Kıymalı Patatesli Börek

Bu börek, benim için çocukluk mutfağından kalan tariflerden biri. Annem yıllardır aynı şekilde yapar, ölçü tutmaz, eline aldığı anda ne yapacağını bilir. Ben ondan malzemeleri isterken bile bir an durup düşünmesi gerekti. Çünkü bu börek onun için yazılı bir tariften çok, alışkanlık gibidir.

Evde en sık yapılan, fırından çıktığında herkesin mutfağa toplandığı böreklerden. İç harcı sade ve tanıdık, yufkası çıtır. Hazırlaması da düşündüğünüzden kolay. İç harcı pişirip biraz dinlendiriyorsunuz, yufkayı sarıyorsunuz, gerisini fırın hallediyor.

Malzemeler

İç harç için

• 250 g kıyma

• 1 adet soğan, ince doğranmış

• 4 orta boy patates, çiğden rendelenmiş

• Ayçiçek yağı veya zeytinyağı

• Tuz

• Karabiber

• İsteğe bağlı maydanoz

Aralara ve üzeri için

• 2 adet yumurta

• 6–7 yemek kaşığı ayçiçek yağı

• 3 adet yufka

Hazırlanışı

İç harcı hazırlayın

Tavaya az miktarda yağ alın ve soğanı yumuşayana kadar kavurun. Kıymayı ekleyin, rengi dönüp suyunu çekene kadar pişirin. Çiğ rendelenmiş patatesi ekleyin. Patatesler hafif yumuşayana kadar birkaç dakika karıştırarak pişirin. Tuz ve karabiberle tatlandırın, maydanoz kullanacaksanız bu aşamada ekleyin. Harcı ocaktan alın ve ılımaya bırakın.

Yumurtalı karışımı hazırlayın

Yumurta ve ayçiçek yağını küçük bir kapta çırpın. Bu karışımı yufkanın aralarına ve böreklerin üzerine süreceksiniz.

Böreği sarın

Bir yufkayı tezgaha serin. Sağ ve sol kenarlarını ortaya doğru katlayarak daha sağlam bir dikdörtgen elde edin. Yüzeyini yumurtalı karışımla hafifçe yağlayın. İç harcı uzun kenarlardan birinin boyunca yayın. Sıkı bir rulo olacak şekilde sarın. Kalan yufkalarla aynı işlemi tekrarlayın. Ruloları fırın tepsisine dizin ve üzerlerini kalan yumurtalı karışımla bolca yağlayın.

Pişirin

Önceden ısıtılmış 200 derece fırında 20–25 dakika, üzeri güzelce kızarana ve çıtırlaşana kadar pişirin.