Domatesli Pilav

Domatesli pilav, Türk mutfağının en sade ama en yer etmiş tariflerinden biri. Ne zaman yapsam, yaz akşamlarını, kalabalık sofraları ve çocukken pilavın tenceredeki kızarmış dibine kaşık uzatmayı hatırlatıyor. Malzemesi az ama lezzeti çok. Soğan da yok, salça da yok—sadece pirinç, rendelenmiş domates, biraz şeker ve zeytinyağıyla hazırlanan tam bir klasik. Yanına yoğurt ya da köfteyle servis edildiğinde başka bir şeye ihtiyaç kalmaz.

Domatesli pilav; taneleri belirgin, domatesle renk ve lezzet kazanmış Türk usulü pirinç pilavı bir kasede servis ediliyor.

Malzemeler

• 1,5 su bardağı beyaz pirinç

• 2 adet olgun domates (rendelenmiş)

• 2 yemek kaşığı zeytinyağı veya tereyağı

• 1 tatlı kaşığı toz şeker

• 1 çay kaşığından biraz fazla tuz (damak tadınıza göre ayarlanabilir)

• 1,5 su bardağı sıcak su

Hazırlanışı

Pirinci ılık tuzlu suda en az 30 dakika bekletin.

Ardından su berrak akana kadar soğuk suyla iyice durulayın.

Zeytinyağı veya tereyağını orta boy bir tencerede ısıtın. Rendelenmiş domatesleri ekleyip 3–4 dakika kadar, suyunu hafifçe çekene kadar pişirin.

Süzülmüş pirinci ekleyin ve nazikçe karıştırarak domatesle iyice harmanlayın.

Üzerine toz şekeri ve tuzu ekleyin. Sıcak suyu ilave edin. Kaynamaya başlayınca altını kısın ve kapağını kapatın.

12–15 dakika boyunca hiç karıştırmadan, suyu tamamen çekene kadar pişirin.

Ocaktan alın ve kapağı kapalı şekilde 10 dakika dinlendirin. Üst kısmı çatalla hafifçe kabartın.

Alt katmanı karıştırmazsanız hafif bir kızarmış tabaka oluşur.

Servis Önerisi

Köfteyle, tavukla ya da sadece yoğurtla servis edilebilir. Sade ama her kaşığıyla mutlu eden bir pilav.