Karnıyarık, Türk mutfağında “ev yemeği” denince akla gelen ilk tabaklardan biri. Ne çok iddialı ne de sıradan. Fırından çıktığında yumuşamış patlıcan, içine çektiği sos ve bol kıymalı iç harcıyla her zaman güven veren bir yemek. Bu tarifte karnıyarığı en klasik ve sade haliyle yapıyoruz. Patlıcanlar çizgili soyuluyor, yumuşatılıyor ve içleri bolca dolduruluyor. Kıymalı harçta karmaşık baharatlar yok; soğan, sarımsak ve domatesle toparlanan bir lezzet. Fırında pişerken de üstü

Bu tarif, hafta içi akşamları için kurtarıcı olanlardan. Tavuk kalça zaten sulu ve lezzetli bir parça, soya sosu ve sarımsakla marine edildiğinde ise ekstra bir şey yapmaya gerek kalmıyor. Fırında pişerken hem güzelce kızarıyor hem de içi kurumadan yumuşak kalıyor. Marine süresi kısa ama etkili. Üzerindeki hafif kaplama sayesinde dışı çıtır, içi sulu bir sonuç çıkıyor. Yanına makarna, patates ya da sade bir pilav koyduğunuzda pratik ama özenli bir tabak oluyor. Malzemeler 4 a

Karides güveç, kısa sürede hazırlanan ama sofrada etkisi büyük olan yemeklerden biri. Karidesin hızlı pişmesi sayesinde uzun uzun mutfakta kalmadan, sıcak ve doyurucu bir tabak hazırlamak mümkün. Domates, sarımsak ve eriyen peynirle birleştiğinde ortaya her zaman kurtarıcı bir ana yemek çıkıyor. Bu tarifte sosu basit tutuyorum. Soğan ve sarımsakla başlayan, domatesle toparlanan bir taban. Karidesler sadece renk değiştirene kadar tavada kalıyor, asıl işi fırın tamamlıyor. Hem

Tavuk nugget, evde en sık pişirilen ama çoğu zaman hazır alınan yemeklerden biri. Ben de uzun süre öyleydim. Ta ki bir gün evde kendim yapmayı deneyene kadar. O günden sonra dondurulmuş nugget’lar mutfağımızdan yavaş yavaş kayboldu. Bu tarifte nugget’lar dışı çıtır, içi sulu ve yumuşak oluyor. İçinde ne olduğunu bildiğiniz, malzemesi az, yapımı pratik bir tarif. Özellikle çocuklu evlerde güvenle yapılan, hafta içi akşam yemeklerine çok yakışan bir seçenek. Malzemeler 500g tav

Fırında somon bizim evde haftada en az bir kez yaptığım, “ne pişirsem” günlerini kurtaran tariflerden. Somon zaten lezzetli bir balık ama fırında pişirince iş daha da kolaylaşıyor. Tepsiyi hazırlayıp fırına veriyorsunuz, siz mutfağı toparlarken ya da salatayı hazırlarken somon kendi kendine pişiyor. Ben bu tarifi en sade haliyle seviyorum. Zeytinyağı, limon, tuz ve karabiber. Somon fırından çıktığında sulu sulu, kolayca dağılan bir dokuda oluyor. Yanına da patates salatası ya

Tavuk kanat, evde pişirirken de dışarıda yediğimiz o keyfi aratmayan nadir yemeklerden biri. Bu fırında versiyon ise hem pratik hem de mutfakta uzun süre vakit geçirmeden sofraya koyabileceğiniz bir tarif. Yoğurtlu sos sayesinde kanatlar fırında kurumadan pişiyor, domates salçası ve baharatlar ise tanıdık ve dengeli bir lezzet veriyor. Yağda kızartma yok, başında bekleme yok. Sadece karıştır, fırına ver ve bekle. Günün sonunda sofraya konan şey ise çıtır kenarlı, yumuşacık ta