Gavurdağ Salatası

Gavurdağ salatası benim için kebapçıya ya da bir et lokantasına gittiğimde mutlaka söylediğim salata olarak hayatıma girdi. Masaya geldiği anda bitmeye yakın olduğunu bildiğim, ekmeğin sonuna kadar eşlik ettiği o klasik tabaklardan biri. Uzun süre yapmasının zor olduğunu düşündüm. Ta ki lezzetin asıl sırrının malzemede değil, doğramada saklı olduğunu anlayana kadar.

Her şey küçük küçük doğrandığında, ceviz her lokmaya karıştığında ve nar ekşisi tadı bastırmadan bağladığında, Gavurdağ salatası olması gerektiği gibi oluyor. Evde yapılan haliyle de dışarıda yediklerimizden hiç geri kalmıyor.

Malzemeler

• 4 adet orta boy olgun domates

• 2 adet yeşil biber (çarliston ya da sivri)

• 1 adet küçük soğan

• Yarım su bardağı incecik doğranmış

• 2–3 yemek kaşığı zeytinyağı

• 1 yemek kaşığı nar ekşisi

• Tuz

• İsteğe bağlı: ince kıyılmış maydanoz, bir tutam pul biber

  
  

Hazırlanışı

Sebzeleri doğrayın

Domatesleri küçük küpler halinde doğrayın ve bir kaseye alın. Yeşil biberleri ve soğanı mümkün olduğunca ince doğrayarak domateslere ekleyin.

Cevizi ekleyin

Cevizleri bıçakla incecik doğrayın. Toz gibi olmamalı, ama iri parça da kalmamalı. Salatanın içine eşit şekilde dağıtın.

Soslayın

Zeytinyağını ve nar ekşisini ekleyin. Tuzunu ilave edip nazikçe karıştırın.

Dinlendirin

Salatayı 5–10 dakika dinlendirin. Son bir kez karıştırıp servis edin. Oda sıcaklığında, özellikle et yemeklerinin yanında ve ekmekle servis yapın.