Tiramisu Pasta

Tiramisu denince akla mascarpone, savoiardi kedi dili bisküvileri, Marsala şarabı ve yoğun espresso ile yapılan klasik İtalyan tatlısı geliyor. Bu malzemeler tiramisuyu tiramisu yapan detaylar olsa da Türkiye’de hem pahalı hem de her mutfakta bulunabilir değil. Bu yüzden evde o lezzeti yakalamak isteyenler için daha pratik, daha ekonomik alternatifler her zaman değerli oluyor.

Bu Tiramisu Pastası da annemin yıllardır gözleri kapalı yaptığı, doğum günlerimizde ya da misafir geldiğinde mutlaka hazırlanan bir klasik. Labneli hafif kreması, kahveyle ıslanan yumuşak pandispanya katları ve buzdolabında bir gece bekleyince oturan dokusuyla, tiramisu havasını evde ulaşılabilir malzemelerle yapmanızı sağlıyor.

Malzemeler

Krema:

• 500 ml süt

• 2 çay bardağı şeker

• 3 yemek kaşığı un

• 1 yumurta sarısı

• 1 paket vanilin

• 300 g labne

Kahveli karışım:

• 1 tatlı kaşığı granül kahve

• 1 su bardağı sıcak su

• 1 tatlı kaşığı şeker

Pasta tabanı:

• 2 adet hazır pasta altı veya pandispanya katı (genelde 280 g paketlerde ikili hazır satılıyor)

Üzeri:

• Kakao

Hazırlanışı

Kremayı hazırlama

Sütü, şekeri, unu, yumurta sarısını ve vanilini tencereye alın. Sürekli karıştırarak muhallebi kıvamına gelene kadar pişirin. Ocaktan alın ve hafifçe ılınmasını bekleyin. Ilıyınca labneyi ekleyip mikserle pürüzsüz bir kıvam alana kadar çırpın.

Kahveli karışımı hazırlama

Granül kahveyi sıcak su ve şekerle karıştırarak tamamen eritin.

Pastayı oluşturma

Pandispanya katlarının her iki yüzünü de kahveli karışım ile eşit şekilde ıslatın. İlk katı servis tabağına yerleştirin ve kremanın yarısını üzerine yayın. İkinci katı koyup kalan kremayı pastanın üzerine dökün ve düzleştirin.

Dinlendirme

Pastayı kısa bir süre oda sıcaklığında bekletin. Üzerine kakao serpin. En iyi kıvam için bir gece buzdolabında dinlendirin.

Püf Noktaları

• Labneyi mutlaka ılımış kremaya ekleyin, çok sıcak olursa kıvamı bozulabilir.

• Pandispanyayı ıslatırken eşit dağılım olmasına dikkat edin, fazla ıslatınca dağılabilir.

• Kakaoyu servise yakın eklemek daha taze ve güzel bir görünüm sağlar.

• Pastanın bir gece dinlenmesi hem lezzeti hem kıvamı belirgin şekilde artırır.