Bazı yemekler hafta sonu sofrasına kendiliğinden yakışır. Herkes evdeyken, fırın uzun süre açık kalabilirken, akşam yemeği aceleye gelmeyecekse. Köfte, patates, yeşil biber ve domatesle fırında pişen bu yemek benim için tam olarak öyle. Tanıdık tatlar, tek bir fırın kabı ve ertesi gün için de hazır bir yemek. Köfteleri fırına vermeden önce kısaca tavada mühürlemeyi seviyorum. Amacı işi uzatmak değil; köftelerin dağılmadan, içi yumuşak kalacak şekilde pişmesini sağlamak. Fırın

Kıymalı patates yemeği, özel günler için değil, günlük hayat için pişen yemeklerden biri. Evde her zaman bulunan malzemelerle, tek tencerede, yavaş yavaş pişer. Patates, kıyma, soğan ve biraz salça… Fazlasına gerek yok. Bu yemek gösterişli olmak için yapılmaz. Güvenilir olduğu için, tanıdık olduğu için yapılır. Ocakta ağır ağır pişerken mutfağı saran koku zaten nasıl bir yemek olacağını haber verir. Patatesler yumuşar, sosu içine çeker ve ortaya sade, doyurucu, herkesin bildi

Bizim evde patates kızartması dondurulmuş poşetlerden çıkmazdı. Patatesler hep elle doğranırdı — kimi kalın, kimi ince; bazıları çıtır...