Peynirli Susamlı Tuzlu Kek

Bu tarif, mutfağımda en uzun süredir yaptığım ve yıllar içinde küçük dokunuşlarla tam istediğim hale getirdiğim tariflerden biri. İç dokusu yumuşak, üzeri hafif kızarmış, beyaz peynir, taze otlar ve susamla dengeli bir lezzete sahip. Abartısız, güvenilir ve ev yapımı hissi olan bir tuzlu kek.

Genelde çay saatleri için yapıyorum, tatlı yerine tuzlu bir şeyin daha iyi gittiği zamanlarda. Hafta sonu kahvaltısına da çok yakışıyor, yanına basit bir salata eklediğinizde hafif bir öğün haline geliyor. Susamlı üst katmanı fırında pişerken hafifçe kızarıyor ve keke hoş, fındıksı bir aroma veriyor. Ilıkken en güzel halinde oluyor.

Malzemeler

• 3 adet büyük boy yumurta, oda sıcaklığında

• 1¾ su bardağı un (220 g), elenmiş

• ⅓ su bardağı sıvı yağ (70 ml, ayçiçek yağı veya zeytinyağı)

• ½ su bardağı yoğurt (100 g)

• 1 çay kaşığı kabartma tozu

• 1 çay kaşığı tuz (peynir tuzluysa azaltın)

• 100–120 g beyaz peynir veya feta, ufalanmış

• Yarım demet dereotu veya maydanoz, ince doğranmış

Üzeri için

• 2 yemek kaşığı susam

Instagram'da Takip Edin

Hazırlanışı

Fırını ve kalıbı hazırlayın

Fırını 180 dereceye ayarlayın, alt üst ayar kullanın. 20 cm kare bir fırın kabını yağlayın ve tabanına pişirme kağıdı serin.

Sıvı malzemeleri karıştırın

Yumurtaları geniş bir kapta hafifçe köpürene kadar çırpın. Yoğurt ve sıvı yağı ekleyin, pürüzsüz bir karışım elde edene kadar çırpmaya devam edin.

Kuru malzemeleri ekleyin

Unu, kabartma tozunu ve tuzu eleyerek karışıma yavaş yavaş ekleyin. Spatula veya çırpma teliyle, topak kalmayacak şekilde karıştırın. Hamur koyu ama akışkan olmalı.

Peynir ve otları ekleyin

Ufalanmış peyniri ve doğranmış yeşillikleri ekleyin. Malzemeler hamura eşit dağılacak şekilde spatula ile nazikçe karıştırın.

Pişirme

Hamuru hazırladığınız kalıba aktarın ve üzerini düzeltin. Susamları eşit şekilde serpin. Önceden ısıtılmış fırında, orta rafta yaklaşık 25–30 dakika pişirin. Üzeri altın rengi aldığında ve kürdan temiz çıktığında hazırdır.

Dinlendirme

Keki fırından çıkarın ve kalıbında 10 dakika dinlendirin. Kalıptan çıkarıp servis tabağına alın ve biraz ılınmasını bekleyin. Ilıkken dilimleyerek servis edin.