Krem Peynirli ve Domates Soslu Patlıcan Ruloları

Sebze yemekleri beni artık pek şaşırtmaz diyordum ama bu tarifle işler değişti. Açıkçası ben sebze insanı değilim. Elbette mutfağımda yerleri var, yemeklerin yanında mutlaka oluyorlar ama sessiz, sakin bir akşamda canımın çektiği “konfor yemeği” çok nadiren bir sebze yemeği olurdu.

Bu patlıcan rulolarıysa bambaşka bir hikâye. O gün sıcak, pratik ama aynı zamanda “dolu dolu bir yemek” istiyordum. Tezgâhta duran patlıcanlar ve buzdolabındaki krem peynirle başladım. Ve bir anda her şey yerine oturdu.

İlk lokmada fikrim tamamen değişti. Patlıcan o kadar yumuşuyor ki adeta ağızda eriyor. İçindeki krem peynir dolgusu ise hem zengin hem de hafif ekşimsi bir lezzet katıyor. Üzerindeki basit domates sosuyla birleşince… ortaya çıkan şey, fırın kabında sizi saran bir kucaklama gibi oluyor. Sıcacık, doyurucu ve inanılmaz kolay hazırlanıyor.

Şu sıralar bu tarif evimizde sürekli pişiyor—özellikle yoğun geçen hafta içi akşamlarında ya da keyifli bir pazar günü. Umarım sizin mutfağınızda da kendine kalıcı bir yer edinir.

Fırında pişmiş krem peynirli ve domates soslu patlıcan ruloları, sıcak fırın kabında maydanozla süslenmiş olarak servis ediliyor.

Malzemeler

• 2 büyük patlıcan (boyuna ince dilimlenmiş)

• 2 yemek kaşığı zeytinyağı

• Tuz ve karabiber

• 1 çay kaşığı kuru fesleğen (yoksa kekik)

• 1 çay kaşığı sarımsak tozu

• 200 g krem peynir

• 2 yemek kaşığı ince doğranmış maydanoz

• 1 konserve soyulmuş domates (400 g)

• 1 yemek kaşığı zeytinyağı (sos için)

• 1 diş sarımsak (ince doğranmış)

• ½ çay kaşığı pul biber (isteğe bağlı)

Hazırlanışı

Fırını 200°C’ye ısıtın. Patlıcan dilimlerini fırın tepsisine dizin. Her iki tarafını zeytinyağıyla fırçalayın, tuz, karabiber, kuru fesleğen ve sarımsak tozu serpin. Yaklaşık 15 dakika yumuşayana kadar fırınlayın.

Bu sırada küçük bir tavada 1 yemek kaşığı zeytinyağını ısıtın. Sarımsağı ekleyip 30 saniye kadar kavurun. Ardından konserve domatesleri ekleyin, kaşıkla hafifçe parçalayın. Tuz ve karabiberle tatlandırın, 10–15 dakika kapağı açık şekilde kısık ateşte pişirin.

Bir kasede krem peyniri doğranmış maydanoz ve bir tutam karabiberle karıştırın. Patlıcan dilimleri biraz soğuyunca, her birine bu karışımdan sürüp rulo şeklinde sarın.

Fırın kabının tabanına domates sosunun yarısını yayın. Ruloları ekleyin, üzerlerine kalan sosu dökün. İsteğe bağlı olarak pul biber serpin. 15–20 dakika, sos kaynayıp üzeri hafif kızarana kadar fırınlayın.

Fırından çıkar çıkmaz, sıcakken servis edin. Üzerine biraz taze maydanoz serpmek isterseniz çok yakışıyor.

Şimdiden ellerinize sağlık ve afiyet olsun!