da artıyor. Kıymalı sosun lezzeti, ev yapımı beşamelin kremamsı dokusu ve fırında kızaran peynirle birleşince, yeniden ısıtıldığında bile ilk günkü kadar güzel olan tam bir konfor yemeği ortaya çıkıyor.

Hazırlaması da düşündüğünüzden daha kolay. Makarna haşlanırken soslar pişiyor, sonra hepsi bir araya gelip fırında altın rengini alıyor. Kalabalık sofralara da günlük akşam yemeklerine de çok yakışan bir tarif.

Malzemeler

• 500 g makarna (rigatoni, penne, ziti ya da evinizdeki herhangi bir kısa makarna)

Kıymalı Sos için

• 2 yemek kaşığı zeytinyağı

• 1 adet soğan, ince doğranmış

• 2 diş sarımsak, ezilmiş

• 300 g kıyma

• 1 yemek kaşığı domates salçası

• 1 kutu (400 g) doğranmış domates1 tatlı kaşığı tuz

• Yarım çay kaşığı karabiber

• Yarım çay kaşığı kuru kekik

Beşamel Sos için

• 2 yemek kaşığı tereyağı

• 2 yemek kaşığı un

• 3 su bardağı ılık süt

• Tuz

• Bir tutam karabiber

Üzeri için

• 150 g rendelenmiş peynir (mozzarella veya kaşar)

Hazırlanışı

1. Kıymalı sosu hazırlayın

Zeytinyağını geniş bir tavada ısıtın ve soğanı yumuşayana kadar soteleyin.Sarımsağı ve kıymayı ekleyip kıyma suyunu salıp çekene kadar kavurun.Domates salçasını ve doğranmış domatesi ilave edin. Tuz, karabiber ve kekiği ekleyin.Sos hafif koyulaşana kadar 10–15 dakika kısık ateşte pişirin.

2. Beşamel sosu hazırlayın

Ayrı bir küçük tencerede tereyağını eritip unu ekleyin. Rengi hafif dönene kadar karıştırarak kavurun.Ilık sütü azar azar eklerken sürekli çırpın. Pürüzsüz ve kremamsı bir kıvam alınca tuz ve karabiberle tatlandırın. Sos hafif koyulaşınca ocaktan alın.

3. Makarnayı haşlayın

Makarnayı tuzlu suda, paket süresinden 1–2 dakika daha az haşlayın. Süzün ve kıymalı sosla hemen karıştırın.

4. Birleştirin ve fırına hazırlayın

Beşamel sosun yarısını makarnalı karışıma ekleyip harmanlayın.Tüm karışımı bir fırın kabına aktarın.Kalan beşameli üzerine yayın. Üzerine rendelenmiş peyniri serpin.

5. Fırında pişirin

Önceden 190°C’de ısıtılmış fırında, üstü altın rengini alıp kabarıncaya kadar yaklaşık 25 dakika pişirin. Fırından aldıktan sonra 10 dakika dinlendirip dilimleyin.

Püf Noktaları

• Makarnayı tam pişirmeden fırına koymak, kıvamını mükemmel yapar.

• Beşamelin sütünün ılık olması topaklanmayı önler.

• Servisten önce kısa bir dinlenme, hem kesmeyi kolaylaştırır hem de lezzeti derinleştirir.

  
  

Saklama

Fırın makarna buzdolabında 2 gün tazeliğini korur. Isıtırken üzerini kapatırsanız beşamelli dokusu yumuşacık kalır.