Kakaolu Tereyağlı Kurabiye

Bu kakaolu tereyağlı kurabiye, bizim evde sık yaptığım sade kurabiyelerden biri. Hamuru tereyağı, kakao, vanilin ve birkaç temel malzemeyle hazırlıyorum; fırına girmeden önce kurabiyelere çocuklarla birlikte şekil veriyoruz.

Piştikten sonra ağızda dağılan, hafif kıyır kıyır ve çok tatlı olmayan bir kurabiye oluyor. Çayın, kahvenin ya da bir bardak sütün yanına çok yakışıyor.

Malzemeler

• 125 g tuzsuz tereyağı, oda sıcaklığında yumuşamış

• 85 g pudra şekeri

• 1 yumurta sarısı, oda sıcaklığında

• 1 paket vanilin veya 1 tatlı kaşığı vanilya özütü

• 150 g un

• 30 g mısır nişastası

• 25 g şekersiz kakao

• 1 tatlı kaşığı kabartma tozu

• Küçük bir tutam tuz

Hazırlanışı

Tereyağlı karışımı hazırlayın

Oda sıcaklığında yumuşamış tereyağını ve pudra şekerini geniş bir karıştırma kabına alın. Pürüzsüz, kremsi ve hafifçe daha açık renkli bir kıvam alana kadar karıştırın. Çok uzun çırpmanıza gerek yok; karışımın yumuşak ve bütünleşmiş görünmesi yeterli.

Yumurta sarısını ve vanilini ekleyin. Tamamen karışana kadar tekrar karıştırın.

Kuru malzemeleri ekleyin

Ayrı bir kapta unu, mısır nişastasını, kakaoyu, kabartma tozunu ve tuzu karıştırın. Kakaonuz topaklıysa kuru malzemeleri tereyağlı karışıma eklemeden önce eleyin.

Kuru malzemeleri azar azar ekleyin ve spatula ya da elinizle nazikçe karıştırarak yumuşak bir kurabiye hamuru elde edin. Hamur pürüzsüz, kolay şekil alan ve ele yapışmayan bir kıvamda olmalı.

Hamur şekil vermek için fazla yumuşak gelirse, buzdolabında 20 ila 30 dakika dinlendirin.

Kurabiyelere şekil verin

Fırını 170°C alt üst ayarda veya 160°C fanlı ayarda ısıtın.

Hamurdan ceviz büyüklüğünde parçalar koparıp yuvarlayın. Hamur yumuşak ve kolay şekil aldığı için bu aşama çocuklarla birlikte yapmaya çok uygun.

Kurabiyeleri pişirme kağıdı serili fırın tepsisine aralıklı olarak dizin.

İsterseniz üzerlerine parmaklarınızla, çatalın arkasıyla veya kurabiye damgasıyla hafifçe bastırarak şekil verebilirsiniz.

Kurabiyeleri pişirin

Kurabiyeleri 11 ila 13 dakika pişirin. Fırından çıktıklarında hafif yumuşak görünebilirler; soğudukça kıvam alıp toparlanacaklar.

Kurabiyeleri tepsiden almadan önce 10 dakika dinlendirin. Bu, şekillerini korumalarına ve daha güzel, tereyağlı bir dokuya sahip olmalarına yardımcı olur.

Soğutup servis edin

Kurabiyeleri servis etmeden önce tamamen soğumaya bırakın.

Oda sıcaklığında, hava almayan bir kapta birkaç gün saklayabilirsiniz.

Püf Noktaları

Tereyağı yumuşak olmalı: Tereyağı oda sıcaklığında yumuşamış olmalı, ama erimiş olmamalı. Çok sert tereyağı hamurun zor toparlanmasına, erimiş tereyağı ise hamurun fazla yayılmasına neden olabilir.

Kakaoyu mümkünse eleyin: Kakao bazen topaklanabiliyor. Daha pürüzsüz bir hamur için kakaoyu un ve nişastayla birlikte eleyerek ekleyebilirsiniz.

Hamuru fazla yoğurmayın: Kuru malzemeler eklendikten sonra hamuru sadece toparlanana kadar karıştırın. Fazla yoğurmak kurabiyelerin dokusunu daha sert yapabilir.

Fırından çıktığında yumuşak olması normal: Kurabiyeler fırından çıktığında hâlâ yumuşak hissedebilir. Tepside beklerken sertleşir ve kıyır kıyır dokusunu alır.

Saklama

Kakaolu tereyağlı kurabiyeleri tamamen soğuduktan sonra hava almayan bir kapta, oda sıcaklığında birkaç gün saklayabilirsiniz. Daha uzun süre taze kalmaları için kapağı sıkı kapanan bir kavanoz veya saklama kabı kullanın.