Klasik Kabak Mücveri

Kabak mücveri, Türk mutfağında yeri çok sağlam olan tariflerden biri. Ne çok malzeme ister ne de uzun hazırlık süresi. Rendelenmiş kabak, taze yeşillikler ve beyaz peynirle hazırlanan bu klasik versiyon, dışı çıtır içi yumuşak dokusuyla her zaman güvenilir bir seçenek.

Genelde yanında sade bir yoğurtla servis etmeyi seviyorum. İster küçük bir meze olarak, ister hafif bir öğün olarak sofraya koyabilirsiniz.

Malzemeler

• 2 orta boy kabak, rendelenmiş

• 1 çay kaşığı tuz (suyunu çıkarmak için)

• 2 yumurta

• 3 yemek kaşığı un

• 100 gram beyaz peynir, ufalanmış

• 3 yemek kaşığı ince kıyılmış dereotu

• 2 yemek kaşığı ince kıyılmış maydanoz

• 2 dal taze soğan, ince doğranmış

• 1/2 çay kaşığı karabiber

• 1/2 çay kaşığı pul biber (isteğe bağlı)

• 1/2 çay kaşığı kabartma tozu

• Kızartmak için sıvı yağ

Hazırlanışı

Kabakları hazırlayın

Rendelenmiş kabakları bir kaba alın, tuz serpin ve yaklaşık 15 dakika bekletin. Ardından avucunuzla iyice sıkarak fazla suyunu çıkarın. Bu adım mücverin çıtır olması için önemli.

Karışımı yapın

Sıkılmış kabağın üzerine yumurta, un, peynir, dereotu, maydanoz, taze soğan, karabiber, pul biber ve kabartma tozunu ekleyin. Homojen bir karışım elde edene kadar karıştırın.

Kızartın

Geniş bir tavada yağı orta ateşte ısıtın. Karışımdan kaşıkla alıp tavaya bırakın ve hafifçe bastırarak şekil verin. Her iki tarafını altın rengi alana kadar 3–4 dakika kızartın. Kızaran mücverleri kağıt havlu üzerine alarak fazla yağını süzdürün.

Servis

Sıcak servis edin. Yanında sade yoğurt veya yoğurtlu naneli bir sos çok yakışır.