Taze Yeşillikli, Hardallı ve Mayonezli Patates Salatası

Bu patates salatası yaz aylarında defalarca yaptığım tariflerden biri. Taze otlar sayesinde ferah bir lezzeti var, biraz mayonezle hafif bir kremamsılık kazanıyor ve limon ile Dijon hardalı sayesinde tam kıvamında bir ekşilik hissi bırakıyor. Hamburgerlerin yanında, ızgara tavukla ya da piknik sepetinde bile mükemmel bir eşlikçi oluyor.

Hazırlaması da çok kolay. Patatesler yavaşça haşlanırken sosu çırpabilir, onlar hafifçe soğuduğunda ise tüm malzemeleri tek bir kasede birleştirebilirsiniz. Hatta salatayı biraz önceden hazırlayıp buzdolabında dinlendirmek lezzetlerin iyice oturmasını sağlıyor.

Taze yeşillikli, hardallı ve mayonezli patates salatası; dereotu, maydanoz ve kremamsı sosla servis edilmiş

Malzemeler

• 6–7 adet orta boy patates (yaklaşık 1 kg), soyulmuş ve küp doğranmış

• 3 yemek kaşığı zeytinyağı

• 2–3 yemek kaşığı mayonez

• 1 limonun suyu

• 1 tatlı kaşığı Dijon hardalı

• 2 diş sarımsak, ezilmiş

• Tuz ve taze çekilmiş karabiber

• Bir avuç taze dereotu, ince doğranmış

• Bir avuç taze maydanoz, ince doğranmış

• 2 dal taze soğan, doğranmış

Hazırlanışı

Soyulmuş ve küp küp doğranmış patatesleri büyük bir tencereye alın ve üzerini geçecek kadar tuzlu soğuk su ekleyin. Tencerenin kapağını kapatın ve kaynamaya bırakın. Su kaynamaya başladığında kapağı açın veya biraz aralık bırakın ki taşmasın. Ateşi azaltın ve patatesler çatalla rahatça delinene kadar yaklaşık 12–15 dakika hafifçe kaynatın. Suyunu süzün ve biraz soğumaya bırakın.

Küçük bir kasede zeytinyağı, mayonez, limon suyu, Dijon hardalı, ezilmiş sarımsak, tuz ve karabiberi pürüzsüz bir kıvam alana kadar çırpın.

Ilıklaşan patatesleri büyük bir karıştırma kasesine alın. Üzerine doğranmış dereotu, maydanoz ve taze soğanı ekleyin. Sosu patateslerin üzerine dökün ve nazikçe karıştırarak her parçanın sosla kaplanmasını sağlayın.

Tadına bakın ve gerekirse baharatını ayarlayın. En iyi sonuç için üzerini kapatıp 30 dakika buzdolabında dinlendirin.

İpuçları

• Patates türü: Charlotte, baby patates ya da sarı etli (Yukon Gold gibi) patatesler haşlandıktan sonra dağılmadan kalır ve salatada ideal dokuyu sağlar.

• Önceden hazırlayın: Salata bir gün önceden hazırlanırsa lezzetler çok daha güzel oturur.

• Servis önerisi: Hamburger, ızgara tavuk veya balık yanında harika bir tamamlayıcıdır. Ayrıca piknik veya mangal sofraları için de çok uygun.