Menemen

Menemenin o mis gibi kokusu, mutfakta yavaş geçen hafta sonu sabahlarını hatırlatır. Soğan, biber ve domatesin birleşimiyle hazırlanan bu klasik Türk yemeği, birkaç basit malzemeyle ortaya çıkan enfes bir lezzet.

Bizim evde menemen sadece kahvaltı için değil; çoğu zaman hızlı bir öğle yemeği veya hafif bir akşam yemeği olarak da pişer. Bazen lezzeti biraz daha zenginleştirmek için içine beyaz peynir ufalarım ya da kaşar serpiştiririm. Yanına taze ekmek aldınız mı, başka bir şeye gerek kalmaz.

Domates, çarliston biber ve yumurtalarla hazırlanan pul biberi serpilmiş peynirli menemen ekmek bandırmaya hazır.

Malzemeler 

2 kişilik:

• 2 yemek kaşığı zeytinyağı veya tereyağı

• 1 küçük soğan (ince doğranmış)

• 2 çarliston biber (ince dilimlenmiş)

• 2 büyük domates (soyulmuş ve küçük doğranmış)

• 4 büyük yumurta (mümkünse oda sıcaklığında)

• 50 g beyaz peynir veya rendelenmiş kaşar peyniri (isteğe bağlı)

• 1 çay kaşığı pul biber (isteğe bağlı)

• Tuz ve karabiber

Hazırlanışı

Zeytinyağını tavada orta ateşte ısıtın. Soğanı ekleyip yumuşayana kadar kavurun. Ardından çarliston biberleri ekleyin ve 2–3 dakika soteleyin.

Doğranmış domatesleri ekleyin, tuz ve karabiber serpin. Domatesler suyunu salıp hafifçe koyulaşana kadar, kapağı açık şekilde 8–10 dakika pişirin.

İpucu: Yumurtaları oda sıcaklığında kullanmak, menemenin daha kremsi olmasına yardımcı olur. Buzdolabından çıkan soğuk yumurtalar da işe yarar ama biraz ılıması, domates karışımına daha kolay karışmalarını sağlar.

Ateşi kısın. Yumurtaları tavaya kırın, beyazları hafifçe pişene kadar 30 saniye bekleyin. Daha sonra nazikçe karıştırarak domatesli karışıma yedirin. Yumurtalar kremsi bir kıvam alıncaya kadar ara sıra karıştırarak 3–5 dakika pişirin.

Peynir kullanıyorsanız, yumurtalar tam pişmeden hemen önce üzerine serpin ve hafifçe karıştırın. Pul biberi serpiştirerek lezzetini artırabilirsiniz.

Yanında taze ekmekle servis edin ve afiyetle yiyin!