Karnabaharlı Alfredo Makarna

Kremalı makarnayı seviyorum ama her zaman ağır bir sos istemiyorum. Bu karnabaharlı Alfredo sos, klasik Alfredo hissini veren ama kremasız, daha hafif bir versiyon. Karnabahar burada başrol gibi görünmüyor, daha çok sosun dokusunu taşıyan gizli kahraman. Blenderdan geçince pürüzsüz oluyor ve makarnayı güzelce sarıyor.

Bir de işin “çocuk” kısmı var. Karnabaharı tek başına pek sevmeyen çocuklar bile bu sostaki sebzeyi fark etmeyebiliyor, çünkü tat dengesi sarımsak, süt ve peynirle oturuyor. Sos, bekledikçe koyulaştığı için en iyi hali sıcak servis edildiğinde ortaya çıkıyor.

Malzemeler

• 500 gram tercihinize göre makarna

• 1 orta boy karnabahar (çiçeklerine ayrılmış)

• 2-3 diş sarımsak (ince doğranmış)

• 1 yemek kaşığı tereyağı veya zeytinyağı

• 1 su bardağı süt (veya vegan seçenek için şekersiz bitkisel süt)

• Çeyrek su bardağı rendelenmiş Parmesan peyniri (veya vegan seçenek için besin mayası)

• Yarım su bardağı makarna suyu

• Tuz ve karabiber

• Üzerine serpmek için doğranmış maydanoz

  
  

Hazırlanışı

Makarnayı pişirin

Bol tuzlu suda makarnayı al dente pişirin. Süzmeden önce ½ su bardağı makarna suyu ayırın, sonra makarnayı süzün.

Karnabaharı yumuşatın

Karnabahar çiçeklerini haşlayın ya da buharda pişirin. İyice yumuşayınca süzün.

Sarımsağı çevirin

Bir tavada tereyağı veya zeytinyağını ısıtın. Sarımsağı 1–2 dakika, rengi koyulaşmadan çevirin.

Sosu blenderdan geçirin

Blender’a karnabahar, sarımsak, süt, parmesan (veya besin mayası), tuz, karabiber ve ayırdığınız makarna suyunu alın. Pürüzsüz olana kadar çekin. Kıvamı çok koyuysa biraz süt veya makarna suyu ekleyin.

Birleştirin

Sosu tavaya geri alın ve kısık ateşte hafifçe ısıtın. Makarnayı ekleyip her tarafı sosla kaplanana kadar karıştırın.

Servis

Sıcak servis edin, üzerine maydanoz serpin ve azıcık zeytinyağı gezdirin. Sos bekledikçe koyulaştığı için en iyi hali taze hazırlanmışken oluyor.