Fırında Parmesanlı Kabak Dilimleri

Kabağı böyle ince ince dilimleyip fırına attığınızda ortaya inanılmaz hafif ve lezzetli bir atıştırmalık çıkıyor. Hiç kızartma yapmadan, mutfakta koku olmadan, sadece birkaç malzemeyle altın renginde kabak dilimleri hazırlıyorsunuz. Fırından çıkar çıkmaz serptiğiniz parmesan da sıcaklığın etkisiyle hafifçe eriyor ve kabaklara nefis bir tat katıyor.

Ben bu tarifi özellikle hızlı bir şeyler hazırlamam gereken günlerde sık sık yapıyorum. Meze sofrasına, akşam yemeğinin yanına ya da sadece çayın yanında atıştırmalık gibi bile çok yakışıyor. İki kabakla bile dolu dolu bir tabak çıkıyor.

Malzemeler

• 2 adet orta boy kabak

• 1 yemek kaşığı zeytinyağı

• 2 yemek kaşığı un veya galeta unu (isterseniz karışık)

• Tuz

• Karabiber

• İsteğe bağlı: sarımsak tozu veya toz kırmızı biber

• Üzeri için ince rendelenmiş parmesan

Hazırlanışı

Fırını 220°C üst-alt moda getirin. Geniş bir tepsiyi yağlı kağıtla kaplayın.

Kabakları 2–3 mm kalınlığında ince dilimler halinde kesin. Mandolin ya da rendenin dilimleme kısmı bu iş için ideal.

Dilimleri temiz bir mutfak havlusuna alın ve iyice kurulayın. Bu adım, kabakların fırında daha iyi kızarmasını sağlar.

Zeytinyağı, tuz, karabiber ve un/galeta ununu geniş bir kapta karıştırın. Kabak dilimlerini içine alıp her birinin eşit şekilde kaplanmasını sağlayın.

Kabakları tepsiye tek sıra halinde dizin. 15–20 dakika pişirin. Sürenin ortasında spatula yardımıyla ters çevirin. Kenarları hafif kızarmaya başladığında hazırdır.

Son 5 dakika fırını 200°C fan moduna alırsanız daha çıtır bir kenar elde edersiniz.

Tepsiyi fırından çıkarır çıkarmaz sıcak dilimlerin üzerine parmesan serpin. Sıcaklıkla hafifçe eriyip yüzeye güzelce tutunacaktır.

Dilimin yapısını koruması için 2–3 dakika tepside bekletin. Ilık servis etmek en ideali.

Servis Önerileri

Yoğurtlu dereotu ve nane karışımı bir dip sosla çok yakışıyor.

Sarımsaklı yoğurt, aioli, salsa ya da hummusla da servis edebilirsiniz.

Izgara balık veya fırında tavuk gibi ana yemeklerin yanında hafif bir eşlikçi olur.

Meze sofralarında da kendine hemen yer bulur.

İpuçları

Kabak ne kadar ince kesilirse o kadar çabuk kızarır ve daha çıtır olur.

Galeta unu kullanmak ekstra kıtırlık verir.Kabaklar tepside üst üste gelirse yumuşak kalır; mutlaka tek sıra dizin.

Parmesanı mutlaka fırından çıkar çıkmaz ekleyin, sıcak yüzeye daha iyi tutunur.

Saklama

Kabak dilimleri tazeyken en lezzetli halindedir. Artan olursa buzdolabında 1–2 gün saklayabilirsiniz. Tekrar ısıtmak isterseniz kısa süreli fırınlama en iyi sonucu verir.