Fırında Köfteli Patates

Bazı yemekler hafta sonu sofrasına kendiliğinden yakışır. Herkes evdeyken, fırın uzun süre açık kalabilirken, akşam yemeği aceleye gelmeyecekse. Köfte, patates, yeşil biber ve domatesle fırında pişen bu yemek benim için tam olarak öyle. Tanıdık tatlar, tek bir fırın kabı ve ertesi gün için de hazır bir yemek.

Köfteleri fırına vermeden önce kısaca tavada mühürlemeyi seviyorum. Amacı işi uzatmak değil; köftelerin dağılmadan, içi yumuşak kalacak şekilde pişmesini sağlamak. Fırında patatesler altta yumuşarken domates sosunu içine çekiyor, biberler ise hafifçe tatlanıyor.

Malzemeler

Köfteler için

• 500 g dana kıyma

• 1 küçük soğan, rendelenmiş (suyu ile birlikte)

• 2 yemek kaşığı galeta unu

• 1 çay kaşığı tuz

• Karabiber

• 1 çay kaşığı toz biber veya pul biber

• ½ çay kaşığı kimyon

Fırın kabı için

• 3 orta boy patates

• 3–4 adet yeşil biber (Çarliston veya benzeri)

• 200 g konserve domates veya 2 orta boy olgun domates, kabuğu soyulmuş ve rendelenmiş

• 2 yemek kaşığı zeytinyağı

• ½ su bardağı su

• Patatesler için ekstra tuz ve karabiber

Hazırlanışı

Köftelerin hazırlanması

Kıyma, rendelenmiş soğan, galeta unu, tuz, karabiber, toz biber ve kimyonu bir kapta bir araya alın. Malzemeler birleşene kadar nazikçe yoğurun, fazla yoğurmamaya dikkat edin. Köfteleri ceviz ile küçük yumurta arasında, oval ve hafif basık şekilde şekillendirin. Geniş bir tavayı orta-yüksek ateşte az miktarda yağ ile ısıtın. Köfteleri tavaya alın ve her yüzünü yaklaşık 1 dakika mühürleyin. İçleri pişmeyecek, sadece dışları renk alacak. Kenara alın.

Sebzelerin hazırlanması

Fırını 190°C’ye ısıtın. Patateslerin kabuklarını soyun ve yaklaşık yarım santim kalınlığında halka veya yarım ay şeklinde doğrayın. Yeşil biberleri iri parçalar veya çapraz uzun dilimler halinde kesin. İnce doğramayın.

Fırın kabının hazırlanması

Fırın kabının tabanını hafifçe yağlayın. Patatesleri tek kat halinde, hafif üst üste gelecek şekilde tabana dizin. Üzerlerine az miktarda tuz ve karabiber serpin. Biberleri patateslerin arasına ve üzerine dağınık şekilde yerleştirin. Konserve domatesi (veya rendelenmiş taze domatesi) su ile karıştırın ve karışımı sebzelerin üzerine, özellikle kenarlardan gelecek şekilde dökün. Mühürlenmiş köfteleri üzerine aralıklı olarak yerleştirin. Köfteleri sosa hafifçe bastırın ama üstleri açıkta kalsın.

Pişirme

Kabı sıkıca folyo ile kapatın ve fırında 25–30 dakika pişirin. Folyoyu çıkarın ve 15–20 dakika daha, patatesler tamamen yumuşayana ve köftelerin üstü hafifçe kızarana kadar pişirmeye devam edin. Fırından çıktıktan sonra 5 dakika dinlendirerek servis edin.

Püf Noktaları

Patatesleri eşit kalınlıkta doğramak pişme süresini dengeler.Taze domates kullanıyorsanız kabuklarını soymak sosun daha pürüzsüz olmasını sağlar.Daha fazla kızarma için son birkaç dakikada kabı fırının üst rafına alabilirsiniz.

Saklama

Artan yemek buzdolabında 2 güne kadar saklanabilir. Yeniden ısıtırken fırında veya ocakta az miktarda su ekleyerek ısıtmanız yeterli.