Bu börek, benim için çocukluk mutfağından kalan tariflerden biri. Annem yıllardır aynı şekilde yapar, ölçü tutmaz, eline aldığı anda ne yapacağını bilir. Ben ondan malzemeleri isterken bile bir an durup düşünmesi gerekti. Çünkü bu börek onun için yazılı bir tariften çok, alışkanlık gibidir. Evde en sık yapılan, fırından çıktığında herkesin mutfağa toplandığı böreklerden. İç harcı sade ve tanıdık, yufkası çıtır. Hazırlaması da düşündüğünüzden kolay. İç harcı pişirip biraz dinl

Şakşuka bana hep yaz sofralarını hatırlatır. Masada mutlaka bir tabak olur; bazen meze olarak, bazen de ekmekle birlikte doyduğumuz hafif bir öğün gibi. Patlıcan kızarırken mutfağı saran koku ve domates sosunun tavada ağır ağır pişmesi, her seferinde aynı tanıdık hissi verir. Bu tarifin en güzel yanı aceleye gelmemesi. Sebzeler tek tek kızarır, sos sakin sakin pişer ve sonra her şey biraz dinlenir. O bekleme süresi, şakşukayı gerçekten şakşuka yapan şeydir. Sosu iyice çekmiş

Eğer beni eskiden beri tanıyorsanız, bu kurabiyeleri büyük ihtimalle okulda, iş yerinde ya da herhangi bir davette tatmışsınızdır. Çünkü uzun yıllar boyunca ne zaman bir yere bir şey yapmam gerekse elim hep bu kurabiyeye giderdi. Herkesin sevdiği, ilk biten, hep tarif istenen tatlıydı bu. Yumuşacık, ağızda dağılan bir hamur düşünün… İçinde de tarçın kokan, elmayla karamelize olmuş, bol cevizli bir harç. Yanında bir fincan çay ya da kahveyle kendinize ayıracağınız küçük bir mo

Domatesli pilav, Türk mutfağının en sade ama en yer etmiş tariflerinden biri. Ne zaman yapsam, yaz akşamlarını, kalabalık sofraları ve çocukken pilavın tenceredeki kızarmış dibine kaşık uzatmayı hatırlatıyor. Malzemesi az ama lezzeti çok. Soğan da yok, salça da yok—sadece pirinç, rendelenmiş domates, biraz şeker ve zeytinyağıyla hazırlanan tam bir klasik. Yanına yoğurt ya da köfteyle servis edildiğinde başka bir şeye ihtiyaç kalmaz. Malzemeler 1,5 su bardağı beyaz pirinç 2 ad

Mozaik pasta bizim evde ayrı bir anlam taşıyor. Bu tatil çocuklarla mutfağa girdik, hep birlikte yaptık bu nefis bisküvili pastayı. Minik...