San Sebastian Cheesecake

San Sebastián Cheesecake, diğer adıyla "Burnt Cheesecake," son yıllarda dünya genelinde popüler hale gelmiş, damaklarda unutulmaz bir tat bırakan bir tatlı. Dış kısmı hoş bir kömürleşme görünümüne sahipken, içi pürüzsüz ve kremalı bir dokuya sahiptir. Bu tarifte, klasik San Sebastián Cheesecake'e biraz daha az şeker ekledim ancak aynı derecede zengin ve kremalı kalmayı başardım.

San Sebastián Cheesecake soğuduktan sonra servis edilmeye hazır

Malzemeler

• 500g krem peynir (oda sıcaklığında)

• 200g toz şeker

• 5 büyük yumurta

• 250ml krema

• 1.5 yemek kaşığı un

• 1 tatlı kaşığı vanilya özütü (veya 1 paket vanilin)

Yapılışı

1. Fırını Hazırlayın

Öncelikle, fırını üst-alt modda 200°C’de önceden ısıtın. 20 cm’lik kelepçeli kalıbın yanlarını sararak hafif yukarı çıkacak şekilde yağlı kağıt ile kaplayın. Bu işlem, cheesecake’inizin mükemmel bir şekilde pişmesini ve kalıptan kolayca çıkmasını sağlar.

2. Krem Peynir ve Şeker Karışımını Hazırlayın

Krem peyniri ve şekeri derin bir kapta pürüzsüz olana kadar çırpın. Bu aşama, cheesecake’in zengin bir krema dokusuna sahip olmasını sağlamak için oldukça önemlidir. Karışıma devam etmeden önce iyi bir kıvam elde etmelisiniz.

3. Yumurtaları Ekleyin

Yumurtaları birer birer ekleyerek çırpmaya devam edin. Her yumurtayı ekleyip karıştırdıktan sonra diğerini eklemek, cheesecake’iniz için hava almasını sağlar. Bu, daha hafif ve kabarık bir doku elde etmenize yardımcı olacaktır.

4. Krema ve Vanilya Özütü Ekleyin

Krema ve vanilya özütünü (veya bir paket vanilini) ekleyin. Krema eklemek, cheesecake’in içini zenginleştirirken, vanilyanın aroması ağızda güzel bir tat bırakır. Bu adım, cheesecake’in lezzetini artıracaktır.

5. Unu Ekleyin

Unu eleyerek karışıma ilave edin. Pürüzsüz bir kıvam alana kadar karıştırmaya devam edin. Unun iyi dağılması, cheesecake’inizin uygun kıvama ulaşmasını sağlar.

6. Pişirin

Hazırlanan karışımı kalıba dökün ve 45 dakika pişirin. Cheesecake’in üstü koyu altın rengini aldığında, pişmiş demektir. Pişirme süresinin sonunda cheesecake'in ortası hafif sallanıyor olmalıdır; bu, içinin hala yumuşak kalacağını gösterir.

7. Soğutma Süreci

Fırından çıkan cheesecake’i oda sıcaklığına gelinceye kadar bekletin. Sonrasında en az 4 saat (mümkünse bir gece önceden) buzdolabında dinlendirin. Bu, cheesecake’in lezzetlerinin oturmasını ve zenginleşmesini sağlar.

Servis

Cheesecake’inizi servis etmeden önce oda sıcaklığına ulaşması için bekletin. Üzerini dilediğiniz gibi meyve dilimleri veya çikolata parçalarıyla süsleyebilirsiniz. Ben klasik ve sade tercih ediyorum; bu şekilde siz de cheesecake’in kendine has tadını tam manasıyla hissedersiniz.

Farklı bir cheesecake denemek istiyorsanız, bu tarife mutlaka şans vermelisiniz. Aileniz ve arkadaşlarınız için etkileyici bir tatlı yaratmak isterseniz, bu cheesecake favorileriniz arasında yer alacaktır. Afiyet olsun!