Kabak Tarator (Yoğurtlu Kabak Mezesi)

Kabak mezesi bizim mutfaklarda her zaman özel bir yere sahiptir. Hafifliği, serinliği ve pratik hazırlanışıyla özellikle misafir sofralarının vazgeçilmez mezelerinden biridir. Rendelenmiş kabaklar tavada kavrulup sarımsaklı yoğurtla buluşuyor, en üste de tereyağında nane ve kırmızı biberle hazırlanan o mis kokulu sos gezdiriliyor. Sonuç, yaz kış sofralara çok yakışan, ekmekle bile keyifle yenebilen nefis bir meze oluyor.

Yoğurtlu kabak mezesi üzerine tereyağında nane ve kırmızı biberli sos gezdirilmiş, servise hazır

Malzemeler

• 4 orta boy kabak

• 2 yemek kaşığı zeytinyağı

• 1 diş sarımsak, rendelenmiş

• 300 g yoğurt (dilerseniz yarı yarıya süzme yoğurtla karıştırabilirsiniz)

• Tuz

Üzeri için

• 2 yemek kaşığı tereyağı

• 1 tatlı kaşığı toz kırmızı biber (tatlı veya acı)

• 1 tatlı kaşığı kuru nane

Hazırlanışı

Kabakları rendeleyin ve fazla suyunu elinizle ya da temiz bir mutfak beziyle sıkın.

Geniş bir tavada zeytinyağını ısıtın, kabakları ekleyin. 6–7 dakika kadar, yumuşayıp suyunu çekene kadar kavurun. Bu aşamada tuz eklemeyin; tuz kabakların daha fazla su salmasına neden olur. Ocaktan alın ve tamamen soğumaya bırakın.

Soğuyan kabakları yoğurt, sarımsak ve bir tutam tuzla karıştırın. Tadına bakıp tuzunu ayarlayın.

Küçük bir tavada tereyağını eritin. Nane ve kırmızı biberi ekleyip birkaç saniye köpürene kadar karıştırın, ocaktan alın.

Yoğurtlu kabakların üzerine tereyağlı biberli sosu gezdirin. Soğuk ya da oda sıcaklığında servis edin.