Peynirli Sarımsaklı Ekmek

İtalya’da sarımsaklı ekmek çoğu zaman tek başına bir tabak olarak değil, makarnanın yanına eşlik eden basit bir tamamlayıcı olarak servis edilir. Asıl görevi bellidir; iştah açmak, sofrayı toparlamak ve tabakta kalan sosu ekmekle değerlendirmektir.

Bizim evde de genelde makarna ya da çorbanın yanına yapıyorum. Sarımsaklı tereyağı ekmeğin içine iyice işlerken, üzerindeki peynir fırında eriyip hafifçe kızarıyor. Kenarları çıtır, içi yumuşak kalıyor. Sofraya konduğu anda kapış kapış giden ve dahası istenen, garanti bir tarif.

Malzemeler

• Yarım baget ekmek (ya da somun ekmek, köy ekmeği veya uzun sandviç ekmeği)

• 40–50 g oda sıcaklığında tereyağı

• 1 küçük diş sarımsak, çok ince doğranmış

• Tuz

• Kuru kekik

• Rendelenmiş mozzarella veya taze kaşar

• İnce rendelenmiş parmesan veya eski kaşar

Hazırlanışı

Sarımsaklı tereyağını hazırlayın

Oda sıcaklığındaki tereyağını bir kaseye alın. Sarımsağı, bir tutam tuz ve kuru kekiği ekleyin. Hepsi pürüzsüz bir kıvam alana kadar iyice karıştırın.

Ekmeği hazırlayın

Ekmeği boylamasına ikiye kesin. Hazırladığınız sarımsaklı tereyağını kesik yüzeylere, kenarlara kadar gelecek şekilde bolca sürün.

Peynirleri ekleyin

Önce rendelenmiş mozzarella veya taze kaşarı serpin. Üzerine parmesan ya da eski kaşarı ekleyin. Peynirleri bastırmadan, gevşek bırakın ki fırında rahatça erisin.

Pişirin

Önceden ısıtılmış 200 derece fırında (fanlı fırın 180 derece) 8–10 dakika, peynirler eriyip kabarcıklar oluşana ve üzeri hafifçe kızarana kadar pişirin.

Servis

Fırından çıktıktan sonra kısa bir süre dinlendirin. Dilimleyin ve sıcakken servis edin.

İpuçları

• Tereyağının mutlaka oda sıcaklığında olması sürmeyi kolaylaştırır.

• Mozzarella veya taze kaşar ekmeğe yumuşak ve uzayan bir doku verir, parmesan ya da eski kaşar ise lezzeti derinleştirir.

• Daha çıtır bir üst için son 1–2 dakika fırının üst ayarını açabilirsiniz ama başından ayrılmayın.

• Bayatlamaya yüz tutmuş ekmeklerle de çok güzel sonuç verir.