Fındıklı Kurabiye

Bu fındıklı kurabiye kızımın en sevdiği kurabiyelerden biri. Birlikte yapmayı da çok seviyoruz. Uzun hafta sonunu fırsat bilip yeniden mutfağa girdik ve fındıklı, tereyağlı, sade ama çok lezzetli bir kurabiye hazırladık.

Kurabiyelerin rengi açık kalıyor, dokusu yumuşak ve hafif kıyır kıyır oluyor. Tereyağlı ev kurabiyelerinde sevdiğimiz o ağızda dağılan yapıya sahip. Üzerindeki kıyılmış fındık hem hafif bir çıtırlık hem de sıcak, fındıklı bir aroma veriyor. Çayın ya da kahvenin yanına çok yakışıyor.

Malzemeler

Kurabiye hamuru için

• 125 g tuzsuz tereyağı, oda sıcaklığında yumuşamış

• 85 g pudra şekeri

• 1 paket vanilin veya 1 tatlı kaşığı vanilya özütü

• 1 yumurta sarısı

• 180 g un

• 30 g mısır nişastası

• 2 çay kaşığı kabartma tozu

• Küçük bir tutam tuz

Üzeri için

• 80 g kıyılmış fındık

Instagram'da Takip Edin

Hazırlanışı

Hamuru hazırlayın

Oda sıcaklığında yumuşamış tereyağını ve pudra şekerini bir karıştırma kabına alın. El mikserinin tel çırpıcı başlığıyla düşük-orta hızda 1-2 dakika, pürüzsüz ve kremsi bir kıvam alana kadar karıştırın.

Yumurta sarısını ve vanilini ekleyin. Tel çırpıcı başlığıyla kısa süre tekrar karıştırın. Bu aşamada malzemelerin birleşmesi yeterli.

Unu, mısır nişastasını, kabartma tozunu ve tuzu ekleyin. Bu noktada mikseri bırakın ve hamuru spatula ya da elinizle nazikçe toparlayın. Un eklendikten sonra fazla karıştırmamaya çalışın, çünkü fazla karıştırmak kurabiyelerin daha sert olmasına neden olabilir.

Hamurun üzerini kapatın ve buzdolabında 20-30 dakika dinlendirin. Bu kısa dinlenme süresi hamurun daha kolay şekil almasını sağlar.

Kurabiyelere şekil verin

Kıyılmış fındıkları küçük bir kaseye alın.

Hamurdan küçük parçalar koparın ve ceviz büyüklüğünde toplar yapın. Her bir kurabiye topunun üst kısmını kıyılmış fındığa batırın ve fındıkların hamura tutunması için hafifçe bastırın.

Kurabiyeleri pişirme kağıdı serili fırın tepsisine aralıklı olarak dizin.

Kurabiyeleri pişirin

Önceden ısıtılmış 170°C alt üst ayar fırında 14-16 dakika pişirin. Kurabiyeler toparlanmış, altları hafif renk almış olmalı.

Üstlerinin fazla kızarmasını beklemeyin. Fındıklı kurabiyelerin açık renk kalması normaldir.

Fırından çıktıklarında yumuşak görünebilirler, soğudukça kıvam alacaklar.

Soğutup servis edin.

Kurabiyeleri tepside 10 dakika dinlendirin, ardından tel ızgara üzerine alın. Tamamen soğuduktan sonra çay veya kahve yanında servis edin.

Püf Noktaları

• Tereyağını eritmeyin, oda sıcaklığında yumuşatın. Tereyağı kolayca karışacak kadar yumuşak olmalı ama tamamen erimiş olmamalı.

• Unu ekledikten sonra mikser kullanmayın. Spatula ya da elinizle nazikçe toparlamak kurabiyelerin daha kıyır ve yumuşak kalmasına yardımcı olur.

• Hamuru buzdolabında kısa süre dinlendirmek şekil vermeyi kolaylaştırır ve kurabiyelerin fırında formunu daha iyi korumasını sağlar.

• Daha belirgin bir fındık aroması isterseniz kıyılmış fındıkları kullanmadan önce çok hafif kavurabilirsiniz. Hamura bulamadan önce tamamen soğumasını bekleyin.

Saklama

Fındıklı kurabiyeleri tamamen soğuduktan sonra hava almayan bir kapta oda sıcaklığında 5 güne kadar saklayabilirsiniz. Kurabiyeleri sıcakken kapalı kaba almayın, aksi halde kıyır dokusunu kaybedebilirler.