Tavada Tavuk Kalça

Kalça eti tavuğun en sulu ve en lezzetli kısmı. Özellikle tavada pişirdiğinizde dışı güzelce kızarıyor, içi ise hep yumuşacık kalıyor. Bu tarifin en sevdiğim yanı, ekstra soslara ya da uzun marinasyonlara gerek olmaması. Sadece tuz, karabiber ve sıcak bir tava yeterli. Yanına pilav, salata veya lavaş ekleyerek kolayca tamamlanacak, haftanın her günü sofraya yakışacak pratik bir yemek oluyor.

Tavada pişirilmiş altın rengi tavuk kalça, dilimlenmiş ve yanında pesto soslu makarna ile servis edilmiş.

Malzemeler

• 600–700 g kemiksiz, derisiz tavuk kalça

• 2 yemek kaşığı zeytinyağı

• Tuz

• Taze çekilmiş karabiber

Hazırlanışı

Tavukları buzdolabından 15–20 dakika önce çıkarın ki çok soğuk olmasın. Kağıt havluyla iyice kurulayın.

Her iki tarafını bolca tuz ve karabiberle tatlandırın.

Geniş bir tavayı orta-yüksek ateşte ısıtın, zeytinyağını ekleyin. Yağ kızınca tavukları düz tarafı alta gelecek şekilde tek sıra halinde tavaya yerleştirin.

İlk tarafını hiç hareket ettirmeden 5–6 dakika pişirin. Bu şekilde altın rengi çıtır kabuk oluşur. Çevirip diğer tarafını da 5–6 dakika pişirin. İçinin tamamen piştiğinden emin olun (suları berrak akmalı veya iç sıcaklık 75°C olmalı).

Tavukları tahtaya alın, üzerini gevşekçe alüminyum folyo ile kapatın ve 2–3 dakika dinlendirin. Bu sayede sularını içinde tutar.

Sıcak sıcak, dilimleyerek ya da bütün halde, yanına sevdiğiniz garnitürlerle servis edin.