Gavurdağ salatası benim için kebapçıya ya da bir et lokantasına gittiğimde mutlaka söylediğim salata olarak hayatıma girdi. Masaya geldiği anda bitmeye yakın olduğunu bildiğim, ekmeğin sonuna kadar eşlik ettiği o klasik tabaklardan biri. Uzun süre yapmasının zor olduğunu düşündüm. Ta ki lezzetin asıl sırrının malzemede değil, doğramada saklı olduğunu anlayana kadar. Her şey küçük küçük doğrandığında, ceviz her lokmaya karıştığında ve nar ekşisi tadı bastırmadan bağladığında,

Bu salata güçlü tatlar peşinde koşmuyor. Daha çok dengeye yaslanıyor. Rokanının hafif acılığı, avokadonun yumuşak dokusu ve çam fıstığının sıcak çıtırlığı bir araya geldiğinde ortaya sakin ama yerinde bir tabak çıkıyor. Parmesan da bu dengeyi bozmak yerine toparlıyor; her malzemenin tadı ayrı ayrı hissediliyor. Genelde ana yemeğin yanına eşlikçi olarak yapıyorum ama tek başına hafif bir öğün olarak da çok yakışıyor. Özellikle et ya da balık servis ettiğim sofralarda, tabağı a

Közlenmiş biberli domates salatası, sofraya konduğu anda iştah açan, ekmekle banmalık klasiklerden biri. Meze olarak da çok yakışır, salata niyetine de. Közlenmiş biberin hafif isli tadı, fırında yumuşayan domateslerle birleşince sade ama çok yerinde bir lezzet çıkar ortaya. Zeytinyağı, sarımsak ve tuzla tamamlanan bu salata, kalabalık sofralarda da günlük yemeklerin yanında da kendine kolayca yer bulur. Malzemeler 2–3 adet kapya veya renkli dolmalık biber, ikiye bölünmüş ve

Beni her zaman İstanbul’a götüren o basit ama leziz tatlardan biri… Boğaz kıyısında bir balık restoranında, masada mezeler sıralanmış, denizin kokusu eşlik ediyor. İşte bu salata o anın bir parçasıydı ve ilk lokmada beni şaşırtmıştı. Sulu yaz domatesleri, tuzla yumuşatılmış tatlı kırmızı soğanlar ve beklenmedik bir dokunuş: soya sosu. Ferah, hafif ve inanılmaz dengeli bir lezzet. Izgara balık veya tavukla harika bir eşlikçi ama çoğu zaman yanında sadece çıtır bir ekmekle tek

Bu salata hem pratikliği hem de lezzetiyle soframızda sık sık yer buluyor. Biberimsi tadıyla roka, tatlı çeri domatesler ve ince...

Yaz boyunca tekrar tekrar yapmaktan hiç sıkılmadığım bir salata varsa, işte bu! Ferah, kremsi, sarımsaklı ve tam kıvamında otlu — hem çok...

Bazı tarifler vardır ki sizi anında geçmişe götürür. Benim için kısır, her zaman altın günü ile özdeşleşmiştir. O keyifli sohbetlerin,...

Bu salata, açlığın biraz bastırdığı ama mutfağa uzun uzun girmek istemediğim anlarda yaptıklarımdan biri. Nohut sayesinde doyurucu, avokado sayesinde yumuşak ve dengeli. İçine giren her şey tanıdık, bir araya geldiklerinde ise fazlasıyla yeterli. Pişirme yok, özel bir hazırlık yok. Biraz doğrama, kısa bir karıştırma ve hepsi bu. Öğle yemeği olarak tek başına güzel oluyor, akşam sofralarında da hafif bir eşlikçi gibi duruyor. Malzemeler Salata İçin 1 kutu haşlanmış nohut (süzü

Sezar salata çoğu zaman ağır ve karmaşık soslarla akla geliyor. Bu versiyon ise evde kolayca yapılabilen, daha hafif ama lezzetinden ödün vermeyen bir yorum. Çiğ yumurta ya da Worcestershire sosu yok; bunun yerine yoğurtla hazırlanan kremsi bir sos, limon ve parmesanla dengeleniyor. Az miktarda soya sosu ise sosun tadını derinleştiriyor. Taze marul, ev yapımı krutonlar ve yumuşak içimli sos bir araya geldiğinde ortaya hem doyurucu hem ferah bir salata çıkıyor. Tek başına hafi

Fasulye piyazı, sofrada sessizce duran ama her zaman uyum sağlayan salatalardan. Fasulyenin doyuruculuğu, limon ve zeytinyağıyla hafifliyor; sumak ise lezzeti toparlayan küçük ama etkili bir dokunuş katıyor. Genelde ızgara etlerin, köftenin ya da balığın yanında servis edilir ama tek başına da rahatlıkla yenir. Malzemeleri basit, hazırlığı kısa ve önceden yapılabildiği için özellikle meze sofraları için çok pratik. Malzemeler 400 gram haşlanmış ve süzülmüş fasulye Bir avuç ta

Patates salatasının binlerce varyasyonu var, hepsi de ayrı lezzetli. Bu versiyon mayonezsiz, klasik ve taze yeşilliklerle ferah bir patates salatası. Misafir sofralarında garanti durur ama misafir beklemeye de gerek yok. Etin ya da balığın yanına kendiniz için de yapabilirsiniz. Hatta ertesi gün öğlene kaldığında, lezzeti daha da oturmuş oluyor. Malzemeler 1 kg baby patates 4–5 yemek kaşığı zeytinyağı Yarım limonun suyu (yaklaşık 2 yemek kaşığı) 1 demet maydanoz, ince kıyılmı