Kremalı Somonlu ve Bezelyeli Makarna

Bu tarif, mutfakta fazla oyalanmak istemediğim ama sofraya koyduğumda özenli hissettiren yemeklerden biri. Geniş ve alçak tek bir tencere ya da tavada hazırlanıyor. Makarna sosun içinde pişiyor, lezzet yavaş yavaş toplanıyor ve ortaya, planlanmış gibi duran ama aslında oldukça pratik bir akşam yemeği çıkıyor.

Aynı zamanda somonu sofraya daha kolay taşıyan tariflerden. Krema balığın tadını yumuşatıyor, bezelye yemeğin içine kendiliğinden karışıyor. Böylece hem omega-3 içeren hem de lif ve vitamin açısından dengeli bir tabak ortaya çıkıyor ama bu denge asla “sağlıklı yemek yapıyoruz” hissi vermiyor. Evde herkesin rahatça yediği, güvenli bir tarif.

Malzemeler

• 300 g somon fileto, derisi alınmış ve iri küpler halinde doğranmış

• 250 g kısa makarna (penne, fusilli veya benzeri)

• 2 yemek kaşığı zeytinyağı

• 1 küçük boy kuru soğan, ince doğranmış

• 2 diş sarımsak, rendelenmiş veya çok ince doğranmış

• 600–700 ml sıcak su veya hafif sebze suyu

• 200 ml krema

• 120 g dondurulmuş bezelye (yaklaşık ¾ su bardağı)

• Tuz

• Taze çekilmiş karabiber

• Taze dereotu veya maydanoz, isteğe bağlı

• Limon kabuğu rendesi, isteğe bağlı

Instagram'da Takip Edin

Hazırlanışı

Somonu mühürleyin

Geniş ve alçak bir tencerede zeytinyağının yarısını orta ateşte ısıtın. Somonları hafifçe tuz ve karabiberle tatlandırın. Tavaya alıp sadece dış yüzeyleri renk alacak şekilde kısa süre mühürleyin. İçlerinin bu aşamada tam pişmesine gerek yok; en son tekrar sosun içine ekleyeceğiz. Somonları bir tabağa alıp kenara koyun.

Tabanı hazırlayın

Aynı tencereye kalan zeytinyağını ekleyin. Soğanı ilave edip kısık-orta ateşte yumuşayana kadar pişirin. Sarımsağı ekleyin ve kokusu çıkana kadar kısa süre çevirin.

Makarnayı ekleyin

Makarnayı doğrudan tencereye alın. Üzerini büyük ölçüde kaplayacak kadar sıcak su veya sebze suyunu ekleyin. Hafifçe tuzlayın ve kaynamaya bırakın.

Makarnayı pişirin

Makarnayı kapağı açık şekilde, ara ara karıştırarak pişirin. Sıvı azaldıkça makarnanın nişastası sosu kendiliğinden bağlayacaktır. Gerekirse sıcak sudan azar azar ekleyerek makarna yumuşayana kadar devam edin.

Yemeği tamamlayın

Ateşi kısın, kremayı ve bezelyeyi ekleyin. Somonları tekrar tencereye alın ve nazikçe karıştırın. 1–2 dakika içinde somonlar tamamen pişecek, sos makarnayı saracaktır. Tadına bakıp tuz ve karabiber ayarını yapın. İsterseniz ocaktan almadan önce dereotu veya limon kabuğu rendesi ekleyin.

İpuçları

• Somonu iri küpler halinde doğramak, pişerken dağılmasını önler.

• Makarnayı pişirirken mutlaka sıcak su kullanın, bu sosun pürüzsüz kalmasını sağlar.

• Bu yemek en iyi taze tüketilir, bekledikçe sos koyulaşır.

Saklama

Artan makarnayı kapalı bir kapta buzdolabında 2 güne kadar saklayabilirsiniz. Yeniden ısıtırken az miktarda su veya süt ekleyip kısık ateşte, nazikçe karıştırarak ısıtın.