Beğendili Köfte Tarifi (Köz Patlıcanlı Köfte)

Beğendi, Osmanlı mutfağından günümüze uzanan en sevilen lezzetlerden biri. Köz patlıcanın dumanlı tadı, sütlü ve peynirli beşamel sosla birleşince ortaya ipeksi, zengin bir püre çıkıyor. Üzerine tavada kızaran sulu köfteler eklendiğinde ise sofrada hem şık hem de iç ısıtan bir tabak beliriyor. Patlıcanlarınızı fırına verin, köftelerinizi mis gibi kızartın; hepsi bir araya geldiğinde Türk mutfağının imza yemeklerinden biriyle misafirlerinizi büyüleyeceksiniz.

Kremamsı, köz patlıcanlı beğendi üzerinde altın rengi kızarmış köfteler

Malzemeler

Köfteler için

• Dolaptan bir gece önce çıkarılıp çözdürülmüş 10 adet buzluk köftesi (tüm tarif için tıklayın)

• Tavada kızartmak için 1 yemek kaşığı zeytinyağı veya tereyağı

Beğendi (Köz Patlıcan Püresi) için

• 4 büyük patlıcan

• 2 yemek kaşığı tereyağı

• 2 yemek kaşığı un

• 2 su bardağı ılık tam yağlı süt

• 1 su bardağı rendelenmiş mozzarella

• 2 diş sarımsak, rendelenmiş

• Tuz ve karabiber

Yapılışı

Fırını 200 °C’ye ısıtın. Patlıcanların birkaç yerini bıçakla delip folyoya sarın ve yaklaşık bir saat, yumuşacık olup içleri büzüşene dek fırında közleyin. Hafif soğuyunca kabuklarını soyun, içlerini çatalla püre hâline getirin.

Küçük bir tencerede tereyağını eritin, unu ekleyip hafif altın rengi alana dek kokusu çıkana kadar karıştırın. Ilık sütü yavaşça ekleyerek kıvamlı bir beşamel elde edin. Patlıcan püresini, rendelenmiş sarımsağı ve mozzarellayı ekleyin; peynir eriyip karışım kremsi olunca tuz-karabiberle lezzetini ayarlayın.

Beğendi sosu kenarda ağır ağır kaynaşırken, geniş bir tavada zeytinyağını ısıtın. Çözdürülmüş köfteleri ekleyip her tarafı kızarana, içleri ısınana kadar pişirin.

Servis tabağına bolca beğendi yayın, üzerine nar gibi kızarmış köfteleri yerleştirin. Arzu ederseniz biraz zeytinyağı gezdirip ince kıyılmış maydanoz serpebilirsiniz. Sıcak sıcak servis edin, dumanlı patlıcan ile sulu köftenin uyumuna hayran kalın.

Afiyet olsun!