Közlenmiş biberli domates salatası, sofraya konduğu anda iştah açan, ekmekle banmalık klasiklerden biri. Meze olarak da çok yakışır, salata niyetine de. Közlenmiş biberin hafif isli tadı, fırında yumuşayan domateslerle birleşince sade ama çok yerinde bir lezzet çıkar ortaya. Zeytinyağı, sarımsak ve tuzla tamamlanan bu salata, kalabalık sofralarda da günlük yemeklerin yanında da kendine kolayca yer bulur. Malzemeler 2–3 adet kapya veya renkli dolmalık biber, ikiye bölünmüş ve

Şakşuka bana hep yaz sofralarını hatırlatır. Masada mutlaka bir tabak olur; bazen meze olarak, bazen de ekmekle birlikte doyduğumuz hafif bir öğün gibi. Patlıcan kızarırken mutfağı saran koku ve domates sosunun tavada ağır ağır pişmesi, her seferinde aynı tanıdık hissi verir. Bu tarifin en güzel yanı aceleye gelmemesi. Sebzeler tek tek kızarır, sos sakin sakin pişer ve sonra her şey biraz dinlenir. O bekleme süresi, şakşukayı gerçekten şakşuka yapan şeydir. Sosu iyice çekmiş

Bazen en basit tarifler mutfakta en çok mutluluk verenler oluyor. Bu fırında patlıcan salatası da onlardan biri. Aslında yan yemek olarak hazırlıyorum ama evden çalışırken çoğu zaman öğle yemeğim oluyor. Patlıcanlar fırında yumuşacık oluyor, sarımsaklı zeytinyağı salataya can veriyor, keçi peyniri ise hafif eriyerek kremamsı bir lezzet katıyor. Bir parça ekmekle birlikte tek başına gayet doyurucu oluyor. Malzemeler Patlıcan için 2 orta boy patlıcan, küp doğranmış (kabuklu vey

Taze fasulye, yaz sofralarının en hafif ve en sevilen yemeklerinden biri. Özellikle zeytinyağlı hali, hem ferahlatıcı hem de doyurucu...

Kabak mezesi bizim mutfaklarda her zaman özel bir yere sahiptir. Hafifliği, serinliği ve pratik hazırlanışıyla özellikle misafir sofralarının vazgeçilmez mezelerinden biridir. Rendelenmiş kabaklar tavada kavrulup sarımsaklı yoğurtla buluşuyor, en üste de tereyağında nane ve kırmızı biberle hazırlanan o mis kokulu sos gezdiriliyor. Sonuç, yaz kış sofralara çok yakışan, ekmekle bile keyifle yenebilen nefis bir meze oluyor. Malzemeler 4 orta boy kabak 2 yemek kaşığı zeytinyağı 1

Bazı tarifler vardır ki sizi anında geçmişe götürür. Benim için kısır, her zaman altın günü ile özdeşleşmiştir. O keyifli sohbetlerin,...

Babagannuş, közlenmiş patlıcanın en sade ve en karakterli hallerinden biri. Ne fazla malzeme ister ne de karmaşık bir hazırlık. İyi közlenmiş patlıcan, biraz tahin, limon ve zeytinyağıyla ortaya çıkan o isli, yumuşak tat çoğu zaman sofranın yıldızı olur. Ben genelde babagannuşu, masanın ortasına konan bir meze olarak düşünüyorum. Yanına sıcak pide, birkaç zeytin, belki bir tabak humus… Sessiz ama çok güçlü bir eşlikçi. Hem misafir sofralarına yakışıyor hem de evde kendin için

Mercimek köftesi, mutfakta fazla zaman harcamadan hazırlanan ama sofrada her zaman keyifle yenilen tariflerden. Kırmızı mercimek ve ince bulgurla yapılan bu köfteler, pişirme gerektirmeden hazırlanır, soğuk servis edilir ve genelde marul yapraklarına sarılarak yenir. Hafif ama doyurucu olması sayesinde hem meze sofralarına hem de tek başına pratik bir öğüne kolayca uyum sağlar. Önceden hazırlanabilmesi ve bekledikçe lezzetinin oturması da onu özellikle misafir sofraları için

Fasulye piyazı, sofrada sessizce duran ama her zaman uyum sağlayan salatalardan. Fasulyenin doyuruculuğu, limon ve zeytinyağıyla hafifliyor; sumak ise lezzeti toparlayan küçük ama etkili bir dokunuş katıyor. Genelde ızgara etlerin, köftenin ya da balığın yanında servis edilir ama tek başına da rahatlıkla yenir. Malzemeleri basit, hazırlığı kısa ve önceden yapılabildiği için özellikle meze sofraları için çok pratik. Malzemeler 400 gram haşlanmış ve süzülmüş fasulye Bir avuç ta