Çam Fıstıklı Roka Salatası

Bu salata güçlü tatlar peşinde koşmuyor. Daha çok dengeye yaslanıyor. Rokanının hafif acılığı, avokadonun yumuşak dokusu ve çam fıstığının sıcak çıtırlığı bir araya geldiğinde ortaya sakin ama yerinde bir tabak çıkıyor. Parmesan da bu dengeyi bozmak yerine toparlıyor; her malzemenin tadı ayrı ayrı hissediliyor.

Genelde ana yemeğin yanına eşlikçi olarak yapıyorum ama tek başına hafif bir öğün olarak da çok yakışıyor. Özellikle et ya da balık servis ettiğim sofralarda, tabağı ağırlaştırmadan masayı tamamlayan salatalardan biri.

Malzemeler

• 85 g roka

• 1 adet orta boy, olgun ama diri avokado

• 100 g cherry domates

• 20–25 g çam fıstığı, hafifçe kavrulmuş

• 2 yemek kaşığı zeytinyağı

• Tuz

• Taze çekilmiş karabiber

• 15–20 g ince rendelenmiş ya da ince dilimlenmiş parmesan

Hazırlanışı

Salata tabanını hazırlayın

Rokayı iyice yıkayın ve tamamen kurulayın. Geniş bir kaseye alın. Üzerine az miktarda tuz ve karabiber serpin, zeytinyağını gezdirin. Yapraklar ağırlaşmadan, nazikçe karıştırın.

Sebzeleri ekleyin

Cherry domatesleri ikiye kesin ve kaseye ekleyin. Avokadoyu dilimleyin ve formunu bozmadan rokanın üzerine yerleştirin.

Tamamlayın ve servis edin

Kavrulmuş çam fıstıklarını salatanın üzerine serpin. Parmesanı servis etmeden hemen önce ekleyin. Tadına bakın, gerekirse çok az tuz veya karabiberle dengeleyin.

İpuçları

• Çam fıstıklarını orta ateşte, sürekli gözünüz üzerinde olacak şekilde kavurun; rengi döner dönmez tavadan alın.

• Avokadonun olgun ama diri olması önemli, böylece dilimler dağılmadan salatanın üzerinde durur.

• Parmesanı en son eklemek, salatanın hafifliğini korur.

• Bu salata hazırlandığı anda tüketilir. Bekletmeye uygun değildir; özellikle avokado ve roka kısa sürede dokusunu kaybeder.