Cevizli, Fındıklı ve Bitter Çikolatalı Brownie

Brownie ve kahve benim için her zaman küçük bir mola demekti. Sevdiğim bir kafede oturup sıcak bir flat white yanında yoğun çikolatalı bir brownie söylemek, günün en keyifli anlarından biriydi. Zamanla fark ettim ki o hissi evde de yakalamak mümkün. Hatta mutfakta yapılan bir brownie, çoğu zaman dışarıda yediklerimden bile daha tatmin edici oluyor.

Bu brownie parlak üst yüzeyi, yoğun dokusu ve içindeki ceviz ve fındık parçalarıyla her lokmada çikolata tadını hissettiriyor. Yanına bir fincan kahve koyduğunuzda, evinizde kendi küçük kafe anınızı yaratmak çok kolay.

Malzemeler

• 2 adet büyük boy yumurta (oda sıcaklığında)

• 180 g toz şeker (en iyi sonuç için 130 g beyaz + 50 g esmer şeker)

• 125 g tuzsuz tereyağı

• 100 g yüksek kaliteli bitter çikolata (60–70% kakao), doğranmış

• 85 g elenmiş un

• 1 yemek kaşığı kakao

• 1 paket vanilin veya 1 tatlı kaşığı vanilya özütü

• Bir tutam tuz

• 70–80 g karışık ceviz ve fındık

Instagram'da Takip Edin

Hazırlanışı

Fırını ve kalıbı hazırlayın

Fırını 175°C’ye ayarlayın ve üst alt ısıtma, fansız modda ısıtın. Eğer sadece fanlı ayar varsa sıcaklığı 160°C’ye düşürün.20x20 cm kare bir kalıbı yağlı kağıtla kaplayın. Kağıdı kenarlardan biraz taşırın ki brownie piştikten sonra kolayca çıkarılabilsin.

Ceviz ve fındıkları kavurun

Ceviz ve fındıkları kuru bir tavada orta ateşte 4–5 dakika kavurun. Arada karıştırarak eşit kavrulmalarını sağlayın. Fındıkların kabukları varsa, temiz bir mutfak havlusuna alıp hafifçe ovalayarak kabuklarını ayıklayın. Kenara alıp soğumaya bırakın.

Çikolata ve tereyağını eritin

Tereyağı ve doğranmış bitter çikolatayı ısıya dayanıklı bir kaseye alın. Benmari usulüyle, kaynar su dolu bir tencerenin üzerinde eritin ya da mikrodalgada 20 saniyelik aralıklarla karıştırarak pürüzsüz hale getirin. Erittikten sonra karışımı biraz soğumaya bırakın.

Yumurta ve şekeri çırpın

Yumurtaları ve şekeri geniş bir kaba alın. Mikserle 3–4 dakika çırpın.Karışım açık renkli, hafif kabarmış ve köpüklü bir kıvam almalı. Bu adım brownie’nin parlak üst yüzeyini veren en önemli nokta.

Karışımları birleştirin

Eritilmiş çikolata karışımına vanilini ekleyin. Spatula yardımıyla yumurtalı karışıma nazikçe katlayarak ekleyin.

Kuru malzemeleri ekleyin

Un, kakao ve tuzu birlikte eleyerek karışıma ekleyin. Spatula ile sadece kuru malzemeler kaybolana kadar katlayın. Fazla karıştırmamaya dikkat edin, bu brownie’nin nemli ve yumuşak kalmasını sağlar.

Ceviz ve fındıkları ekleyin, dinlendirin

Kavrulmuş ceviz ve fındıkları ekleyin. Üzeri için birazını ayırabilirsiniz.Hamuru 5 dakika oda sıcaklığında dinlendirin. Bu kısa bekleme süresi brownie’nin dokusunu daha yoğun ve güzel yapar.

Kalıba alın

Hamuru hazırladığınız kalıba dökün. Spatula ile üstünü düzeltin.Ayırdığınız ceviz ve fındıkları üzerine serpiştirin.

Pişirme

Önceden ısıtılmış fırında 28–32 dakika pişirin. Kenarlar oturmuş olmalı, ortasına batırılan kürdan nemli kırıntılarla çıkmalı. Akışkan hamur olmamalı.

Soğutma ve servis

Brownie’yi fırından çıkarın ve tamamen soğuyana kadar kalıbında bırakın. Daha düzgün dilimler için kesmeden önce buzdolabında 20–30 dakika bekletebilirsiniz.