Karides Saganaki
- parttimehomecook
- 6 gün önce
- 1 dakikada okunur
Karides saganaki, Yunanistan’a yaptığımız seyahatlerde deniz kenarında yediğimiz yemekleri hatırlatıyor bana. Menüye bakmadan sipariş verilen, masaya geldiğinde ekmekle paylaşılacağı belli olan o tabaklardan biri. Domatesle pişmiş, peynirle tamamlanmış, sade ama çok lezzetli. Bu tarif de o tadı evde yakalama isteğinden doğdu.
Evde yapması oldukça pratik. Domates sosu kısa sürede toparlanıyor, karidesler birkaç dakikada pişiyor, feta peyniri ise tamamen erimeden sosun içine karışıyor. Sonuç, ferah ama doyurucu bir tabak. Yanına ekmek koymadan servis etmeyi düşünmeyin!
Malzemeler
Zeytinyağı
1 küçük soğan, ince doğranmış
2 diş sarımsak, ezilmiş
Bir tutam pul biber
400 g soyulmuş domates (veya ikiye bölünmüş cherry domates)
Tuz
Karabiber
250 g çiğ karides, ayıklanmış ve kurulanmış
120 g feta veya beyaz peynir, ufalanmış
Küçük bir avuç maydanoz, ince doğranmış
İsteğe bağlı 30 ml uzo veya kuru beyaz şarap
Servis için isteğe bağlı limon kabuğu rendesi
Hazırlanışı
Domatesli sosu hazırlayın
Geniş bir tavada zeytinyağını orta ateşte ısıtın. Soğanı ekleyip yumuşayana kadar kavurun. Sarımsak ve pul biberi ekleyin, kokusu çıkana kadar kısa süre karıştırın. Domatesleri ilave edin, gerekiyorsa kaşıkla hafifçe ezin. Tuz ve karabiberle tatlandırın. Sosu 10–12 dakika kadar, kıvam alana kadar pişirin. Uzo veya kuru beyaz şarap kullanacaksanız bu aşamada ekleyin ve alkolü uçana kadar kaynatın.
Karidesleri pişirin
Karidesleri sosun içine tek kat olacak şekilde ekleyin.2–3 dakika, renk değiştirip opaklaşana kadar pişirin. Fazla pişirmemeye dikkat edin.
Servise hazırlayın
Eğer ocakta devam edecekseniz, ocağı kapatın. Peyniri üzerine serpin, kapağını kapatıp birkaç dakika dinlendirin. Peynir sosun içinde yumuşasın. Servisten önce maydanoz ve limon kabuğu rendesi ekleyin.
Eğer fırında pişirecekseniz, karidesli sosu fırına dayanıklı bir kaba aktarın ve üzerine peyniri serpin.200 derece fırında 8–10 dakika, üzeri hafif kızarana kadar pişirin. Servisten önce maydanoz ve limon kabuğu rendesi ekleyin.
