Keçi Peynirli Ilık Patlıcan Salatası

Bazen en basit tarifler mutfakta en çok mutluluk verenler oluyor. Bu fırında patlıcan salatası da onlardan biri. Aslında yan yemek olarak hazırlıyorum ama evden çalışırken çoğu zaman öğle yemeğim oluyor. Patlıcanlar fırında yumuşacık oluyor, sarımsaklı zeytinyağı salataya can veriyor, keçi peyniri ise hafif eriyerek kremamsı bir lezzet katıyor. Bir parça ekmekle birlikte tek başına gayet doyurucu oluyor.

Fırında közlenmiş patlıcan salatası, üzerine ufalanmış keçi peyniri, taze maydanoz ve sarımsaklı zeytinyağı sosuyla servis edilmiş.

Malzemeler

Patlıcan için

• 2 orta boy patlıcan, küp doğranmış (kabuklu veya zebra soyulmuş)

• 2 yemek kaşığı zeytinyağı

• Tuz ve karabiber

Sosu için

• 2 yemek kaşığı zeytinyağı

• 2 diş sarımsak, ezilmiş

• Yarım limonun suyu

• Tuz ve karabiber

Üzeri için

• 75 g keçi peyniri, ufalanmış

• 2 yemek kaşığı doğranmış maydanoz (veya nane/fesleğen)

Hazırlanışı

Fırını 200°C fanlı ayara getirin.

Patlıcan küplerini 2 yemek kaşığı zeytinyağı, tuz ve karabiberle harmanlayın. Yağlı kağıt serili tepsiye tek sıra halinde yayın. 25–30 dakika boyunca, yarısında karıştırarak, altın rengi alıp yumuşayana kadar pişirin.

Bu sırada küçük bir kapta sosu hazırlayın: zeytinyağı, sarımsak, limon suyu, tuz ve karabiberi çırpın.

Pişen patlıcanları sıcakken servis tabağına alın. Üzerine sosu gezdirin, nazikçe karıştırın ve keçi peyniriyle taze otları serpin. Ilık servis edin.