Cevizli, Fındıklı ve Bitter Çikolatalı Brownie
- parttimehomecook
- 13 Eyl
- 2 dakikada okunur
Brownie ve kahve… Benim için en güzel kafede geçirilen o keyifli anların özeti. Eskiden sıcak bir flat white ile yanında yoğun çikolatalı bir brownie sipariş etmekten büyük bir mutluluk duyardım. Ama bir noktada fark ettim ki o kahve dükkanı hissini kendi mutfağıma da taşıyabilirim—üstelik yaptığım brownie’ler çok daha iyi!
Parlak üst yüzeyi, yoğun kıvamı ve ceviz-fındık taneleriyle her lokmada çikolataya doyuruyor. Yanında bir fincan kahve ile evinizdeki en güzel kafe atmosferini yakalayın.
Malzemeler
2 adet büyük boy yumurta (oda sıcaklığında)
180 g toz şeker (en iyi sonuç için 130 g beyaz + 50 g esmer şeker)
125 g tuzsuz tereyağı
100 g yüksek kaliteli bitter çikolata (60–70% kakao), doğranmış
85 g elenmiş un
1 yemek kaşığı kakao
1 paket vanilin veya 1 tatlı kaşığı vanilya özütü
Bir tutam tuz
70–80 g karışık ceviz ve fındık
Hazırlanışı
Fırını 175°C’ye ayarlayın ve üst-alt ısıtma (fansız) modunu seçin. Eğer sadece fanlı ayar varsa sıcaklığı 160°C’ye düşürün. 20x20 cm kare bir kalıbı yağlı kağıtla kaplayın, kenarlarından biraz taşırın ki piştikten sonra kolayca çıkarabilesiniz.
Ceviz ve fındıkları kuru bir tavada orta ateşte 4–5 dakika kavurun. Arada bir karıştırın ki eşit kavrulsunlar ve mutfağa o mis gibi kokuları yayılsın. Fındıkların kabukları varsa, temiz bir mutfak havlusuna alıp hafifçe ovalayarak kabuklarını çıkarabilirsiniz. Sonra bir kenara alıp soğumaya bırakın.
Tereyağı ve doğranmış bitter çikolatayı bir ısıya dayanıklı kaseye alın. Kasenizi kaynar su dolu bir tencerenin üzerine oturtarak benmari usulü eritin veya mikrodalgada 20 saniyelik aralıklarla karıştırarak pürüzsüz bir kıvam alana kadar eritin. Hazır olunca biraz soğumaya bırakın.
Bu sırada yumurtaları ve şekeri bir kaba alın. Mikserle yaklaşık 3–4 dakika çırpın; karışım açık renkli, biraz kabarık ve hafif köpüklü bir hale gelmeli. İşte bu aşama brownie’nin o efsane parlak üst yüzeyini verecek.
Erittiğiniz çikolata karışımına vanilini ekleyin ve spatula yardımıyla yumurtalı karışıma nazikçe katlayın.
Un, kakao ve tuzu eleyerek ekleyin. Hamuru çok fazla karıştırmadan, sadece kuru malzemeler kaybolana kadar spatulayla katlayın. Böylece brownie’niz yumuşacık ve nemli kalır.
Kavrulmuş ceviz ve fındıkları ekleyin, üzerine serpmek için birazını ayırabilirsiniz. Hamuru 5 dakika oda sıcaklığında dinlendirin; bu küçük bekleme süresi piştikten sonra dokusuna harika bir yoğunluk kazandırır.
Hamuru hazırladığınız kalıba dökün, spatulayla üstünü düzeltin ve ayırdığınız ceviz-fındıkları üzerine serpiştirin.
Önceden ısıttığınız fırında 28–32 dakika pişirin. Kenarlar iyice oturmuş olmalı ama ortasına batırdığınız kürdan biraz nemli kırıntılarla çıkmalı—çiğ hamur değil.
Kalıbı fırından çıkarın ve brownie tamamen soğuyana kadar ellemeyin (evet biraz sabır istiyor ama buna değecek!). İsterseniz dilimlemeden önce buzdolabında 20–30 dakika bekletin, böylece keserken mükemmel düzgün dilimler elde edersiniz.
Her lokmada yoğun çikolata tadı ve ceviz-fındığın kavruk aroması… Yanında bir kahveyle tam bir kafe keyfi sizi bekliyor!
